El galardón recae en un obrador tradicional situado en el barrio de Sant Gervasi
Alegrías y por partida doble es lo que celebran en lo que va de 2025, más un trocito de 2024, en la pastelería barcelonesa Mervier Canal, dirigida por el pastelero Toni Vera, y situada en el barrio de Sant Gervasi, en la parte alta de la ciudad.
Si ya en 2024 se coronaron como los autores del mejor panettone artesano de España, ahora le ha tocado, según la valoración del Gremi de Pastisseria de Barcelona, el premio a Mejor Cruasán de España.
Sin embargo, no son novatos en estas lides. Abierta en 1970, Mervie Canal ya se ha llevado el gato al agua de este concurso hasta en tres ocasiones –2016, 2019 y 2022–, sumándose ahora un cuarto galardón en este 2025, lo que la consolida como una de las mejores pastelerías de la Ciudad condal.
En esta edición, con más de 60 establecimientos participantes, el jurado ha estado compuesto por profesionales de la pastelería y de la cocina como Miguel Moreno, Miquel Zaguirre o Andreu Sayó, artífice del Mejor Croissant Artesano de España en 2024, además del pastelero Jon García –de Jon Cake– y Carlos Carreras, a los que se han sumado tres chefs catalanes de primer nivel como Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona), Artur Martínez (Aürt, Barcelona) y Jordi Vilà (Alkimia).
Como es habitual en el concurso, la fase gustativa era la más importante dentro de la validación del jurado donde el sabor contaba 40 puntos, siguiendo por el alveolado y el hojaldrado –15 puntos cada uno– y terminando por color, formato y acabado, donde cada categoría podía sumar un máximo de 10 puntos.
Presentes ya en su tienda online y en sus dos establecimientos, los cruasanes de Mervier Canal se pueden comprar en pack de seis por 13,20 euros, y también está la posibilidad de comprar las versiones con distintos rellenos.
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