Ahora que los bares están cerrados, que el confinamiento nos impide socializar como nos gustaría -por una buena causa-, la de reducir al mínimo al coronavirus (dichoso Covid19) y que, como buenos españoles, no renunciamos a una cerveza, es el momento de aprender a servirlas en casa como si estuviéramos en nuestro bar favorito.

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Meter las jarras para cerveza en la nevera ¿sí o no?

Razón por la que hoy, con algunas limitaciones, queremos que vuestra cocina, vuestra terraza o vuestro jardín se conviertan en un bar con casi todas las letras y donde la cerveza, ya sea en caña, en tubo, en copa o en jarra, sea un momento para brindar en estos tiempos ingratos.

Tres pasos, un resultado perfecto

Tirar una caña o servir una cerveza es un arte, incluso puede que, aún viéndolo miles de veces, te tiemble el pulso cuando estás detrás de la barra. Sin embargo, con seguir estos pequeños trucos podrás servir cervezas como un profesional en cualquier parte.

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La cerveza es de gordos y da resaca: la nueva moda entre los jóvenes es el alcohol que no sabe a alcohol (y tiene menos calorías)

Así que coge una cerveza, ábrela y acércate al fregadero, que una vez que hayas leído estos pasos, el resto será pan comido.

Limpieza ante todo

Refrescar la copa o vaso donde se vaya a servir es fundamental. No todos tenemos en casa un mojacopas como los grifos de los bares pero valdrá con un chorro de agua fría. ¿Por qué hacemos esto? Para evitar que se forme una mala espuma y para que las paredes del vaso estén cubiertas de una fina capa de agua, cuya finalidad es que la cerveza resbale de manera sutil cuando las servimos.

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Cómo alegrar a un aficionado a la cerveza

Evidentemente, el cristal importa y todas las marcas tienen su propio libro de estilo y consejos sobre cómo servir su cerveza, incluyendo distintos tamaños o calibres pero, sea la que sea, a toda cerveza le vendrá bien este remojado.

Servir en dos tiempos

Sea grifo de cerveza, sea lata o sea botella (que saben mejor cuando se sirven en vaso o jarra porque se aprecian más los sabores y los matices) cualquier cerveza debe servirse en dos tiempos para que su preciado carbónico no se nos disipe.

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Cervezas con sabores, una nueva forma de beber cerveza

Por eso, en la primera fase hay que hacer que la cerveza resbale, no pierda carbónico y no genere espuma. Por eso, debemos colocar el vaso en un ángulo de 45º y dejar que la cerveza se deslice sutilmente contra el cristal, así hasta llenar un 75% del recipiente. Con ello, llegaremos con éxito a la segunda fase: la búsqueda de la crema.

Poner la corona

Una cerveza sin su crema de espuma es como un arcoiris sin amarillo, como un lechazo sin la piel crujiente o como una paella sin socarrat: estará rica pero no será lo mismo. Además y, aunque no lo creas, también puedes triunfar sin cerveza de barril.

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Las ciudades más baratas del mundo para beber cerveza

Sólo tienes que poner la botella o lata en perpendicular a la copa y que la cerveza caiga justo en el centro de la cerveza. Por eso, también hay que dar cierta altura a la cerveza para que el carbónico rompa en ese contacto y genere la espuma. Algunas cervezas tienen gas menos intenso y necesitarán ser servidas desde más arriba y viceversa. Sin embargo, con servir la cerveza a unos 10 centímetros de distancia será suficiente.

El resultado final

Una cerveza bien tirada se descubre fácilmente por su tipo de espuma, dividida en tres capas: la superior debe ser fina y de burbuja gruesa; la que está en el medio debe ser densa y ancha, parecida a una crema, y la tercera debe ser una conjunción de finísimas burbujas, que ya dan paso al preciado líquido final.

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Analizando los anuncios de cerveza

No importa que sea lata o botella, y no importa -o no demasiado- el tipo de cerveza, que si sigues estos pasos, te coronarás como maestro tirador desde casa. Ahora, busquemos herramientas.

Paso 1: Frescura ante todo

Posiblemente no haya peor enemigo para una cerveza que el calor. Salvo que uno sea británico -y no todos- una cerveza caliente o tibia es un placer por el que en España no estamos dispuestos a pasar, y menos en primavera.

