El mejor panettone de España se hace en Torredembarra (Tarragona): tío y sobrino son los responsables

En una España golosa y anticipada, premios como el que recaen en el mejor panettone del año son una auténtica bendición para los amantes de este bollo navideño e italiano, pero también para quien lo elabora.

Convertida en una cita ineludible dentro del Forum Gastronomic Barcelona, el concurso que organiza el Gremi de Pastisseria de Barcelona busca anualmente a los autores del mejor panettone de España, tanto en su versión tradicional –solo con frutas– y al mejor panettone de chocolate.

En una competida edición en 2025, donde se han recibido un total de 80 muestras de los dos estilos de panettone, llegados de todas partes de España, que debían ser valorados por un jurado profesional en el que figuraban primeras espadas de la pastelería española.

Nombres como Ibán Yarza, Toni Vera de la pastelería Canal Merver, el alicantino Raúl Asencio, Ingrid Serra o Ana Cortés de la pastelería La Valenciana o los hermanos Javier y Sergio Torres, se citaban en un jurado con un total de 14 miembros en lo que ha significado la décima edición para el premio al mejor panettone artesano tradicional y en su quinta entrega para el mejor panettone artesano de chocolate, siete votando para cada tipo de panettone.

En una competición reñida un año más, donde el nivel de los panettone, a juicio del jurado ha sido "altísimo", y donde las valoraciones, llevadas a cabo en la sede del Gremi de Pastisseria de Barcelona, han llevado toda una mañana de deliberaciones valorando no solo el sabor del panettone, sino también su aroma, su textura y su estructura. 

"El consumo del panettone no deja de aumentar y no hay pastelería que ya no haga panettone", explica durante la presentación del premio Miquel Àngel Zaguirre, el presidente del Gremi de Pastisseria de Barcelona.

En esta edición, el ganador del mejor panettone artesano chocolate de 2025 ha sido de la pastelería Cal Jan, de la localidad tarraconenses de Torredembarra, que ya ganó el premio al mejor panettone de chocolate de 2021 y que puedes comprar aquí, en manos de la familia Aguilera, con una relación entre Rafel (tío) y su sobrino Adrià.

Un premio que recae en tío y sobrino, convencidos de su panettone, al que añaden chocolate con leche y una pequeña cantidad de chocolate negro que, considera "es el que da el toque distinto", de los cuales hacen alrededor de 3.000 unidades al año, aunque hasta 2021, año en que ganaron el concurso, solo hacían 500. Sin embargo, se llevan la espinita clavada de no ganar el concurso con el panettone artesano ante el que avisan: "el año que lo ganemos, dejamos de venir a concursos".

En el lado del mejor panettone tradicional artesano el gato al agua se lo ha llevado Oriol Carrió, de la pastelería Carrió, de Barcelona y que puedas comprar aquí, que no pudo subir a recoger el premio por no encontrarse presente, aunque su nombre es una leyenda entre la pastelería barcelonesa 

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