La combinación de alimentos en la cocina es algo apasionante y muchas veces la mar de sencillo. ¿Cuscús con cordero y verduras? Pues sí, todo un acierto que os vamos a enseñar en vídeo hoy.

Con el éxito asegurado, la receta de cuscús con cordero de esta nueva videoreceta de Directoalpaladar es apta para todos los públicos y una manera perfecta de sorprender a quien queramos aunque no seamos unos habituales de los fogones.

Los ingredientes (2-3 personas).

250 gr. de cuscus, 300 gramos de cordero, 2 puerros pequeños, 2 cebollas pequeñas, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo (opcional 1 berenjena), 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta y un poco de comino en grano.

La elaboración.

Cocinar cuscús es tan sencillo como efectivo. Para empezar debemos poner el cuscús en una bol y añadir la misma medida (y un poco más) de agua hirviendo a la que añadiremos un poco de sal y unos granos de comino. Removemos bien el cuscús y tapamos con papel film para una mejor cocción.

Mientras el cuscús se hace, picamos las verduras y las hacemos en una sartén grande a fuego lento, primero el puerro y la cebolla y al poco tiempo, el pimiento verde y rojo junto con la zanahoria. Cuando esté casi hecha la verdura, al gusto, ponemos en otra sartén un chorro de aceite y doramos un diente de ajo. Posteriormente añadimos la carne de cordero cortada a tacos pequeños y salpimentada y hacemos a fuego fuerte para marcar la carne y cuando coja color, le añadimos como medio vaso de vino blanco y a fuego fuerte esperamos a que se evapore casi todo. Ya tenemos la carne.

Para acabar y antes de montar el plato, separamos el cuscús con ayuda de un tenedor y se lo añadimos a la verdura. Cuanto todo está bien mezclado, incorporamos la carne y de damos unas vueltas para que se mezclen los sabores. Ya tenemos el cuscús con cordero y verduras.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Fácil

La degustación.

El cuscús con cordero es una receta que tiene el éxito asegurado. De sabor suave o intenso, según hayamos especiado, podemos presentar el plato con ayuda de un molde, lo que le da un toque especial.

Una interesante variación es la que añade berenjena al plato, suavizando el plato.

En Directo al Paladar | Cuscus con vegetales.
En Directo al Paladar | Albóndigas con cuscus.

Un clásico en la cocina con el que todo el mundo debería alguna vez atreverse es la lasaña. Seguramente la más famosa es la de carne, pero en esta ocasión le hemos dado un toque un poco diferente y hemos añadido a la berenjena como acompañante de la receta.

Aunque realizar esta receta de lasaña de carne y berenjenas es un poco laborioso, si lo haces tranquilamente, es una oportunidad perfecta para hacer más cantidad y congelarla para otra ocasión.

Los ingredientes (4-6 personas).

400 gr. pasta para lasaña, 2 berenjenas, 500 gr. de carne picada (ternera y cerdo), un poco de tomate natural, 2-3 cebollas medianas, aceite, sal y pimienta. Para la bechamel necesitamos 2 cucharadas soperas de harina, medio litro de leche, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

La elaboración.

Para empezar debemos saltear la cebolla picada en no mucho aceite (la carne nos dará el suficiente posteriormente), y añadir cuando ya esté un poco hecha, la berenjena en trozos pequeños. Añadimos luego la carne picada, sal, pimienta y cuando coja color, añadimos un par de cucharadas de tomate natural. Dejamos que se haga todo a fuego medio.

Mientras se acaba de hacer el relleno, preparamos la bechamel y ponemos a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservamos.

Solo nos queda montar la lasaña. Para ello ponemos en primer lugar un poco de bechamel en la base, una placa de lasaña, carne, bechamel y vamos alternado esas capas un par de veces. La última capa será de pasta y la cubrimos completamente con la bechamel.

Si nos gusta el queso, podemos rallar un poco y colocarlo por encima de la lasaña antes de meter al horno para gratinar.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Dificultad: Media

La degustación.

Esta es una receta que podemos tener preparada con antelación (o congelada como hemos comentado antes), pues a la hora de servir, solo debemos ponerla en el horno para que se gratine. Lo ideal es servirla en la misma fuente en que se monte y con una ensalada, es un excelente menú en cualquier época del año.

En Directo al Paladar | Lasaña de pasta y berenjenas.
En Directo al Paladar | Lasaña de carne y champiñones.

Las legumbres suelen ser de esos alimentos que la gente piensa que tienen complicadas o pesadas elaboraciones. Con lo sanas que son … Para desmentir esa idea completamente, en esta receta en vídeo de Directo al Paladar, os proponemos una sencilla y ligera ensalada de alubias, perfecta como primer plato o incluso en verano, como plato único.

Ingredientes para 2 personas.

200 gramos de alubias cocidas, tomate natural rallado, 1 cebolla tierna, 1 pimiento verde, bacalao ahumado, sal y aceite vírgen extra.

Elaboración.

Siendo una ensalada, lo mejor de la elaboración es que podemos prepararla casi en cualquier momento y de forma muy rápida. Lo primero que debemos hacer es rallar tomate natural, picar la cebolla tierna bien fina y lo mismo hacemos con el pimiento verde.

A continuación montamos la ensalada colocando en el fondo una cama con el tomate natural, el pimiento verde y la cebolla picada, y añadimos las alubias. Encima de todo ello vamos colocando láminas de bacalao ahumado ( que podemos sustituir por salmón si así lo preferimos o darle un toque más fuerte con anchoas) y finalmente salamos y rociamos con buen aceite de oliva vírgen extra.

Ya solo nos queda empezar a disfrutar de esta ensalada de legumbres.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil.

Degustación.

Este plato, que podemos usar como ensalada o plato principal según las cantidades, es mejor tomarlo preferiblemente frío, por lo que debemos dejarlo un tiempo en la nevera antes.

En Directo al Paladar | Receta: Potaje de alubias rojas con chorizo.
En Directo al Paladar | Ensalada de alubias con anchoas.

Probar toques diferentes en los platos más sencillos puede ser para muchos una agradable sorpresa. ¿Qué tal mezclar manzana y canela con carnes? ¿Y hacerlo rápidamente y de forma sencilla? Esos ingredientes son la base de la receta en vídeo que os proponemos para hoy: ternera con manzana y canela.

Ingredientes para 3-4 personas.

6 filetes de ternera (o cualquier otra carne al gusto), una manzana por comensal, 2 cebollas grandes, agua, coñac, canela, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración.

En nuestro caso hemos optado por filetes de ternera que estaban a muy buen precio, que hay que pensar en la crisis. En primer lugar partimos muy finas tanto las manzanas como la cebolla. Estos ingredientes los colocamos encima de la carne, que previamente hemos dejado en el fondo de una cazuela o fuente para que no se reseque.

Cuando lo tenemos todo bien mezclado, salpimentamos al gusto, regamos con un vaso de agua y medio de coñac, y ponemos un poco de canela, según nos atrevamos.

Metemos al horno, que hemos previamente calentado, y lo dejamos unos 15-20 minutos con el fuego de abajo del horno. Tres minutos antes de sacarlo ponemos a gratinar para que la manzana y la cebolla se doren un poco.

Ya solo nos queda servir.

Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de elaboración | 20 aprox.
Dificultad | Fácil.

Degustación.

Este plato, que podemos realizar con cualquier tipo de carne, sorprende seguro a nuestros invitados por el toque dulce que le da la canela y en parte la manzana.

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