De Calatayud a la mesa: el garnacha aragonés elaborado en la bodega de un maestro del vino que cuesta poco más de 10 euros

Un vino no debería ser un simple acompañante, sino que incluso nos debería poder contar una historia. Pues cuando detrás hay una bodega con personalidad y una añada singular, el vino pasa a ser mucho más que mera comparsa. Manga del Brujo es uno de esos vinos que tienen mucho que contar y cuya botella sale por solamente 10,35 euros (en lugar de 11,50 euros).

Un vino de Calatayud elaborado con garnacha vieja

Manga el Brujo nace en Calatayud de viejas cepas de garnacha y con la firma de Norrel Robertson máximo responsable de El Escocés Volante y con el titulo de Master of Wine (maestro del vino). Un proyecto que comenzó en los años 2000, con la idea de que la garnacha podía ofrecer más que unos vinos potentes y clásicos. De hecho, Manga del Brujo fue uno de los primeros vinos en dar forma al proyecto, cuya primera añada se remonta a 2004.

Es un vino principalmente garnacha, aunque incluye pequeños porcentajes de syrah, bobal y mazuelo. Uvas que provienen de viñedos situados en el Monte Armantes (Valle del Ribota), donde predominan suelos arcillosos y calizos con gran diferencia térmica, lo que aporta frescura y equilibrio. La añada de 2022 destacó especialmente por haber estado marcada por el calor y la sequía. La vendimia fue temprana, de hecho, el propio Robertson comenzó a recoger uvas a principios de septiembre, hasta 15 días antes de lo normal.

De hecho, la vendimia se realiza manual y la elaboración en general busca preservar el carácter singular de la fruta. La maceración es en frío y, tras esta, la fermentación comienza de forma espontánea y el vino permanece en depósitos de hormigón subterráneos, no se realiza crianza en madera. Así, la barrica no opaca los aromas propios de la garnacha ni del terreno. Estos normalmente son de fruta negra y cereza, con recuerdos herbales y notas ahumadas. En boca tiene entrada potente, taninos bien equilibrados y con final largo. 

La crítica lo respalda con 92 puntos Parker y 93 puntos Suckling. De él podemos incluso contar que la etiqueta tiene historia. Pues esta rinde homenaje a Mahoma Rami, un arquitecto vinculado al Papa Luna y al mudéjar aragonés. De hecho, el diseño se inspira en el rosetón de alabastro de la iglesia de Cervera de la Cañada (Zaragoza).

En cuanto al maridaje este vino es ideal para acompañar recetas de cuchara consistentes, guisos en general, carnes de caza e incluso recetas muy especiadas o picantes. Con él también podemos acompañar embutidos ibéricos y carnes a la brasa. Platos en los que sus notas de fruta negra y el fondo ahumado encuentran un buen equilibrio al contrastar de forma agradable.

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Fotos | Bodeboca, Bodegas el Escocés Volante

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