Por eso, si tienes la nevera llena de comida pero no quieres renunciar a la cerveza fría, te traemos unos cuantos gadgets aliados que la enfriarán en un periquete.

Aliados siempre dispuestos

Seguramente, ya tengas en casa no un sólo abrechapas, sino varios de ellos. Lo que quizá no tengas es este versátil 2 en 1 que te alegrará la cerveza y el aperitivo por el mismo precio.

Si algún tarro se te resiste, tenlo cerca, que este polifacético aparato no debe estar nunca lejos de tu despensa o de tu mueble bar.

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Muy a mano desde el congelador

Asequible, funcional, fácil de usar y pronto un básico de tu congelador. Estos sencillos enfriadores -ya sea para latas o para botellín-, sólo te pedirán un rato de congelador antes de abrazar con su frío a tu cerveza favorita.

Flexibles y reutilizables, además de no necesitar hielo, estas fundas son muy prácticas porque además ocupan muy poco espacio, así que conviene tenerlas siempre a mano por si quieres darte algún caprichillo espumoso.

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Frío inmediato

Despídete de esa tediosa espera para que la cerveza se enfríe y darte ese homenaje casero en cualquier momento. Con estas barritas enfriadoras conseguirás en cuestión de segundos lo que un congelador te haría en muchos minutos.

Sólo tienes que abrir tu cerveza preferida, insertar estas barritas -previamente enfriadas en congelador- y a disfrutar. Además, ocupan mucho menos espacio del que cualquier botella necesitará en tu arcón, así que puedes aprovechar cualquier rincón.

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Para luchar contra el calor

La temperatura sube y es mala amiga de la cerveza fría, así que siempre es recomendable tener aliados que mantengan en una temperatura óptima nuestra rubia (o tostada, o roja, o negra) compañera.

Este aislante de cervezas de neopreno no necesita frío, sólo velará porque la cerveza no se caliente fuera de la nevera o cuando la tengas en la mano. Una herramienta la mar de práctica si estamos viendo la tele o si, cuando podamos, estamos de merienda o picnic al aire libre.

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Vestidos de fiesta

Se acabaron las minucias, vamos con la artillería pesada y sustituimos latas y botellines por barriles de alta capacidad. Perfectos para una fiesta o para celebrar el fin de la cuarentena.

Hay que refrigerarlos, claro, pero una vez conseguido, la fiesta no parará y es que, sea directamente desde el barril o con uno de estos tiradores, el éxito está asegurado.

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No sólo importa el contenido, también el continente

Aunque pudiera parecer que sí, no vale cualquier vaso o jarra para disfrutar en plenitud de una cerveza. Convertirse en un gourmet en este mundillo no es tarea fácil pero ahora podemos dar nuestros primeros pasos con un material de altísima calidad.

Desde jarras de cerámica, ideales para mantener el frío, hasta curiosas jarras de madera, pasando por el imprescindible vidrio, nuestras espumosas compañías tienen que encontrar un vestido a la altura de su calidad.

Auténtica y práctica

Las jarras de cerámica, a pesar de ser más caras que el vidrio, tienen una importante ventaja y es que tardan más en coger temperatura, por lo que mantendrán mejor el fresco de tu cerveza recién abierta.

Por eso, nunca está de más que tengamos unas cuantas jarras de cerámica para que los brindis no acaben caldeándose por culpa del ambiente.

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Ambiente de pub

¿Quién no tiene o no ha tenido una de estas en su casa? El más puro estilo de pub inglés cabe concentrado en esta jarra con la que rememorar las tardes de dardos, billar y aperitivos.

Prácticas, duraderas e icónicas, estas jarras permitirán que los más cerveceros disfruten de una cerveza como si de un bar se tratara.

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Un toque de madera

Auténticas y prácticamente irrompibles, perfectas para pequeños accidentes, y que el cristal, la cerámica o el vidrio no se hagan añicos. Apostar por una jarra de madera es hacerlo a caballo ganador.

Soportan lavavajillas y no son porosas, por lo que no tienes por qué temer de que absorban olores o de que se degraden con el tiempo. Auténticas joyas que caben en tu armario y que llenarán de aire vikingo cualquier cerveza que tengas por casa.

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Pura transparencia

La elegancia insuperable del cristal hacer que una cerveza realce sus matices, ya sea en vaso o en jarra, cualquier ejemplo es bueno para que podamos percibir sus aromas y su sabor, por eso, es mejor que la boca sea ancha.

