Directamente desde El Bierzo este vino blanco es de una de las mejores añadas e ideal para acompañar recetas de pescado

El vino forma parte de la cultura gastronómica del país, acompañando aperitivos entre amigos, cenas románticas o comidas en familia. De ahí la importancia de elegir uno que esté a la altura de esos momentos, convirtiéndolos en especiales. Para ello no podemos dejar de recomendar este vino blanco de 2023 con D.O Bierzo el cual tenemos por 21,90 euros en Bodeboca y que se elabora con uvas godello y doña blanca.

Un blanco de buena puntuación y muy buena añada

Hablamos de La del Vivo 2023 un blanco elaborado por la Bodega La Vizcaína de Vinos, que nació en 2011 de la mano de Raúl Pérez y su sobrino César Márquez. Ambos tenían en mente recuperar las variedades de uva tradicionales de El Bierzo, con técnicas que respeten la materia prima. Este proyecto destaca por sus producciones limitadas -unas 10.000 botellas- y el enfoque artesanal que aplican a todos sus vinos.

Las uvas proceden de pequeñas parcelas ubicadas en Valtuille de Abajo y Cacabelos a una altitud de unos 500 metros, criándose en un clima entre Atlántico y Continental. De hecho la añada de 2023 fue una de las mejores con una puntuación de 92,5 de 100, siendo el sexto año para la D.O Bierzo en superar los 90 puntos. Los vinos destacan por ser más frescos y equilibrados, con gran expresión frutal gracias a las buenas condiciones climáticas.

La vendimia es manual y el coupage -poco habitual- combina uvas godello en su mayoría, con una pequeña parte de doña blanca. Una mezcla compleja, pero equilibrada, pues la primera suma en volumen mientras que doña blanca aporta mucha frescura al producto final.

En cuanto al método de elaboración, apuestan por un estilo parecido a los "orange wines", es decir, fermentan el mosto con las pieles sin controlar la temperatura, en barricas abiertas. Una parte es envejecido en roble y la otra en ánforas junto a los hollejos durante 12 meses. Así se consigue que el vino gane en textura y tenga ese toque rústico que marca la diferencia.

A todo lo anterior se le suma la ausencia de trasiegos y la evolución natural de la fermentación, algo que puede llevar meses. Por eso la producción es limitada, y se convierte en un vino muy exclusivo. El cual es perfecto para servir junto a tapas de pulpo a la gallega, pescados al horno y mariscos. Pero también con cocina fusión o recetas internacionales como el sushi o el sashimi.

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Fotos | Bodeboca, La Vizcaína

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