Soria celebra a partir de mañana su ya clásica Semana de la Tapa Micológica: 27 bares de toda la provincia compiten por presentar la mejor

La Semana de la Tapa Micológica de Soria inaugura mañana su XVIII edición. En un contexto marcado por una temporada de setas que no parece arrancar del todo –aunque ya es mejor que la del año pasado–, la hostelería soriana se busca la vida para llenar las barras con propuestas que van de lo de lo tradicional a lo más inesperado y sofisticado.

En concreto, este año participaran 27 establecimientos de la provincia –21 de ellos, de Soria capital–, en un encuentro en el que los hosteleros compiten por ganar, además, el Concurso Provincial de la Tapa Micológica y la Mejor Tapa Popular.

Entre las tapas anunciadas hay de todo. Desde propuestas asiáticas –como el Yakisoria de Casa Arévalo o el baozi del Rex– a platos dulces: en el Virrey Palafoz de El Burgo de Osma se servirá una cheesecake de patata y colmenillas con setas escabechadas.

Entre las tapas más esperadas, las de algunos de los mejores restaurantes de Soria, como La Gastro Tasquita, que presenta su versión de un donette, pero relleno de boletus encebollados; El Tilo de Vallecas, que servirá un guiso de alubias negras con trompeta de la muerte y rabito de cerdo; el Rey Alfonso, que suele apostar por los trampantojos, con un falso boletus –en la imagen de portada– formado por una mousse de hongos y foie, envuelta en una gelatina de leche y coronada por un macaron de almendra; o La Chistera, con un mix de setas envueltas en pasta filo.

Toda la información sobre las tapas, sus ingredientes y los establecimientos participantes puede consultarse en la web de las jornadas. Cada tapa podrá disfrutarse por tres euros y los clientes podrán votar su favorita en la web y entrar en el sorteo de un viaje. La organización espera superar las más de 30.000 tapas degustadas en 2025.

Imágenes | Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo

En DAP | Dónde comer en Soria

En DAP | Recetas con setas