Es el caso de nuestras sugerencias. Desde enormes jarras para disfrutar de un experiencia similar al Oktoberfest hasta curiosos recipientes en forma de bota o las legendarias copas de cerveza belga, ideales para tragos de abadía.

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Con las manos en la masa

Si eres un cocinillas, podrías ser también un cervecillas. A la moda de las cervezas artesanas, que ha llegado para quedarse, tú también puedes sumarte haciendo tus pinitos en este mundillo.

No hace falta ser químico ni maestro cervecero, sólo acudir a alguno de estos kits para dar tus primeros pasos en el territorio de la cerveza artesana y sorprender a propios y extraños con el resultado.

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Hora de hacer la compra

Después de decirte cómo y dónde servirla, es de recibo que te recomendemos unas cuantas cervezas para que tu brindis esté completo.

Internacionales, nacionales, lager, pilsen, de trigo, IPA's, rojas o tostadas, el mundo de la cerveza es casi inabarcable, por eso te dejamos aquí una selección para que te des el gustazo con la que prefieras.

La edad de oro de la cerveza

La colección Casimiro Mahou, recuperando recetas y sabores históricos, reivindica esta cerveza de trigo dorado e intenso, bautizada como Cerveza Marcenado de trigo Casimiro Mahou. Jugosa, con buena espuma y con matices de plátano maduro, se trata de una cerveza perfecta para compartir un momento especial.

Refrescante y fácil de beber, sutil, con ligero regusto a caramelo y a cítricos, presenta un equilibrio perfecto entre lo amargo y lo dulce, que pronto la convertirá en un pilar fundamental de tu nevera.

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Aires de Segovia

Pale Ale sí, pero castellana. Esta versión de las pale ale americanas brinda un trago ligeramente dulce y fresco, perfecto para iniciarse en el mundo de las cervezas artesanas.

No te dejes llevar por su sutilidad, que la puedes emparentar con platos contundentes como el lechazo o los judíones y sale muy bien parada.

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Trigo, divino tesoro

No sólo Múnich y Baviera presumen de trigo y con este pack podemos dar una vuelta por Europa sin salir de casa. Representantes de Alemania y Bélgica (por partida doble) descubren sus cervezas blancas.

En este caso, presentamos una típica cerveza de trigo bávara como la Sanwald, muy cremosa, a la que acompañan una refrescante belga, la Blanche de Namur, y cerramos con una cerveza de abadía, también belga, como La Trappe Witte. Perfectas para compartir.

Caja especial 9 cervezas de trigo. La selección definitiva para descubrir tres de las más conocidas cervezas de trigo europeas.

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Una para cada día de la semana

Poniendo las cosas fáciles y adentrándonos en el mundo de la cerveza nacional artesana, este pack de siete vendrá que ni pintado a los que quieran iniciarse en este camino.

Desde una sugerente stout de Navarra a una valenciana que emula a las Belgian Ale, hasta llegar a las Pale Ale y Blonde Ale de Asturias y Toledo. Un recorrido por España sin ponerse los zapatos pero sí las botas.

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Frescor americano

Cuando la temperatura aprieta, lo mejor es hacer caso a aquellos países en los que el calor es más inclemente y prestar atención a ver cómo se refrescan.

En este caso, apostamos por una Negra Modelo, de origen mexicano, que es algo más potente que su hermana, la Rubia Modelo, pero que sigue siendo refrescante, ligera y con un tono tostado que le hace ganar enteros en boca.

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Regalo de los dioses

Fiel a las reglas de las cervezas de abadía belgas, Chimay reivindica potencia (9º) y añejamiento, ya que incluso presume de año de embotellado, para que la dejemos crecer como si se tratase de un vino.

Por eso, la Chimay Bleue Gran Reserva ocupa un lugar especial dentro de las cervezas tostadas. Compleja, con notas a caramelos y malta, que le hacen ideal para maridar pero también para disfrutar con calma.

Cerveza tostada Bleue Grand Reserve Chimay

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También conocida como Tyskie Gronie o Tykie Grand Prix desde que ganara el premio de los Brewing Industry International Awards dos veces, en 2002 y 2005, la cerveza Tyskie es probablemente la cerveza rubia más consumida en Polonia, y también la más exportada, principalmente al Reino Unido, debido a la importante comunidad polaca en dicho país.

