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La gastronomía de Galicia es una de las más famosas de todo el país, se caracteriza por un producto de calidad muy variado. Las aguas que bañan sus costas regalan a esta verde tierra productos del mar de una calidad insuperable. Pero sus prados y valles no se quedan atrás, alimento de vacas, cabras y ovejas productoras de excelentes quesos y afamadas carnes, así como sus huertas generosas donde la patata es la hortaliza reina.

La cocina gallega está basada en un producto de excelente calidad que la convierte en una de las más sabrosas del país. Una gastronomía en la que las tradiciones tienen mucho peso y una comunidad a la que uno viaja y sabe, a ciencia cierta, que va a comer bien, sea en la región que sea. Generosa en cantidad, calidad y sabor, hoy le hacemos un homenaje con las 12+1 mejores recetas de la cocina gallega.

Hoy es martes y de nuevo damos un repaso a las publicaciones de recetas de blogs para descubrir sus publicaciones y reconocer su trabajo incluyéndolos en nuestro recopilatorio que todos conocéis con el nombre de Paseo por la Gastronomía de la Red, que en esta ocasión dedicamos a recetas para dar la bienvenida al verano.

La terrible ola de calor que aún nos tiene sudando ha hecho que durante otra semana las recetas que hemos encontrado hayan sido recetas refrescantes, ideas para hidratarnos y platos ligeros y poco contundentes, ideales para tomar en la playa, en la piscina o en casa con apoyo del ventilador o el aire acondicionado. Seguro que os gustará acompañarnos en este recorrido gastronómico semanal.

Hoy es un día muy especial para todos nosotros: ¡Directo al Paladar cumple 12 años! Más de una década de vida en la que hemos vivido de todo, y es que tantos años dan para mucho. No solo hemos sido testigos de cómo ha ido cambiando el panorama gastronómico, lo hemos vivido y contado en directo. Porque lo que nos mueve es esa pasión común por la cocina y la gastronomía, y sobre todo, compartirlo con vosotros.

Y precisamente queremos celebrar este aniversario con un recopilatorio muy especial, las 25 recetas de Directo al Paladar que más os han gustado. Tantos años dan para mucho y nuestro recetario cuenta ya con muchísimas recetas de todo tipo, pero hay algunas que destacan como vuestras preferidas y siguen triunfando año a año. ¿Podríais adivinar cuáles son? ¡Vamos a repasarlas juntos!

La cocina catalana es una de las más ricas, diversas y completas de todo el territorio nacional. Resultado de siglos de evolución, de la transmisión de conocimientos culinarios de una generación a otra y de la influencia de los pueblos que por esta región pasaron. Es una cocina de Mediterráneo con personalidad propia, pero que comparte base con las de sus vecinas islas Baleares y la Comunidad Valenciana.

En las últimas décadas la cocina catalana ha sufrido un empuje espectacular al unirse tradición con modernidad. Nuevas generaciones de chefs entre los que se encuentran Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda, los hermanos Roca y Xavier Pellicer, por mencionar algunos, han encumbrado la cocina local y situado la del país entero en lo más alto de la gastronomía mundial.

Llega el fin de semana y con él el ansiado tiempo libre para relajarnos y disfrutar de amigos y familiares. Y ¿qué mejor forma de hacerlo que preparando deliciosas recetas para compartir? Como no hay ningún tipo de prisa y seguramente comeréis tarde, os propongo estas nueve sorprendentes recetas con queso para el Picoteo del finde, así la espera hasta la hora de la comida se hace muchísimo más amena.

Sí, ya sé que no a todo el mundo le apasiona el queso, pero para mí es uno de los mejores ingredientes que existe, me gustan todas las clases, fuertes o suaves, tiernos o más secos, y creo que son una forma estupenda de enriquecer nuestras recetas. Si tenéis los mismos gustos que yo os aseguro que disfrutaréis con el picoteo que os he preparado ¡Buen finde!

