El camembert roti es un entrante muy habitual en toda Francia, ideal para compartir y que gusta a todo el mundo
Aunque el camembert es un queso originario de Normandía, donde cuenta con una Denominación de Origen, lo cierto es que hace ya varias décadas que se produce y consume por toda Francia.
Solo está deliciosa, pero en el hexágono es muy habitual servirlo asado. Puede, sencillamente, meterse en el horno hasta que quede bien fundido, pero normalmente se acompaña de otros ingredientes.
La receta que os traigo hoy es la típica del sudoeste de Francia, de donde es originaria la familia de mi mujer, donde se suele rellenar el queso de ciruelas pasas –típicas de Agen– y nueces. Allí lo típico es abrir el queso longitudinalmente, colocar el relleno, y asar todo junto.
Para hacer esta receta conviene tener el camembert frío, pues si no puede ser difícil de manipular.
Lo cortamos longitudinalmente en dos mitades y lo rellenamos con las pasas, deshuesadas y cortadas por la mitad, y las nueces en trocitos. Lo tapamos con la otra mitad y lo coronamos con una ramita de romero fresco y un poco de aceite de oliva.
Ahora solo queda asarlo en un recipiente para el horno. Nosotros hemos usado una sartén de acero inoxidable, pero también vale una cazuela de barro.
Lo asamos a 180º C, con calor arriba y abajo, entre 15 y 20 minutos. Dependiendo de la calidad del queso, y de la temperatura a la que esté, se fundirá antes o después. Lo ideal es sacarlo cuando el exterior empiece a tostarse. Servir de inmediato.
Con qué acompañar el camembert al horno
El camembert al horno es ideal para servir en una cena de picoteo, pero también en una comida o cena para acompañar, por ejemplo, una buena ensalada. Y, claro está, mejor servirlo con un buen pan para untar.
Imágenes | Miguel Ayuso
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