El nombre procede de la región en que se produce, Tychy, al sur del país, muy cerca de la frontera con Eslovaquia. Actualmente pertenece al grupo SAB-Miller, que la adquirió en 1995, aunque la empresa tiene mucha más historia; fue fundada nada menos que en 1629.

Diseño y aspecto

Precisamente con la fecha de su fundación tiene que ver la corona roja que adorna la etiqueta y la chapa. Representa al rey John III Sobieski, que curiosamente nació el mismo día que se fundó la cervecera. Por lo demás, una botella marrón al uso, con un diseño de etiqueta que casi podríamos calificar de vintage.

Cuando la vertemos en el vaso, la cerveza presenta un color dorado cobrizo bastante bonito. La espuma es blanca y cremosa, pero ni abundante ni duradera. Presenta relativamente poco carbónico para ser una lager, aunque nada demasiado grave.

Nota de cata

Al igual que ocurría con la cerveza Lech, no es especialmente aromática. Se percibe ligeramente el lúpulo y algunas notas dulces del cereal, quizás plátano. En boca presenta un cuerpo bastante agradable, aunque es un poco demasiado dulce en la entrada, como a manzana. Luego las notas dulces van dejando paso a un amargor moderado, con un postgusto seco, no excesivo.

Es una cerveza discreta, pero más equilibrada que la Lech. Se deja beber, como aquel que dice, y tiene un sabor lo suficientemente complejo como para darnos cuenta de que lo que estamos degustando es cerveza. Los 5.6% de alcohol que reza la etiqueta ni se notan. Digamos que está a la altura de nuestras cervezas nacionales más bebibles, que no es mucho, pero podría ser peor.

Cerveza Tyskie

Lager 5,6% Vol. Puntuación: 6

En Directo al Paladar | Un repaso a las cervezas polacas: Lech En Directo al Paladar | Montseny Lupulus. Cata de cerveza

No es Polonia un país muy conocido por sus cervezas, de hecho, las tres que he probado para hacer un repaso a las cervezas polacas no las conocía de antes, ni las he visto nunca en el supermercado, lo cual quiere decir que su mercado principal debe de ser el doméstico.

De la trilogía de cervezas que voy a catar, las tres más populares, no las mejores probablemente, he decidido comenzar por la cerveza Lech, seducido por su botellín verde y su diseño toscamente moderno. Que levante la mano aquel a quien le haya recordado a una mezcla entre Carlsberg y Heineken. Muy bien, ya podéis bajarlas todos.

Diseño y aspecto

Más allá de las similitudes con otras cervezas más conocidas, el envase presenta alguna peculiaridad, como unos pequeños puntitos de vidrio que sobresalen en los laterales, y que conforman una especia de superficie antideslizante. Imagino que para que no se resbale la botella cuando nuestras fuerzan flaquean al final de la noche.

Una vez vertida en la copa, el parecido con otras pale lager continúa: rubia, transparente, con una espuma blanca poco abundante y menos persistente. El carbónico se puede apreciar a simple vista, ya que presenta unas burbujas de tamaño considerable.

Nota de cata

En nariz es ligera, muy ligera, si acaso alguna nota lejana a fruta del lúpulo, y un regusto metálico que no augura nada bueno. Cuando nos la llevamos a la boca se confirman nuestras sospechas; entrada ligeramente dulce, poco cuerpo y un amargor escaso y no especialmente agradable, aunque sí diferente.

Tiene una graduación ligeramente superior a la habitual (5,2%) aunque no es que se note especialmente. Por lo general, una cerveza que guardaré en mi memoria solo para evitarla cuando viaje a Polonia, al igual que aquí suelo evitar las cervezas a las que se parece su botellín.

Cerveza Lech

Pale Lager 5,2% Vol. Puntuación: 5

En Directo al Paladar | Montseny Lupulus. Cata de cerveza En Directo al Paladar | Ambar Export. Cata cerveza

Desde mi viaje a conocer el origen de la cerveza Pilsner Urquell, me he quedado prendado de las cervezas en las que el lúpulo es el protagonista, así que imaginaros cómo se me iluminaron los ojos al encontrarme con Montseny Lupulus, una cerveza que utiliza cinco tipos de lúpulo diferentes.

