La noticia es muy fuerte para los amantes de la carne por lo que tengo que avisar que de seguir leyendo el post alguien puede resultar herido de gravedad, ¡en su amor propio claro!. La síntesis de la noticia es que si queremos cuidar el planeta debemos dejar de comer tanta carne.

Todo tiene su explicación. Rajendra Pachauri, presidente del Panel de Expertos del Cambio Climático de Naciones Unidas (IPCC), y ganador del Premio Nobel de la Paz en 2007 junto al ex vicepresidente de EEUU, Al Gore, indicaron hace unos días que la reducción de consumo de carne es una medida muy influyente en la lucha contra el calentamiento global.

Claro que, nosotros ya os lo advertimos hace tiempo, que comer mucha carne perjudicaba nuestro planeta.

Es muy sencillo, indican que la crianza de ganado provoca emisiones de gases de efecto invernadero, deforestación y otros problemas ambientales. En el caso del ganado vacuno, esta emisión de gases es 23 veces más perjudicial que el CO2.

Para que el shock del abandono no sea perjudicial para los amantes de los chuletones, aconsejan abandonar paulativamente el consumo de carne, eliminando un día a la semana y así sucesivamente hasta solo consumir carne una vez a la semana.

No sé que pensarán todos los ganaderos de este consejo, pero muy contentos seguro que no están.

Vía | El Mundo
En Directo al Paladar | Global Warming Diet, Dieta contra el Calentamiento Global

Sí, sé que no es la primera vez que os lo decimos, de hecho, hace como una semana os hablaba de que en Canarias ya se estaban impartiendo cursos para saber afrontar las consecuencias y migrar cultivos ante el cambio climático, pues bien, como os decía entonces, las islas no serán el único rincón que tenga este problema.

La Rioja uno de los lugares más conocidos de nuestro país y del mundo por sus vinos, también está en peligro, eso ha afirmado tajantemente Patricio Bernal, el secretario de la Comisión Oceanográfica Intergubernamental de la UNESCO durante estos días en Gijón, en un simposio sobre el cambio climático.

Al parecer, y lógicamente, el cambio de clima de nuestras ciudades, y un amento pronosticado de 2 grados para dentro de 20 años harán que las características del vino sean totalmente distintas en ese momento, en 2025 habrá un cambio en la composición y cantidad de azúcares de la uva y por tanto un cambio en el vino.

Lo que cada vez más apunta a que si no podemos frenar la situación, los cultivos tengan que sufrir de forma mayoritaria una migración, y por tanto en sus características, espero que no sea un adiós al Rioja…

Vía | La Rioja
Más información | Comisión Oceanográfica Intergubernamental de la UNESCO (IOC)
En Directo al Paladar | El vino en Canarias y el Cambio climático
En Directo al Paladar | ¿El vino en peligr por el cambio climático?

Los que somos canarios y amantes del buen vino de “la tierra” sabemos que desde hace dos años se empiezan a notar más aún los efectos del cambio de tiempo sobre el vino, algo que seguramente no es en el único sitio que pasa.

La preocupación por el medioambiente parece que nos ha llegado tarde, al menos para arreglar lo que ya habíamos estropeado, por eso nos toca hacer cambios, la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora va a ser la primera que ponga las cartas sobre la mesa y ha propuesto para los próximos días 15 y 16 de mayo un curso en sus instalaciones a cargo del profesor Fernando Zamora, profesor de enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona, en el que se piensan abordar estratégias sobre cómo contrarestar los efectos del cambio de tiempo en los cultivos de vid de la isla.

Si estás por aquí y te interesa el tema es un buen momento para informarte, en algunas partes del país y de las islas ya se están tomando algunas medidas como migrar los cultivos.

Más información | Denominación de Origen Ycoden Daute Isora

La generalizada subida del precio en los alimentos se achaca a diversas causas, como las recientes catástrofes en Asia, terremotos, huracanes e inundaciones por todo el Mundo, previsiblemente causados por el cambio climático, y que ha generado subidas en el precio del arroz, uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Las agencias de la ONU especializadas en alimentación, como la FAO, se reúnen en estos días en Berna, Suiza, para tomar medidas para intentar corregir esta peligrosa subida de precios.

