El premio al mejor panettone de España queda repartido. El clásico se hace en un pueblo de Barcelona y el de chocolate en un pueblo de Alicante

Hay una cita dentro del calendario del Gastronomic Forum Barcelona que suele copar todas las miradas desde hace varias ediciones: el premio al Mejor Panettone del Año.

Convertido en foco dentro del cartel de la cita barcelonesa, el concurso, puesto en marcha por el Gremi de Pastisseria de Barcelona, cita a algunos de los mejores pasteleros de España que tienen como intención llevarse el gato al agua con el mejor panettone del año, tanto en la versión clásica como en el formato de panettone de chocolate con 50 y 51 participantes, un récord hasta la fecha.

Con un jurado de excepción, como es habitual en esta celebración, compuesto por 14 miembros que tuvieron que decidir entre más de 100 panettones distintos –entre el clásico y el de chocolate–, el premio acabó yéndose a la pastelería Vallflorida Xocolaters en la localidad de Sant Esteve de Palautordera, que ya ganó en 2023.

En el caso del panettone de chocolate rompió la banca yéndose a Alicante con Francisco Antonio Vllagordo, de la pastelería La Roja, de Almoradí, en la provincia de Alicante.

En un campeonato que no solo premia el sabor, sino también la fase visual y la estética, el concurso del Mejor Panettone de España buscaba sucesor a la pastelería Cal Jan, de Torredembarra, donde se hacía en 2025 el mejor panettone de chocolate, mientras que el honor de haber hecho el mejor panettone clásico de España recaía en la pastelería Oriol Carrió, en el centro de Barcelona.

Con un jurado en el que han participado algunos de los primeros espadas del sector como los pasteleros Ton Cortés o Lluc Crusellas, así como el italiano Claudio Gatti, uno de los capos de la pastelería mundial, además de periodistas como Jordi Luque o el divulgador gastronómico Ibán Yarza, el desenlace del mejor panettone se publicó en el auditorio del Forum Gastronomic Barcelona, aunque la fase de deliberación se había llevado a cabo en la Escuela del Gremi de Pastisseria de Barcelona, donde durante más de tres horas tuvieron que probar decenas de panettones. 

Como en otras ocasiones, al ganador del premio le tocará hacer horas extra tras llevarse el gato al agua. "Hay algunos pasteleros que pasan de hacer 100 al día a hacer 500", explicaba Olivier Fernández, gerente de la Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona.

Imágenes | Jaime de las Heras

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