Se trata de una cerveza artesanal de estilo íber ale --o al menos así se autodenomina-- similar a las ales rubias belgas. Elaborada con agua del Montseny, un parque natural al norte de Barcelona, utilizan como base maltas y lúpulos que normalmente se emplean para elaborar cervezas tipo pilsen, pero recuperando la alta fermentación tradicional de la península ibérica. De esta manera tenemos una cerveza rubia y clara pero de alta fermentación.

Diseño y aspecto

El diseño de la botella y la etiqueta tiene un toque retro muy atractivo, al estilo de muchos otros productos artesanales, especialmente en los Estados Unidos. Predomina el color verde del lúpulo y también podemos encontrar un dibujo de la flor de esta planta tanto en el cuello como en la etiqueta.

En cuanto abrimos la botella y vertemos el contenido en la copa notamos su efervescencia, incluso las burbujas llegan a borbotear un poco al servirla, como si fuera un refresco. Esto se debe a que ha fermentado en botella y conserva todo el carbónico, aunque no resulta excesivo.

La espuma es abundante, blanca y medianamente persistente, mientras que la cerveza presenta un color pajizo con tonos dorados. Es ligeramente turbia debido a que no está filtrada, pero tampoco encontramos muchas impurezas.

Cata de cerveza

La Montseny Lupulus es una cerveza fresca desde el momento en que nos la acercamos a la nariz. Me recordó mucho a la Pilsner Urquell sin filtrar ni pasteurizar que pude probar en la fábrica, probablemente debido al aroma a hierba fresca del lúpulo.

En boca no es muy dulce, sino que siguen muy presentes los verdes y los frutos secos, solo al final se vuelve ligeramente amarga --y eso que el lúpulo es responsable del amargor de la cerveza-- pero lo hace de una forma muy peculiar y agradable, nada seco. Calma la sed a la vez que invita a dar otro trago.

En definitiva, una cerveza suave pero sorprendente, con buen cuerpo y muchos matices, especialmente indicada para los que disfrutan del aroma y sabor característico del lúpulo, aunque recomendaría a todo el mundo probarla. Como apunte final, es una cerveza que se aprecia mejor entre 6º y 8ºC de temperatura, el frío apaga su complejidad.

Montseny Lupulus

Iber Ale (Rubia de Alta fermentación) 5,4% Vol. Puntuación: 9

En Directo al Paladar | Ambar Export. Cata cerveza En Directo al Paladar | Estrella Galicia 1906 reserva especial. Cata de cerveza

Llevaban tiempo en mi nevera un par de botellines de Ambar Export, la mejor cerveza que produce La Zaragozana, y una de las más peculiares y sugerentes dentro del panorama de lagers industriales españolas. No es tanto que sea una lager extra como por ejemplo Estrella Galicia 1906, sino que su complejidad y buqué se aleja es algo que no se suele encontrar entre las cervezas patrias.

Su fabricación comenzó en 1980 con la clara premisa de hacer una cerveza diferente. Para su elaboración se utilizan tres tipos de maltas diferentes, una malta base caramelizada en verde, una segunda malta más tostada y una malta "Schlafter" para terminar. Según reza la etiqueta, la primera aporta matices aromáticos, la segunda su color y cuerpo, y la última su gran firmeza y postgusto. Veamos si es cierto.

Diseño y aspecto

No es la Ambar Export una cerveza con un botellín especialmente bonito, aunque se reconoce enseguida que no estamos ante una cerveza cualquiera. La etiqueta dorada sobre un vidrio marrón oscuro así lo atestigua, afianzado por un león rojo y letras rimbombantes que escriben "Special Red Brew", así como premios que se remontan a principios del siglo 1900, imagino que de la cervecera, no de esta en concreto.

Una vez vertida en el vaso olvidamos la botella y nuestros ojos se quedan prendidos de su color cobre intenso, con reflejos rojidos y anaranjados, debidos probablemente a esa malta tostada. La espuma, de color crema, no es excesivamente abundante ni persistente, aunque sí densa. Tampoco se percibe demasiado carbónico.

Cata de cerveza Ambar Export

A pesar de que estoy un poco resfriado, en nariz se percibe el aroma dulce del cereal, así como notas herbáceas ¿será de la malta caramelizada en verde? Este dulzor es el que predomina en la entrada en boca, aunque lleno de matices en los que encontramos notas de verde y de tostados también, no sabría decir muy bien, incluso me viene a la mente chocolate.