Pero la causa más importante de esta subida, según la ONU, es que Estados Unidos y Europa han hecho subir los precios al destinar grandes porcentajes de sus cosechas de maíz a la fabricación de biocombustible. Así, para reducir el cambio climático se está condenado al hambre a millones de personas del tercer mundo. Triste paradoja.

Lo más injusto de todo ello es que los países menos contaminantes, los menos desarrollados, y por tanto, los menos responsables de dicho cambio climático, sean los que tengan que pagar las consecuencias de la actividad de países más contaminantes, como USA. Sobre todo pensando que son los más sensibles a esta subida de precios, ya que el fantasma del hambre se cierne sobre ellos. Estamos hablando, según los organizadores de dicha reunión, de más de 100 millones de personas afectadas en esos países en vías de desarrollo, como se suele llamar eufemísticamente a los países más pobres.

Las ayudas no serán suficientes para paliar esta situación de subida de precios, que las agencias de la ONU han calificado de “extremadamente grave”, y que ya está provocando disturbios y manifestaciones en al menos 37 países. UNICEF ha manifestado igualmente su preocupación, ya que cada año mueren 3,5 millones de niños por malnutrición, situación que podría agravarse significativamente por esta subida de precios. Inconcebible que ocurra algo así en nuestro mundo “civilizado” y tecnológicamente avanzado.

Más Información | El Público.
Más información | Noticia en BBC Mundo.

Hablábamos recientemente del desorbitado precio que ponen a ciertos productos alimenticios en fechas navideñas, lo que está provocando que las comidas y cenas tradicionales se modifiquen, se cambia el lechazo por el conejo, los percebes por berberechos…

Otro de los productos que desaparece de las mesas en estas fiestas son las angulas, y no sólo por el precio, a esto se le suma el peligro real de desaparición y el dudoso valor gastronómico que poseen.

La cría de la anguila se va a mercados como el asiático, también a Holanda y Dinamarca pero en menor medida. Según Ana Otamendi, tercera generación de una familia que inició el comercio de la angula en el País Vasco en los años 20, el 85% de las angulas de su negocio se exportan.

Los chinos compran las angulas a precios desorbitados, hasta 700 euros el kilo, las llevan a sus piscifactorías y las hacen crecer hasta que son anguilas y las venden a Japón.

Pero hay muchos factores que las llevan a su desaparición, el cambio climático, las presas, las turbinas eléctricas, la contaminación, etc. Los países de la UE deben preparar planes de gestión para recuperar la especie, actuación que deberá iniciarse a mediados de 2009.

En el tema gastronómico, el investigador del Laboratorio Arzak, Xabier Gutiérrez, afirma que el valor de la angula en la mesa “es un mito que hay que romper”. No aporta sabor, sólo textura. Es tan joven que no desprende aromas, no tiene grasas, hay que dejarla crecer hasta que se convierta en una anguila de un kilo. Además de evitar el “crimen ecológico”, hay que evitar tener que desembolsar hasta los 1.200 euros por kilo que están solicitando.

Xabier nos recomienda, para disfrutar de un buen pescado, podemos escoger entre un amplio abanico, desde el salmonete hasta el rape, el pulpo o la merluza, pero que tengan un buen tamaño.

Pensamos lo mismo, no hace falta enriquecer a unos pocos ni acabar con las especies para disfrutar de una mesa llena de exquisiteces.

Pero si no quieres bajarte del burro, siempre puedes tomar el sucedáneo de las angulas, el aceite de oliva, las guindillas y los ajos son los amos del plato.

Vía | Terra
Más información | Antena3

El cambio climático es un tema que preocupa seriamente a muchos científicos, ya lo hemos dicho y es que ya se sabe que se trata de algo irremediable, las temperaturas aumentarán en los próximos años. Fruto de la preocupación sobre los cambios del clima que están aconteciendo, algunas universidades del Reino Unido van a realizar un amplio estudio con una duración de cinco años para tratar de conocer cuál será el alcance del cambio climático con respecto a las plantas y cómo obtener cultivos capaces de soportar el clima en un futuro próximo, falta de agua, salinidad en la tierra, altas temperaturas, etc.

Cada vez es más palpable la preocupación, especialmente cuando algunas noticias nos alertan sobre los peligros que se ciernen sobre muchos de los productos que utilizamos en nuestra alimentación. Es necesario comenzar a desarrollar nuevos sistemas que garanticen la alimentación, algunas especies vegetales que utilizamos podrían correr el riesgo incluso de desaparecer y dejar de enriquecer nuestra mesa.

