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Cómo hacer tarta de Santiago en formato individual: receta tradicional con vídeo incluido

Cómo hacer tarta de Santiago en formato individual: receta tradicional con vídeo incluido
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Conocemos bien la tarta de Santiago, de hecho tenemos tres grandiosas recetas a cual más sabrosa, pero no se nos había ocurrido hacerla en formato individual hasta ahora. Algo que tiene sus ventajas. La tarta de Santiago en formato individual es muy visual, queda preciosa en el plato, y se prepara mucho más rápido (apenas 8 minutos de horno son necesarios).

Os mostramos cómo hacer tarta de Santiago en formato individual con nueva vídeo receta. Veréis que hemos usado unos aros para tartaleta que son la mar de cómodos. Estos se pueden sustituir por moldes de base desmoldable para tartaletas, aunque si no tenéis ni lo uno ni lo otro, podéis hacer la tarta en grande y tan contentos. El sabor será igual de magnérrimo, eso sí, tendréis que aumentar el tiempo de horno a 35-40 minutos para que quede cocida en su interior.

Ingredientes

Para 6 unidades
  • Mantequilla a temperatura ambiente (para la base) 125 g
  • Azúcar (para la base) 65 g
  • Sal pizca (para la base)
  • Esencia de vainilla (para la base) 2 ml
  • Huevo M (para la base) 1
  • Harina de trigo (para la base) 175 g
  • Almendra molida (para el relleno) 200 g
  • Azúcar (para el relleno) 200 g
  • Ralladura de limón (para el relleno) 1
  • Huevo (para el relleno) 2
  • Yemas de huevo (para el relleno) 3
  • Mantequilla fundida (para el relleno) 25 g
  • Azúcar glasé para lustrar

Cómo hacer Tarta de Santiago en formato individual

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 28 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 8 m
  • Reposo 30 m

La masa base necesita reposar media hora en la nevera, de modo que comenzamos por ella. En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla (a temperatura ambiente) juntocon el azúcar, un pellizco de sal y media cucharadita de esencia de vainilla. Removemos hasta homogeneizar.

Agregamos el huevo, removemos y, cuando esté bien integrado, incorporamos toda la harina de golpe. Trabajamos hasta obtener una masa homogénea. Es una masa blanda, aunque si la notamos excesivamente mantecosa podemos ajustar el punto añadiendo un poco de harina. Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera media hora.

Para el relleno mezclamos la almendra, el azúcar y la ralladura del limón. Añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Hacemos lo mismo con las yemas. Agregamos la mantequilla fundida y removemos con suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.

Estiramos la masa base con un rodillo, cortamos con un cortapastas de 12 cm y forramos con ella seis moldes o aros de 8 cm. Retiramos el sobrante de los bordes, rellenamos con la pasta de almendra y cocemos en horno pre calentado a 180ºC durante unos 7-8 minutos. Desmoldamos una vez fríos y decoramos con azúcar glasé y la cruz de Santiago.

Con qué acompañar la tarta de Santiago en formato individual

La tarta de Santiago es un clásico de nuestra gastronomía que no necesita de ningún acompañamiento para disfrutarla. No obstante, si sois como yo, seguro que os imagináis una taza de café a su lado. Y quien dice un café también dice una infusión, un vaso de leche o similar. Es el broche de oro a cualquier comida familiar o entre amigos.

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