El tinto de Albacete con 94 puntos Parker que reivindica ser un monastrell más elegante y fresco

A la hora de hablar de los vinos Jumilla es hablar de vinos maduros, intensos y generosos que se elaboran principalmente con uvas monastrell. Sin embargo, esta región ha comenzado a renovarse y una nueva generación de bodegas quiere demostrar que los vinos Jumilla también son frescos y elegantes. De esa premisa nace Matas Altas, un vino elaborado por Stratum wines cuyo precio es de 17,96 euros.

Un vino de pueblo de viñas cultivadas a pie de franco

Stratum wines es parte de Bodega Cerrón y nace en Fuente-Álamo (Albacete) de mano de la familia Cerdán. Ellos reivindicaron los viñedos de esta zona para demostrar el valor de la monastrell procedente de parcelas antiguas, algunas plantadas a pie de franco y cultivadas en secano. De hecho, la bodega trabaja bajo criterios ecológicos biodinámicos, de modo que se interviene poco para que el origen sea lleve todo el mérito.

Aunque en este vino la monastrell es la protagonista, los viñedos -de unos 50 y 80 años de antigüedad- tienen otras variedades mezcladas entre las plantas. Siguiendo así la tradición de antiguas plantaciones mediterráneas. La vendimia es manual y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas en tinas de madera y barricas abiertas. El vino envejece en barricas usadas antes de embotellarse sin filtrar ni clarificar.

La añada de 2024 fue muy interesante, pues tras un invierno frío y seco, las lluvias primaverales permitieron recuperar parte de las reservas de agua del suelo. Las bajas temperaturas de septiembre de ese año retrasaron la maduración, favoreciendo una vendimia más pausada. Todo dio como resultado una cosecha de bajos rendimientos, pero con uvas de buena concentración y frescura destacable. 

Con una producción total de 17.300 botellas y la crítica le otorgó 94+ Parker destacando su carácter pedregoso, perfil elegante y taninos calcáreos. Es un vino que combina fruta roja con notas florales y hierbas mediterráneas sobre un fondo mineral muy definido. En boca es fresco pero fluido, ofreciendo una interpretación elegante de la monastrell. Un vino perfecto para acompañar arroces de montaña, platos de cuchara, recetas a base de setas y embutidos.

Otro vino de la bodega que merece la pena probar es La Servil 2024 que tenemos por 28,75 euros y se elabora con monastrell, y porcentajes bajos de moravia agria, blanquilla y rojal. Dichas uvas proceden de viñedos viejos de El Cenajo (Fuente-Álamo) y cuyas cepas se cultivan en pie franco bajo criterios ecológicos. La vendimia es manual y se fermenta en tinas de madera, tras esto el vino pasa 14 meses en grandes frudes de hasta 8.000 litros, lo que suaviza su evolución.

Es un vino fresco y con carácter mineral, algo que le permite ir más allá de los maridajes habituales recomendados a la monastrell. Pues podemos acompañar carne de cordero, guisos de setas y, sobre todo, platos de la cocina mediterránea que hayan sido aromatizados con hierbas aromáticas de la zona. Su acidez ayuda a equilibrar las preparaciones más grasas.

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Fotos | Bodeboca, Stratum Wines by Bodega Cerrón

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