Lo nuevo de DYC es un whisky de 12 años envejecido en barricas de Pedro Ximenez

Aunque estamos acostumbrados a oír a hablar del whisky escocés, lo cierto es que no es necesario irse tan lejos para disfrutar de una buena copa. Pues este whisky de 12 años por 25,95 euros se elabora en España, concretamente en las destilerías DYC que cuentan con más de 60 años de trayectoria. Pero su peculiaridad es que se envejece en barricas de Pedro Ximénez y Oloroso, un acabado que le aporta toques únicos que solo encontramos en nuestros lares.

Envejecido 12 años y con toques de Pedro Ximénez

El whisky DYC 12 es fabricado por Destilerías y Crianza del Whisky (DYC), la cual fue fundada en 1958 en Segovia con la intención de crear el primer whisky español (y así lo consiguieron). Está situada en Molino del Arco, un molino del siglo XV que previamente había sido lavadero de lana y fábrica de papel, y aunque la producción empezó en 1959, no fue hasta 1963 que la primera botella se comercializó, después de tres años de crianza.

Aprovechando las condiciones climáticas y geográficas de Segovia, crearon un whisky marcado por la pureza del agua del río Eresma y los cereales de Castilla y León utilizados en su producción. El cual es sometido a una doble destilación y es envejecido 12 años en barricas de roble y acabado en barricas de Pedro Ximenes y Oloroso. Todo ese proceso, productos y envejecimiento le otorgan a este huis toques únicos y autóctonos que se pueden disfrutar solos, con hielo o en cócteles clásicos como el whisky sour.

A la vista presenta un color ámbar intenso, aunque puede variar hacia caoba en algunos casos. Es muy oloroso y presenta matices ligeramente ahumados, notas de chocolate, fruta escarchada, frutos secos, vainilla y caramelo, así como toques de miel y madera tostada de su paso por barrica. En boca es redondo, meloso y se notan las notas frutales y dulces entrelazadas con la canela y la nuez moscada. Su final es generoso y dulce, persistente y elegante, con cierta suavidad que alarga lo apreciado en nariz y boca.

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Fotos | Amazon, DYC

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