Jesús Rojas

Jesús Rojas

Editor. En Directo al Paladar desde

feed 155 noticias publicadas

Noviembre 2022

  1. 22 noviembre
  2. Al habla con la cineasta británica que ha arrasado en YouTube recuperando el legado de las abuelitas de la pasta
  3. 17 noviembre
  4. Nino Redruello, el chef que levantó un imperio a base de escalopes y merluza rebozada: "Tuve que salir de casa para descubrir que la tortilla de callos era algo increíble"
  5. 13 noviembre
  6. El cava no es sólo para brindar en Navidad: te explicamos qué variedades elegir y con qué platos acompañarlos
  7. 08 noviembre
  8. Descubre por qué la tarta capuchina de la pastelería Chantilly es la mejor de Madrid
  9. 05 noviembre
  10. Comer como en Nueva Orleans: la ciudad donde se junta la gastronomía francesa, americana y africana

Octubre 2022

  1. 29 octubre
  2. Cómo se seleccionan las aceitunas con las que se elabora el aceite de oliva más premiado del mundo (que es manchego)
  3. 21 octubre
  4. Qué es el lacón y en qué se diferencia del jamón cocido o de York
  5. 10 octubre
  6. Salsa Espinaler: de dónde sale y en qué utilizar la salsa que venden hasta en Mercadona
  7. ¿Qué diferencia hay entre el atún y el bonito?
  8. Qué es el judión de La Granja, por qué es una alubia especial y las cuatro mejores recetas para usarlas
  9. 09 octubre
  10. Cuándo es el Día Mundial de la Pizza, por qué se celebra y dónde darte un buen homenaje en clave napolitana
  11. Qué es un brunch y por qué se ha puesto de moda
  12. Qué es el aceite de krill, para qué sirve y quién puede querer utilizarlo
  13. 08 octubre
  14. Qué es la Gula del Norte y cómo surgió el procesado de pescado más famoso de España
  15. Aceitunas de Kalamata: qué son, cómo usarlas en cocina y por qué aceituna española sustituirla
  16. 07 octubre
  17. Qué es la coliflor verde o brocoflor y en qué recetas utilizarla
  18. Cuánto cuesta un bogavante, de qué depende su precio y cómo saber si es barato o caro
  19. 06 octubre
  20. Qué es la flor de sal (también conocida como sal Maldon), cómo se obtiene y cómo usarla en cocina
  21. Así es la receta de gazpacho de Belén Esteban
  22. 05 octubre
  23. Dónde comprar huevo de avestruz, que es más saludable que el de gallina, y cómo usarlo en cocina
  24. Queso emmental: de dónde es, cómo se hace y 14 recetas en las que usarlo para triunfar
  25. Quiénes son los cajún y por qué su gastronomía nos gusta tanto
  26. Pez espada o emperador: ¿son el mismo pescado?
  27. Qué es el queso Idiazábal, qué tipos hay y siete recetas en las que brilla
  28. Qué es la intolerancia al gluten y en qué se diferencia de la enfermedad celíaca
  29. Qué es la dieta de la piña y por qué no deberías hacerla
  30. 04 octubre
  31. Breve historia de la gastronomía: cuándo nació el arte del comer y qué implica
  32. Qué es la levadura, qué tipos hay y cómo usarla en nuestras recetas
  33. Los siete tipos de coles más comunes y cuáles son las mejores recetas para cada una
  34. Cómo funciona una olla a presión, para qué utilizarla y qué tipos de modelos hay
  35. Los ocho tipos de harina más comunes: cuáles son sus propiedades y cómo usarlas en cada receta
  36. Qué es la maicena, en qué platos utilizar esta harina de maíz refinada y 13 recetas en las que es obligatoria
  37. Guindilla: qué es, beneficios, usos en la cocina y variedades de este pimiento picante
  38. Qué es una charcutería: orígenes, su influencia francesa y su evolución hasta hoy
  39. Qué es el tofu, cómo cocinarlo y siete recetas muy sencillas para disfrutarlo a tope
  40. 03 octubre
  41. Burger King: la historia de los creadores de la Whopper que amaban la parrilla por encima de todas las cosas
  42. Qué son las patatas chips, quién las inventó y cómo se pueden hacer en casa
  43. ¿De qué están hechas las gominolas? La respuesta correcta no es petróleo, ya te avisamos
  44. Chips Ahoy!: la historia detrás de la galleta industrial más famosa del mundo
  45. Qué puedo comer hoy: ocho recetas para no complicarse la vida
  46. Cómo ver MasterChef en directo desde la televisión o a través del ordenador
  47. Qué es la jalea real y qué beneficios (reales) tiene para los seres humanos
  48. Qué es el gluten y por qué tanta gente no puede tomarlo (o le sienta regular)
  49. Las ocho mejores recetas con vino tinto: dulces y saladas
  50. Paprika y pimentón, ¿son exactamente lo mismo?
  51. 02 octubre
  52. ¿Cuáles son las diferencias entre el jamón serrano y el ibérico?
  53. Torta del casar: cómo se hace el típico queso extremeño (y en qué recetas utilizarlo)
  54. ¿Qué significa comer sano? Esto es lo que dice la ciencia
  55. Rábano: propiedades, usos en cocina y ocho recetas para disfrutarlo a tope
  56. Qué es el brandy, cómo usarlo en cocina y ocho recetas en las que brilla
  57. Avellana: propiedades, usos en cocina y 15 recetas para sacarle todo el partido
  58. Qué es la tapioca, propiedades y cómo cocinarla
  59. Kentucky Fried Chicken: la historia del restaurante de pollo frito más famoso del mundo
  60. Qué es la cecina: propiedades y usos en cocina del "oro rojo leonés"
  61. Ferrero Rocher: la historia detrás del bombón industrial más famoso del mundo
  62. 01 octubre
  63. Cuáles son los alimentos más ricos en proteínas y en qué momento del día debes consumirlos
  64. Qué son los anacardos: propiedades, beneficios y usos en cocina de este pseudofruto
  65. Cuáles son los mejores bombones de supermercado: de Ferrero Rocher a Lindor, pasando por Mon Chéri, la caja roja de Nestlé o Guylian
  66. La gallina se come, pero... ¿qué pasa con el gallo?
  67. Qué son las setas, qué propiedades tienen y cuáles son las variedades comestibles más consumidas en España
  68. Qué es la maca: conoce sus bondades y aprende a usar en la cocina el ginseng peruano
  69. Naranja: propiedades y variedades de nuestro cítrico favorito (y diez recetas para que brille)
  70. ¿Adelgazar sin pasar hambre? Descubre la dieta cetogénica, quién puede seguirla y cómo hacerlo
  71. Estos son los siete tipos de alimentos que hay (y estos son los más saludables)