Quizás sean los alimentos ecológicos los que más acusen la nueva situación, pues no pueden ser tratados contra las enfermedades que trae el cambio climático ni mejorados mediante manipulación genética, entre otros motivos, por ser precisamente portadores de la etiqueta ecológicos. ¿Se podrían desarrollar transgénicos y luego etiquetarse como ecológicos?, posiblemente esta sería una de las soluciones, ya que la necesidad puede obligar a mejorar genéticamente algunas especies.

Sin embargo, todavía queda tiempo para comenzar otro tipo de procesos, como la selección genética, otra alternativa que, aunque más lenta, puede ofrecer garantías de alimentos saludables sin que se haya interferido en su genética. Los resultados que se obtengan de estas investigaciones serán especialmente útiles y contribuirán a preservar la riqueza alimentaria de aquellos países que acusen con mayor contundencia el cambio, uno de ellos es España.

Vía | BBC
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La producción de agua mineral embotellada aumenta año tras año, sólo en España ha aumentado su consumo hasta un 80% durante los últimos 10 años. La maquinaria que se mueve en torno al agua embotellada produce una enorme contaminación, de ahí que ecologistas y algunos expertos se opongan al consumo de esta agua. Sinceramente creemos que tienen razón, pero el paladar y la falta de información sobre la composición, entre otras cosas, hacen que cada vez sea menos la gente que bebe agua del grifo.

El agua del grifo está tratada con diversos productos para evitar infecciones, es quizá uno de los motivos por el que el sabor cambia y seguramente la característica principal por la que muchos consumidores optan por el agua embotellada.

Varias campañas protagonizadas por ayuntamientos, ecologistas, etc., buscan impulsar el consumo del agua del grifo, el objetivo lógicamente es frenar la maquinaria contaminante movida por el agua embotellada. Sería interesante buscar nuevos métodos que potabilizaran el agua sin que se alterara el sabor, que enviaran información sobre los análisis que se van realizando al agua corriente, lo que daría mayor confianza al consumidor, quizás entonces sí se podría potenciar el consumo de agua del grifo. Recordamos los temores que se despiertan tras noticias como esta: Agua del grifo contaminada con trihalometanos

Es inevitable dejarse seducir por el sabor y la “seguridad” (que no existe) del agua embotellada que además te presentan como un agua específica que ofrece diversas propiedades saludables para nuestro organismo, propiedades de las que parece carecer el agua del grifo gracias a una estructurada campaña publicitaria que, sin decirlo, nos muestra las supuestas grandes diferencias. Los expertos reiteran que no es necesario beber agua embotellada e incluso en algunos casos, le otorgan mayor calidad al agua del grifo que al agua embotellada, pudiendo esta última causar diversos problemas de salud.

El agua es un bien preciado que parece no ser valorado en los países industrializados, despreciamos el agua del grifo en pro de un agua embotellada cuyo consumo energético y daño medioambiental es extremo. Podemos poner como ejemplo el consumo de agua embotellada en Estados Unidos, un estudio realizado por el Earth Policy Institute concluyó que los 28.500 millones de litros de agua que se consumen al año necesitan 1,5 millones de barriles de petróleo. Debemos añadir además que las nuevas tecnologías no son aplicadas como deberían, ponemos por ejemplo el nuevo envase que dio a conocer la marca norteamericana Biota, un envase totalmente biodegradable y más respetuoso con el medio ambiente. Por cierto, podemos recordar la campaña protagonizada por algunos restaurantes californianos, agua del grifo en los restaurantes de lujo para reivindicar el bien común.

El agua del grifo cuesta hasta 300 veces menos que el agua embotellada y es más respetuosa con el medio ambiente, estos puntos son incuestionables, pero volvemos al inicio, no sólo es el marketing publicitario el responsable de que no se consuma agua del grifo, hay ciudades y pueblos españoles en los que el agua del grifo es muy desagradable para el paladar. Afortunados son los que pueden disfrutar de un agua del grifo espectacular, con un sabor que incluso supera a la del agua embotellada.

