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Las 12+1 mejores recetas de la cocina catalana

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Las 12+1 mejores recetas de la cocina catalana

La cocina catalana es una de las más ricas, diversas y completas de todo el territorio nacional. Resultado de siglos de evolución, de la transmisión de conocimientos culinarios de una generación a otra y de la influencia de los pueblos que por esta región pasaron. Es una cocina de Mediterráneo con personalidad propia, pero que comparte base con las de sus vecinas islas Baleares y la Comunidad Valenciana.

En las últimas décadas la cocina catalana ha sufrido un empuje espectacular al unirse tradición con modernidad. Nuevas generaciones de chefs entre los que se encuentran Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda, los hermanos Roca y Xavier Pellicer, por mencionar algunos, han encumbrado la cocina local y situado la del país entero en lo más alto de la gastronomía mundial.

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Atención 'foodies': los 11+1 restaurantes imprescindibles en la Cerecera del Valle del Jerte

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Atención 'foodies': los 11+1 restaurantes imprescindibles en la Cerecera del Valle del Jerte

¿Sabías que la picota del Jerte es una de las cuatro variedades de cereza que existen y que solo se cultiva en el Valle del Jerte? Tarda casi el tripe que otras variedades en madurar y eso garantiza un sabor y textura distintos al resto. ¿Ya estás salivando? Pues espera, porque hay más.

El Valle del Jerte abre sus puertas desde el 1 de junio al mayor evento agroturístico y gastronómico de la región: la Cerecera, que además de organizar visitas a las cooperativas de agricultores, catas, degustaciones, actividades infantiles, ferias, talleres de cocina y rutas etnográficas, presenta las XII Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, con esta fruta como ingrediente estrella y no solo como postre.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: una semana de recetas sin carne

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Paseo por la Gastronomía de la Red: una semana de recetas sin carne

Hoy es martes y como sabéis, es el día de hacer un recorrido visitando blogs de cocina y recetas para descubrir la creatividad de nuestros compañeros. En esta ocasión, nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red se centra en recetas sin carne. Hemos elegido platos de verdura, pescado, huevos y postres, que nos servirán para alimentarnos reduciendo la ingesta de productos cárnicos.

En una semana loca en la que el invierno se convirtió en verano por unos días, los cambios metereológicos también han afectado a nuestros menús, apareciendo platos más propios del verano que del invierno en el que aún estamos. Acompañadme y no os perderéis las ideas que hemos recopilado.

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Gastronomía tradicional de Carnaval en España ¿una especie en vías de extinción?

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Gastronomía tradicional de Carnaval en España ¿una especie en vías de extinción?

Como en muchos países de raíces cristianas, en España carnaval y gastronomía son conceptos íntimanente ligados que siempre han ido unidos de la mano. Durante siglos, el Carnaval supuso una válvula de escape para la sociedad que se preparaba para sufrir los rigores de las abstinencias y ayunos que estaban por venir con la Cuaresma y la Semana Santa.

El Clero hacía la vista gorda con respecto a los excesos carnales -en el más amplio sentido de la palabra- durante los pocos días que duraba el Carnaval. Ya se encargaría después de velar por el cumplimiento de las normas de la Iglesia y evitar el consumo de carnes, pero, durante Carnaval, permitía que su "rebaño" se pusiera ciego a los salazones y embutidos resultantes de la recién terminada matanza.

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Si la gastronomía fuera una asignatura en el cole ¿qué enseñaríamos?

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Si la gastronomía fuera una asignatura en el cole ¿qué enseñaríamos?

¿Que os parecería si la gastronomía fuera una asignatura en el cole? Estamos en pleno comienzo del nuevo curso, los estudiantes estrenan libros, material y, muchas veces, materias que van a ver por primera vez. Matemáticas, lengua o ciencias son disciplinas que tradicionalmente han formado parte de los planes de estudios ¿Es hora de darles la vuelta e incluir otras materias?