Septiembre 2022

  1. 30 septiembre
  2. Lidl pierde la batalla legal contra Lindt por copiarles sus conejitos de pascua de chocolate
  3. 29 septiembre
  4. Mercadona dejará de hacer pan, y ya sabemos quiénes lo harán por ellos a partir de ahora
  5. ¿Harto de malos kebabs? Llega el Saj, el durum jordano que ya puedes probar en Madrid (y preparar en casa con estos consejos)
  6. 27 septiembre
  7. Informe OCU: Alcampo es el supermercado más barato de España, Sánchez Romero el más caro
  8. ¿Existe el huevo frito perfecto? La respuesta es afirmativa y el chef José Andrés sabe cómo hacerlo
  9. 26 septiembre
  10. Una pulpería de Melide gana el concurso anual al mejor pulpo de Galicia
  11. 24 septiembre
  12. Las once mejores recetas de pimientos del piquillo de Directo al Paladar
  13. En qué se diferencian la bollería industrial y la casera (y cómo hacer en casa los mejores brioches, croissants y napolitanas)
  14. 23 septiembre
  15. Barra Alta aterriza en Madrid tras triunfar en Barcelona: ¿quién dijo que con el producto no se juega?
  16. 21 septiembre
  17. Batacazo para Glovo: la Inspección de Trabajo salda con una multa de 79 millones a la compañía por incumplir la ‘ley rider’
  18. 19 septiembre
  19. Así es el único vino español que contaba con el visto bueno de Isabel II: de Jerez y dulce
  20. 18 septiembre
  21. Por qué el pulpo a feira es mejor en el interior de Galicia que en la costa
  22. 17 septiembre
  23. Que no te den casero por quinta gama: cómo saber si las raciones de un bar son industriales
  24. 15 septiembre
  25. Comer mucho y cenar poco no sirve para adelgazar: da igual cuando hagas la comida fuerte del día, según un nuevo estudio
  26. 14 septiembre
  27. Qué fue del restaurante indio que visitó Alberto Chicote en los inicios de Pesadilla en la cocina
  28. 13 septiembre
  29. Aprende a descongelar el congelador en 15 minutos y olvídate de estar picando hielo durante horas
  30. La pularda no es sólo para la Navidad: qué es, dónde comprarla y cómo cocinarla
  31. 11 septiembre
  32. Los trucos para que tu cubo de basura huela siempre bien
  33. 09 septiembre
  34. Balausta, el restaurante en Málaga del estrella Michelin José Carlos García, que explora la antigua cocina de fenicios, griegos, romanos...
  35. 08 septiembre
  36. Qué fue de Sergi Arola, el discípulo aventajado de Ferran Adrià que con 34 años ya ostentaba dos estrellas Michelin
  37. 07 septiembre
  38. Karen's Diner: la exitosa cadena de restaurantes que presume de tener los camareros más bordes del mundo (adrede)
  39. 06 septiembre
  40. Este año naranjas, peras y manzanas van a ser más pequeñas: la culpa es (sorpresa) del calor y la sequía
  41. 05 septiembre
  42. Drama en el olivar español: los agricultores esperan la peor cosecha en una década y los consumidores unos precios desorbitados
  43. 04 septiembre
  44. Las once mejores recetas de arroz meloso: un plato casero, rico y fácil
  45. 01 septiembre
  46. En qué se diferencian el pilpil vasco y el andaluz: no son lo mismo (aunque los dos están riquísimos)