Es necesario poner más énfasis en la educación sobre el agua, eliminar algunos prejuicios y conceptos, en algunos casos intentar mejorar su tratamiento para lograr que el sabor sea aceptable, concienciarse sobre el grave problema medioambiental al que nos enfrentamos. El cambio climático es un hecho y el ser humano ha contribuido a su aceleración, intentar reducir todo aquello que lo favorece está en nuestra mano.

Vía | Faro de Vigo
Más información | Earth Policy Institute
Más información | Consumer
Más información | Green Bubble
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Por fin comenzarán las obras de lo que será el futuro Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino, aunque hasta el 2010 no se encontrará operativo. Dos años de trabajo y una inversión aproximada de 23 millones de euros, servirán para dar cabida a los estudios científicos que realizarán unos veinte investigadores, cifra que en un futuro se elevará a treinta.

Es necesario un centro de investigación capacitado con respecto al mundo del vino, diversas noticias nos muestran que el cambio climático le puede afectar considerablemente, la genética y el desarrollo de cepas más resistentes a las condiciones medioambientales es fundamental.

También se desarrollarán nuevos métodos para la detección de determinados elementos beneficiosos o perjudiciales en la elaboración del vino, en resumidas cuentas, investigar y desarrollar todo aquello que pueda aportar mejoras al sector enológico. De hecho, se espera que el instituto sea un referente español y europeo en torno a la investigación en este campo.

La fuerte inversión para la creación del instituto ha sido asumida por el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), la Universidad de La Rioja y la Consejería de Agricultura del Gobierno riojano. Recordemos el post, El mundo del vino cambia con el cambio climático.

De este post destacamos la pregunta, ¿todas las situaciones adversas que sufrirá el panorama vitivinícola español se van a hacer notar en la producción y calidad del vino? Entonces contestábamos que probablemente sí, pero que podía evitarse o al menos minimizar el impacto, el Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino es un primer paso para ello.

Vía | La Rioja
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Hoy he visto está taza pintada con tinta sensible al calor, que tiene el dibujo de un glaciar en el mar.

Cuando viertes el líquido caliente, el glaciar va desapareciendo hasta que al llegar a un punto de calor, desaparece completamente, ¿no les suena conocido?. Por supuesto al enfriarse el contenido y la taza, el glaciar aparece nuevamente.

Una buena opción, para regalar a alguien que crea que todo lo relacionado con el cambio climático es puro cuento y quieran que se concientice en relación al peligro del calentamiento global.

Vía | El Aderezo | makezine.com | Scaryideas

Hace un par de meses destacábamos en el post Los biocombustibles amenazan la alimentación de los países pobres, uno de los problemas realmente graves que se ciernen sobre los países tercermundistas, la producción de cereales para elaborar biocombustibles. Los cereales son un elemento básico en la alimentación de estos países, de hecho, dependen mayoritariamente de ellos y especialmente de los excedentes que los países ricos proporcionan. Esto cambiará, los excedentes desaparecerán provocando una situación dramática.

Ahora hemos conocido la solicitud realizada por Jean Ziegler, relator especial de la ONU para el Derecho a la Alimentación, Ziegler solicita una moratoria de cinco años para la fabricación de biocombustibles proporcionando una razón de peso, convertir la alimentación en combustible es un crimen contra la humanidad y más cuando existen países que dependen de estos alimentos.

Es necesaria una reflexión sobre la situación y sus consecuencias, cada litro de biocombustible podría representar la muerte por hambre y desnutrición de un ser humano. El aumento de los precios de los cereales ejerce una gran presión sobre aquellos países que importan dicho alimento para su sustento. El temor al cambio climático hace perder el norte de la situación, solucionando un grave problema y creando otro igualmente grave.

La moratoria permitiría buscar otras alternativas, otros cultivos que ofrecieran los mismos resultados y que no tuvieran nada que ver con la alimentación humana o por lo menos que no tengan nada que ver con las tierras que se utilizan. Sería cuestión de lograr desarrollar algún tipo específico de cereal que pudiera ser plantado en tierras áridas, para ello existe la modificación genética ¿no? Como dice el experto, el progreso científico es muy rápido y una moratoria podría contribuir a cambiar la situación.

Dudamos que sea aceptada, como siempre decimos, pesa más el poder económico que la ética o la moral, la alimentación es un derecho y se está vetando.

Vía | Reuters
Más información | ONU News Centre
Más información | Wikipedia
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