Gracias a su situación privilegiada, en pleno Mediterráneo, las Baleares han recibido la influencia de muchas culturas, lo que ha redundado en que la gastronomía de estas islas sea muy variada. A pesar de ello, el denominador común son unos productos de calidad excepcional que hacen que la cocina balear sea muy variada: pescado, aceite, cordero, cerdo, marisco, hortalizas, etc., la lista es muy extensa.

La gastronomía balear aparece por primera vez en el siglo XV, pero fue el Archiduque Luis Salvador de Austria, quien se refiere a la cocina isleña en su obra Die Balearen, en la que se diferencia entre una cocina rural (más antigua, basada en el pan, legumbres y frutas) y una cocina ciudadana (más moderna, con más variedad en carne y pescado, pan blanco, poca leche y mucho chocolate con dulces como ensaimadas y cuartos). ¿Quieres descubrir las 17 mejores recetas de la cocina balear? Nos encantará que realicéis vuestras propias aportaciones.

¿Qué es la potica? ¿Y la kranjska klobasa? Te desvelamos los platos típicos de la gastronomía eslovena.

La semana pasada el Papa Francisco tuvo un guiño en clave culinaria con Melania Trump que solo ella entendió, durante la visita de los representantes de la Casa Blanca al Vaticano. Fueron solo unos segundos: "¿Qué le da de comer, potica?", preguntó el pontífice con fina ironía, refiriéndose a Donald Trump. Sería algo así como preguntar si la circunferencia abdominal del presidente de Estados Unidos se debe a una alimentación basada en donuts. Al menos, durante un momento, consiguió arrancar una auténtica sonrisa a la Primera Dama.

Este delicioso embutido hecho con carne picada es una de las cenas más socorridas que suelo preparar, pues además de deliciosas se preparan en un suspiro, pero las salchichas son la base de muchas recetas a nivel internacional y en Directo al Paladar hemos preparado muchas de ellas, por eso hoy os propongo nueve recetas internacionales con salchichas en Directo al Paladar que seguro os van a gustar y con las que sacaréis muchas ideas para vuestros menús.

Existen muchos tipos de salchichas, sobre todo según la carne empleada para rellenarlas, aunque normalmente se usa carne de cerdo o pollo. El origen de la palabra salchicha se encuentra en el latín, que a su vez dio lugar al italiano “salciccia”, siendo “ciccia” el término que usaban los niños para referirse a la carne, por tanto significa carne con sal, el condimento necesario para preservar la carne sin que se pierda durante el invierno.

Todavía hay mucha gente que no ha probado jamás la quinoa y que, aunque conoce este ingrediente y le resulta atractivo, siente que no sabe lo suficiente como para lanzarse a comprarlo y a cocinarlo. Pues bien, para ellos van estas siete recetas con quinoa, una para cada día de la semana con las que esperamos se animen a incorporarla a su dieta.

Pero no es esta la única intención que perseguimos con este nuevo recopilatorio. No. También queremos que estas siete recetas con quinoa sirvan a quienes ya la conocen a variar la manera de cocinarla y combinarla, saliendo de sus zonas de confort. Abrimos un amplio abanico de posibilidades con una receta para cada día de la semana. Esperamos que lo disfrutéis.

Admitámoslo, seguro que a muchos de vosotros os da una pereza infinita pensar en lo que podéis preparar para la última comida del día. Me uno a vosotros, confieso que cuando ya he recogido la cocina tener que volver a ensuciarla para preparar la cena es algo que me supera, por eso suelo tirar de verduras hervidas, tortillas a la francesa o cualquier otra receta cuanto más sencilla mejor. Por eso el paseo por la gastronomía de la red de hoy está dedicado a propuestas para cenar.

Lo cierto es que hay muchas posibilidades para variar nuestro escueto (al menos el mío) repertorio habitual y cenar variado sin tener que complicarse demasiado. Todo ello sin olvidar que como es la comida del día que más cerca está de nuestra hora de descanso, conviene que sea lo menos pesada posible, sobre todo si no nos da tiempo de espaciar el tiempo entre ella y el momento de dormir. Estas son las 11 propuestas que he encontrado en vuestros blogs esta semana y que me han conquistado al momento.