Agosto 2022

  1. 29 agosto
  2. Por qué es mejor chascar las patatas que cortarlas cuando hacemos un guiso o estofado
  3. 16 agosto
  4. Lichi, la ciruela china que está de temporada y que puede ser tu mejor aliada para las recetas frescas
  5. Qué fue de Juan Manuel Sánchez, el primer ganador en la historia de MasterChef España
  6. 15 agosto
  7. ¿Sirve para algo tomar un ajo crudo en ayunas?
  8. 11 agosto
  9. Las olas de calor también suponen una seria amenaza para la producción de marisco en España
  10. 10 agosto
  11. Uber Eats reabre la puerta a los autónomos y plantea un modelo que permitiría a los 'riders' fijar el precio de sus tarifas
  12. 09 agosto
  13. Esto es lo que ocurre, a veces, cuando estás en un bar de Portugal y pides la cuenta al camarero
  14. Esta es la mejor forma de conservar crujientes tus patatas, snacks y crackers una vez abiertos
  15. 07 agosto
  16. Cerveza, ¿mejor en lata o botella de vidrio?
  17. 06 agosto
  18. Agosto en el País Vasco: seis pintxos para celebrar, en modo picoteo, las Fiestas de La Blanca (y las otras dos semanas grandes)
  19. Piri Piri, la salsa picante que no conoces y que, a partir de ahora, vas a querer usar todo el rato
  20. 04 agosto
  21. El error que puede arruinar tus chorizos, morcillas y salchichas a la barbacoa
  22. El gazpacho de Dabiz Muñoz, ya en el súper: 16 euros el litro y cuatro veces más calorías
  23. Seis investigados por ganar más de 14 millones de euros, entre 2019 y 2021, vendiendo botellas de vino con etiquetas falsas de DO catalanas
  24. 03 agosto
  25. España sufre el verano más caluroso de la historia y encima hay escasez de cubitos de hielo: qué está pasando
  26. Alcampo sigue creciendo en España: se hace con 235 supermercados DIA por 267 millones de euros
  27. 02 agosto
  28. 15.000 españoles irán a vendimiar a Francia: se cobra (como poco) un 25% más que en España
  29. 01 agosto
  30. A esta diseñadora británica el aguacate no le parecía vegano: ha fabricado una versión falsa de la fruta mezclando ingredientes locales

