Este es el truco que usan los chefs para que las patatas queden perfectas en la sartén, pero yo también lo uso en freidora de aire

Si hay una guarnición que pega con todo o casi todo esas son las patatas fritas. Hacerlas es muy sencillo, pero hay un paso que prácticamente todo el mundo se salta y que es lo que hace que queden crujientes. No importa si las hacemos en la freidora de aceite de siempre, la sartén o incluso en la freidora de aire. Con este truco quedarán perfectas.

Un truco sencillo de grandes resultados

Cuando se trata de patatas fritas, las mejores son las que quedan bien crujientes por fuera. Hay muchas recetas para hacerlas perfectas, pero lo que todas tienen en común es un simple paso: ponerlas a remojo. Después de lavarlas y cortarlas -pelarlas es opcional- las dejamos entre 30 minutos y una hora a remojo. Esto hará que pierdan el almidón, algo así como lo de lavar el arroz de sushi antes de hervirlo.

Pasado el tiempo, las sacamos del agua y hay que secarlas bien o el aceite salpicará de más. Al perder el almidón, no solo evitarán que se peguen entre sí al freírlas. Sino que la superficie de la patata no se oscurecerá tan rápido con el calor, evitando así que se queme y que el interior se cocine. Así podremos tenerlas el tiempo necesario para que el exterior quede crujiente sin quemarse.

Este truco sirve tanto para freírlas en sartén como en freidora de aire. En el caso de esta solo hay que ponerlas en la cesta, pulverizar un poco de aceite y listo, en unos 15 o 20 minutos estarán hechas. Aunque en el caso de este modelo de Moulinex -que ahora tenemos por 84,99 euros en lugar de 129,99 euros- hay un programa para patatas fritas. 

Así que en este caso es mucho más sencillo y como la cesta es de 6,5 litros podremos preparar unas cinco o seis raciones más o menos. Aparte de otras recetas como pollo, carnes, verduras y mucho más, es un modelo muy completo, de gran tamaño, perfecto para uso diario.

En casa las preparamos normalmente en la freidora de aire, pero a veces me apetece volver a viejas costumbres. En ese caso utilizo esta sartén freidora que ahora cuesta 19,41 euros. Es honda para que podamos freír cómodamente y los alimentos tengan bastante espacio, y no ocurra como en las sartenes bajas que del calor se queman. Además, viene con un cestillo para poder sacar las patatas, como en las freidoras eléctricas.

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Fotos | Amazon, Somia Lone (Unsplash)

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