Tras esta avalancha de sabores, aparece el amargor, prolongado y muy equilibrado, que se torna en dulce hacia el final. No es una de esas cervezas que inviten a dar otro trago inmediatamente, sino a disfrutar el que se ha tomado hasta que todos los sabores y aromas desaparecen.

Es una cerveza con cuerpo y buena graduación, 7% Vol., aunque ésta no se nota excesivamente al tomarla. Su complejo sabor hace que se pueda maridar con carnes y otras viandas, como si se tratara de un vino, aunque también es buena opción degustarla sola, para poder apreciar todo su esplendor.

Cerveza Ambar Export

Lager extra 7% Vol. Puntuación: 8.5

En Directo al Paladar | Estrella Galicia 1906 reserva especial. Cata de cerveza En Directo al Paladar | Altura de Vuelo, una excepcional cerveza artesanal valenciana

1906 reserva especial es el buque insignia de Estrella Galicia. Una cerveza singular, no apta para bebedores casuales, con un amargor que me tiene enamorado y que hace de ella una de las mejores lagers extra industriales del mercado, aguantando perfectamente la comparación con la Alhambra 1925, que es otra de mis preferidas.

Diseño y aspecto

Por fuera no es una cerveza que llame la atención en el supermercado, ya que el botellín que la preserva tiene un diseño convencional, en el clásico vidrio marrón. La etiqueta nos hace imaginar que lo que contiene no es una cerveza cualquiera, un diseño sencillo pero elegante, en el que destaca la fecha del nombre: 1906.

Ya es toda una tradición nombrar las cervezas especiales con algún año simbólico, asociado a algún momento importante de la cervecera o relacionado con el año de la receta original de esa cerveza, aunque lo normal es que ésta se haya alterado de alguna manera.

Una vez en la copa, nos encontramos ante una cerveza muy limpia y transparente, de un color ámbar oscuro precioso y una espuma blanca como la nieve, no muy abundante ni persistente, formada por un carbónico fino realmente agradable.

Cata de cerveza Estrella Galicia 1906 reserva especial

En nariz notamos las notas dulces del cereal y algo del lúpulo, así como el terroso de la levadura. Pero donde realmente destaca la 1906 es en la boca. Tiene un tacto muy interesante, suave pero con cuerpo. La entrada dulce cede el protagonismo enseguida al amargor. Pero no es un amargor desagradable como ocurre con muchas lagers españolas, sino que es muy equilibrado, con un final largo y seco que invita a echar otro trago.

La única pega que podría encontrarle a esta cerveza es que se nota un poco demasiado su alta graduación (6.5% Vol.). Es decir, que el alcohol aparece un poco disociado, y le resta entereza al conjunto. No obstante, es una cerveza con mucho carácter y muy recomendable, que puede acompañar no solo los aperitivos sino también las comidas.

Estrella Galicia 1906 reserva especial

Lager Extra 6.5% Vol. Puntuación: 8/10

En Directo al Paladar | Altura de Vuelo, una excepcional cerveza artesanal valenciana En Directo al Paladar | Servicios de suscripción a cervezas, ¿una opción interesante?

Sé que estos días os he aturullado un poco con cervezas, con la historia de la cerveza Pilsner Urquell o la cata de la japonesa Sapporo, pero es que acabo de volver de comer y aún tengo revoloteando en el paladar la excepcional cerveza artesana valenciana que es Altura de Vuelo.

Es una cerveza elaborada con ingredientes de la tierra, con agua del manantial de Casas del Rey, cerca de Venta del Moro y el Parque Natural Hoces del Cabriel, y cebada cultivada en sus tierras. El lúpulo es lo único que viaja un poco, pues proviene de León.

El proceso es completamente artesanal, difiriendo bastante al habitual proceso industrial. Por ejemplo, no está filtrada y la segunda fermentación se produce en la botella, por lo que es una cerveza ligeramente turbia y además encontramos el poso de la levadura al fondo.

Pero más allá de que sus ingredientes sean de primera calidad, o de que se produzca de forma artesanal en un pueblo de menos de cien habitantes, lo verdaderamente importante es que es una cerveza magnífica, y no lo digo solo porque sea un producto de mi tierra.