Julio 2022

  1. 31 julio
  2. Cuál es la medida perfecta para el arroz de la paella, según el maestro arrocero José Luis Berlanga
  3. 30 julio
  4. Vuelve Camy, la mítica marca de helados de los 90, tras un peregrino litigio
  5. 28 julio
  6. Pionono granadino, el dulce con nombre de Papa que se ha hecho viral gracias a la canción "Mi bebito fiu fiu"
  7. Cuál es la cantidad perfecta de aceite para hacer un huevo frito de categoría
  8. Las 13 mejores fiestas del vino de España: de Jerez a Cambados, pasando por Cariñena
  9. 27 julio
  10. La guía de la OCU para que no te timen en las terrazas de los bares este verano
  11. 26 julio
  12. ¿Tu queso huele a amoniaco? Te explicamos por qué y si te lo puedes comer
  13. 25 julio
  14. Cómo aromatizar tu aceite de oliva para convertirlo en el mejor complemento de tus recetas
  15. 24 julio
  16. Por qué nunca deben estar las patatas y las cebollas juntas en el mismo cajón
  17. 23 julio
  18. Siete recetas de aperitivo muy fáciles con el berberecho como protagonista, perfectas para el picoteo del finde
  19. 21 julio
  20. Así es Buo, el nuevo supermercado online que promete ser el más barato de España
  21. Hacer barbacoa sin tener una barbacoa (y dentro de casa): es posible con estos pequeños electrodomésticos
  22. 20 julio
  23. Los hornos solares prometen una nueva era de la cocina gracias a la energía fotovoltaica
  24. 19 julio
  25. Cervezas sin filtrar: cómo son, por qué cada vez hay más y qué debes saber antes de comprarlas
  26. María Lo se proclama ganadora de MasterChef 10 tras vencer a Verónica en el duelo final
  27. 17 julio
  28. ¿El tamaño importa? En qué debemos fijarnos a la hora de elegir un tomate
  29. 16 julio
  30. Carbón para barbacoa: qué tipo elegir dependiendo de lo que vayas a cocinar
  31. 15 julio
  32. Restaurante Muka: la nueva aventura gastronómica del chef Andoni Luis Aduriz en el Kursaal
  33. Ukrainer: así es el café de alto octanaje que alimenta a la primera línea de combate en Ucrania
  34. 14 julio
  35. Cuatro cosas que nunca debes meter en una freidora de aire si quieres mantenerla en perfecto estado
  36. 13 julio
  37. Qué es el cazón: propiedades, temporada y recetas para preparar un pescado único más allá del bienmesabe
  38. Prime Day 2022: las mejores ofertas en baterías, vajilla, menaje y utensilios de cocina
  39. 12 julio
  40. Prime Day 2022: las mejores ofertas en destilados, con descuentos de hasta el 40%
  41. Prime Day 2022: las mejores ofertas en baterías, vajilla, menaje y utensilios de cocina
  42. 11 julio
  43. Este restaurante de Benavente (Zamora) cobra un peculiar suplemento de terraza: 20 céntimos por cada paseo a tu mesa
  44. 10 julio
  45. Los dos tipos de vino que no deberías almacenar durante mucho tiempo y por qué
  46. 09 julio
  47. Los 10 mejores sitios para hacer picnic en Madrid: de El Retiro al Parque de Berlín
  48. 07 julio
  49. Las carnes 'plant based' no van a poder comercializarse en Francia como "filete", "beicon" o "salchicha"
  50. Lidl firma un convenio con los sindicatos que garantiza subir los salarios de sus trabajadores conforme al IPC
  51. Así tienes que cocinar la cebolla para conseguir la mejor tortilla de patatas
  52. 06 julio
  53. ¿En qué se diferencian los vinos finos y las manzanillas?
  54. Cuál es el mejor arroz para cada tipo de receta: paellas, risottos, ensaladas, guarniciones,...
  55. 05 julio
  56. Cómo elegir los mejores tomates para hacer gazpacho y salmorejo: cuáles usar y cuáles no
  57. El gigante alemán de reparto de comida Delivery Hero compra la española Glovo, que lleva años en números rojos, por la mitad de lo esperado
  58. 04 julio
  59. "Los camareros no son 'bros', son profesionales del sector": la respuesta de un bar de la Costa Brava a la queja de un cliente
  60. Así es el cóctel de 5000 dólares, inspirado en Star Wars, que se sirve en el nuevo crucero de Disney

Junio 2022

  1. 21 junio
  2. Así trabajan los marineros de Ribeira (Galicia) que proporcionan el mejor pescado y marisco a los estrella Michelin

Mayo 2022

  1. 24 mayo
  2. Tejeringo: así es el gran invento malagueño, a medio camino entre el churro y la porra

Abril 2022

  1. 01 abril
  2. El cocido vitoriano (con garbanzos y dos tipos de alubias) es brutal, y solo se puede probar en este restaurante

Enero 2022

  1. 08 enero
  2. Así es Justina, la empanada argentina con estrella Michelin que es ya una institución de la gastronomía valenciana

Diciembre 2021

  1. 26 diciembre
  2. Cómo hacer una ensaimada mallorquina de libro según los pasteleros de Formentor, donde sirven 800 al día
  3. 16 diciembre
  4. Así era la Navidad en casa de Simone Ortega: “Mi madre siempre miraba mucho los precios y compraba todo con mucha antelación”
  5. 11 diciembre
  6. Cómo hacer la mejor panna cotta: la receta de Gianni Pinto, chef del restaurante Noi, y sus trucos para clavarla
  7. 04 diciembre
  8. Besugo al horno: David García, el chef vasco del Corral de la Morería, nos da la mejor receta para prepararlo esta Navidad

Noviembre 2021

  1. 25 noviembre
  2. La cerveza reclama su espacio dentro de la alta gastronomía: “Hemos ignorado su nobleza”

Diciembre 2020

  1. 30 diciembre
  2. Los secretos del único tiramisú de España con estrella Michelin, según los chefs de Orobianco
  3. 20 diciembre
  4. Cómo debe ser un buen panettone, el dulce italiano que arrasa en España, y cómo hacerlo bien en casa (si te atreves)

Marzo 2006

  1. 18 marzo
  2. Rosada: el pescado que triunfa desde hace décadas en Andalucía (pero apenas se conoce en el resto de España)
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