El chef de Àbac prepara un establecimiento junto a su restaurante de tres estrellas con recetas tradicionales reinterpretadas y precios más asequibles
Jordi Cruz tiene un nuevo proyecto gastronómico entre manos y, esta vez, quiere acercarse a un público diferente al que habitualmente se sienta a las mesas de Àbac. El cocinero prepara la apertura de un restaurante de cocina catalana tradicional en Barcelona, con una propuesta más informal y un precio que se situará entre los 50 y los 70 euros por persona.
La ubicación tampoco es fortuita, pues el nuevo establecimiento estará en el número 11 de la avenida del Tibidabo, a pocos pasos de Àbac, su restaurante distinguido con tres estrellas Michelin. Sin embargo, aunque ambos compartirán entorno, la intención del chef es ofrecer dos experiencias gastronómicas claramente diferenciadas.
Un restaurante en una joya modernista
El futuro restaurante ocupará uno de los edificios de las Casas Josefa Orpí, un conjunto de tres viviendas unifamiliares proyectadas en 1910 por el arquitecto Antoni Millàs i Figuerola. La elección del inmueble añade un atractivo arquitectónico a una propuesta que busca recuperar parte del recetario catalán.
Se trata de una torre independiente rodeada de jardín, distribuida en sótano, planta baja, primera planta y ático. El edificio forma parte del catálogo de patrimonio arquitectónico de la ciudad, por lo que el nuevo restaurante se instalará en un inmueble con más de un siglo de historia.
La avenida del Tibidabo, conocida por sus antiguas residencias burguesas y edificios modernistas, ofrece además un escenario muy distinto al de las zonas más concurridas del centro. La combinación de arquitectura histórica, jardín y gastronomía tradicional encaja con la identidad que Cruz quiere dar a su nuevo negocio.
Cocina catalana de siempre
La principal diferencia respecto a Àbac estará en los platos. Mientras que en su restaurante de alta cocina Cruz desarrolla una propuesta gastronómica de gran complejidad técnica, el nuevo establecimiento estará centrado en las recetas tradicionales catalanas, aunque reinterpretadas con una mirada contemporánea.
Comer por unos 50 euros
Uno de los aspectos que más llaman la atención del proyecto es el precio. Frente a los aproximadamente 300 euros que cuesta un menú en Àbac, Cruz ha adelantado que el tiquet medio de su nuevo establecimiento se moverá entre los 50 y los 70 euros.
Aunque seguirá siendo una propuesta de restauración de cierto nivel, la diferencia de precio permitirá acceder a la cocina del chef con un presupuesto considerablemente inferior al de su establecimiento más conocido.
Por ahora, el proyecto todavía no tiene una fecha de inauguración anunciada. Tampoco se han dado a conocer el nombre definitivo, la carta ni el sistema de reservas.
Será, en cualquier caso, un restaurante de cocina catalana en un edificio modernista de Barcelona, con recetas tradicionales revisadas y un precio más contenido. Una nueva etapa gastronómica para Jordi Cruz que, sin abandonar la alta cocina, amplía su oferta hacia una forma diferente de sentarse a la mesa.
Fotos | @jordi.cruz.chef/Instagram y Google Maps
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