Está claro que nuestra sociedad ha cambiado y eso influye en la enseñanza. Muchas de las asignaturas que estudiamos en nuestra época escolar hoy en día se explican de otro modo y se apoyan en recursos tecnológicos con los que nosotros no contábamos, pero puede que no baste con eso. Tanto si sois padres como si no, cabe que nos planteemos si otras ramas, como la gastronomía, deberían explicarse en el colegio.

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Portugal vs Francia: la versión gastronómica de la final de la Eurocopa

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Portugal vs Francia: la versión gastronómica de la final de la Eurocopa

Desde hace un par de días sabemos que serán nuestros dos países vecinos los protagonistas en la final de la Eurocopa. Mientras esperamos a que llegue el día de mañana para ver el partido, os proponemos dar un paseo por las gastronomías de Portugal y Francia, de las que hemos fichado una selección de platos tradicionales, que no de fútbol.

Ya sabéis que somos muy aficionados a trasladar todo tipo de evento a nuestro terreno de juego y esta vez no iba a ser menos. Os invitamos a que participéis en la versión gastronómica de la final de la Eurocopa y que nos digáis cuál de los dos países debería alzarse con la victoria: Portugal vs Francia. ¿Os animáis?

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La vuelta al mundo en 20 recetas

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La vuelta al mundo en 20 recetas

Uno de los mayores placeres cuando tenemos la suerte de realizar un viaje a lo largo de los distintos países del mundo es poder disfrutar de su gastronomía. Conocer nuevas culturas, ingredientes desconocidos para nosotros y preparaciones diferentes a las que estamos acostumbrados, se convierte en uno de los objetivos para los viajeros que como a mí nos gusta la cocina estemos donde estemos.

Pero a veces es difícil llegar a todos esos lugares que nos gustaría conocer, por eso desde Directo al paladar hoy os proponemos un viaje a lo largo de los distintos continentes con esta vuelta al mundo en 20 recetas, que al igual que hace unos meses ya os mostrábamos con postres, hoy le toca a la cocina salada. Esperando podáis disfrutar de la rica variedad de los platos escogidos, y por qué no, animaros a prepararlos en casa.

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Lacónicas, primera edición de las Jornadas del Lacón con Grelos de A Coruña

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Lacónicas, primera edición de las Jornadas del Lacón con Grelos de A Coruña

Durante las tres primeras semanas del mes de febrero, tendrá lugar un nuevo evento gastronómico en A Coruña. Se trata de Lacónicas, primera edición de las Jornadas del Lacón con Grelos que tendrán lugar en la capital gallega entre los días 1 y 21 de febrero.

Así se quiere festejar el Entroido o Carnaval, con un plato tradicional como el lacón con grelos cuyo consumo es tradicional en esta época del año y que con estas jornadas gastronómicas se quiere poner en valor.

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Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo

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Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo

Ayer fue presentado un nuevo evento gastronómico en la sede de la Organización Mundial de Turismo UNWTO en Madrid. Se trata de Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo y que tendrá como objeto de sus conferencias la Gastronomía y las Relaciones Internacionales.

Según explicaron los ponentes de la presentación, se trata de un Congreso temático de ámbito mundial y vocación de periodicidad y estabilidad, dedicado al espacio de la gastronomía y las relaciones internacionales, que tendrá lugar en la primera semana del mes de mayo, con muchas actividades atractivas para el público, incluyendo una parte de tipo académico dirigida a Universidades y organismos públicos y otra lúdica dedicada al público en general.

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Madrid Fusión 2016, programa y consejos

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Madrid Fusión 2016, programa y consejos

Como cada año, llega a Madrid una nueva edición del evento gastronómico Madrid Fusión que en esta decimocuarta celebración estará dedicado a El lenguaje de la post vanguardia y en la que se reunirán los más importantes chefs de nuestro país y de todo el mundo para presentar sus nuevas técnicas creaciones y sugerencias gastronómicas.

En solamente tres días, -25, 26 y 27 de enero- tendrá lugar tal número de conferencias, talleres y presentaciones, que es conveniente poder organizarse para no perderse las más interesantes, y poder estar al día de todo lo que allí "se cueza". Por ello, además de una selección del programa queremos daros algunos consejos.

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