“Cuanto más vendíamos, más perdíamos”: el relato del dueño de Flax & Kale tras vender el 80% de su negocio de platos preparados

Decir Flax and Kale en Barcelona es toda una declaración de principios. Ahora bien, esta enseña de la restauración saludable con locales en el centro de la ciudad reconoce no haberlo pasado del todo bien en el último lustro, llegando a la paradoja de perder de forma proporcional al incremento de las ventas. Así lo ha admitido su CEO, Jordi Barri, en una publicación en LinkedIn.

"Cuanto más vendíamos, más perdíamos". Con esa frase comienza una de las publicaciones más sinceras que ha compartido el consejero delegado de Teresa Carles Flax & Kale. El empresario explica que entre 2020 y 2024 el grupo atravesó una de las etapas más complicadas de su historia.

En ese lapso el modelo de negocio dejó de ser rentable (pese a estar en boca de todos), el endeudamiento se disparó y la empresa llegó a situarse en una posición financiera muy compleja.

"El modelo no funcionaba, el ratio Deuda/EBITDA era negativo y los vencimientos a corto nos estrangulaban. Durante muchos meses, bordeamos una caída al abismo más profundo", pone blanco sobre negro.

En su mensaje, Barri reconoce abiertamente los errores cometidos durante esos años. "Nos dejamos arrastrar por la ambición y por la torpeza, y casi no lo contamos", escribe. 

Sin embargo, como una historia de final feliz, también relata las decisiones que permitieron revertir la situación: reducir dos tercios de los costes de estructura, cerrar los negocios que no eran rentables, renovar por completo el comité de dirección y negociar con acreedores y otros grupos de interés para conseguir una nueva oportunidad. 

Ese cambio de rumbo se ha materializado con la venta del 80% de Healthy Food Solutions, la división de platos preparados de Flax & Kale con sede en Fraga (Huesca), a Montarto Foods - Amixalan, una operación que el directivo presenta como el punto de partida de una nueva etapa para el grupo. 

"Hoy ese cambio de ciclo se materializa", afirma, después de anunciar también la reestructuración de toda la deuda financiera y un nuevo plan estratégico para el periodo 2026-2030 centrado en el negocio de las bebidas funcionales frescas. 

Retiene el 20% del capital

Amixalan Business Group, ha adquirido el 80% de Healthy Food Solutions con el objetivo de crear una plataforma especializada en platos preparados refrigerados. Flax & Kale conservará el 20% del capital de la compañía mientras concentra sus inversiones en el negocio de las bebidas funcionales. 

El futuro campus de platos preparados no es el único objetivo del comprador. De acuerdo con Expansión, Montarto Foods pretende construir un grupo con alrededor de 60 millones de euros de facturación en cinco años y dispone inicialmente de una capacidad inversora de unos 10 millones de euros, ampliable hasta 25 millones, para seguir creciendo mediante adquisiciones.

Más allá de la operación empresarial, el mensaje de Barri ha llamado la atención por su tono poco habitual entre los grandes directivos. "Los negocios, como la vida, son cíclicos", reflexiona. "Cuando todo va mal, repasa las decisiones de hace dos años: ahí están los errores. Cuando todo empieza a ir bien, no te lo creas demasiado y repasa otra vez: ahí están los aciertos". 

Fotos | @flaxandkale/Instagram

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