La hemos pedido hoy mi padre y yo mientras comíamos en Casa Botella un delicioso arroz meloso de espinacas, pescado y pasas, y aunque los dos la recordábamos de anteriores ocasiones, nos ha vuelto a sorprender con su deliciosa entrada dulce a cereal, con esas notas cítricas y florales y con ese amargor tan suave y delicado, pero muy presente, que aparece hacia el final, junto con un ligero deje a regaliz en el retrogusto.

Además, la espuma es blanca como la primera nevada del invierno, esponjosa, abundante y bastante persistente, aunque increíblemente ligera al paso, gracias a la finura de su carbónico. Hay que tener cuidado al servirla, para no remover el fondo y verter la levadura que allí se posado, lo cual afearía la espuma, aunque tampoco pasa nada si así ocurre.

Os invito encarecidamente a que probéis Altura de Vuelo, una deliciosa cerveza artesanal valenciana producida por los hermanos Fernandez Pons; de todas las cervezas artesanales que he probado hasta el momento —que con el servicio de suscripción a cervezas, ya son bastantes— es sin lugar a dudas la mejor.

Yo, por mi parte, voy a ver si pruebo la otra cerveza que producen y, de paso, a ver si les hago una visita, que me ha entrado mucha intriga de conocer en detalle cómo producen esta maravilla de cerveza.

Cerveza Altura de Vuelo

Cerveza artesanal
4,2% Vol.
Puntuación: 9

Más información | Cervezas Fernandez Pons
En Directo al Paladar | Pilsner Urquell, descubrimos los secretos de la rubia perfecta. Sus orígenes
En Directo al Paladar | Servicios de suscripción a cervezas, ¿una opción interesante?

Tras mi visita a la fábrica de Pilsner Urquell, decidí otorgarme un merecido descanso cervecero. Habían sido dos días de intensa ingesta de la deliciosa rubia, y mi cuerpo necesitaba depurarse. Pero pronto atisbé la llamativa lata de la cerveza Sapporo en la nevera, y no pude resistirme.

Su nombre nos hace intuir de donde proviene esta cerveza, pero aunque efectivamente su origen reside en Japón, la lata que he tenido ocasión de probar viene nada más y nada menos que Canadá, donde la empresa tiene una fábrica de cerveza, que es desde donde se exporta a Europa.

Un poco de historia

La historia de la cervecera Sapporo es un poco más mundana que la de otras que he probado. Se fundó en 1876 con el nombre de Kaitakushi Brewery, y sus dos grandes competidoras eran Japan Brewery y Osaka (a la postre, Asahi, la tercera gran marca junto a Kirin).

El caso es que como la unión hace la fuerza, y los monopolios son muy buenos --para el que los controla-- decidieron unirse en 1906 para formar un gran grupo cervecero bajo el nombre de Dai Nippon, que controló el mercado japonés hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando se separaron en dos, Nippon y Asahi, adquiriendo más tarde el primero el nombre que ahora conocemos: Sapporo.

Hoy en día, es mucho más que una cervecera, y maneja un emporio de bebidas en el que se incluyen vinos, gaseosas y otros refrescos. Su presencia en Canadá se debe a que adquirieron el grupo cervecero Sleeman, para adentrarse en el mercado americano, muy dado a las cervezas suaves y ligeras como la Sapporo.

Diseño y aspecto

Imagino que su lata no habrá pasado desapercibida ante vuestros ojos. Una preciosidad plateada con forma de vaso de pinta, pero con una capacidad de 0,65 cl. capaz de calmar la sed tras una travesía por el desierto. Es una lata realmente resistente, la más pesada que he tenido en mis manos --vacía, se entiende--, siendo prácticamente imposible hundir el dedo en sus paredes. Como diría mi abuelo, ya no hacen latas como las de antes; salvo esta.

Una vez vertida en el vaso, la cerveza Sapporo tiene el aspecto de una pale lager al uso. Color dorado pálido --mucho más clara de lo que aparenta en la foto--, una espuma blanca generosa, aunque no excesivamente persistente, y una carbonatación fina, abundante y muy refrescante.

Cata de cerveza Sapporo

Como ocurre habitualmente con las pale lager, y en especial las que tienen arroz en su composición, ni su sabor ni su amargor destacan por su intensidad. No obstante, es una cerveza bastante aromática, aunque ligeramente ácida. Su amargor es suave y con un final agradable, lo que invita a dar otro trago.

Muchos estaréis pensando que se trata de una Budweiser japonesa, pero aunque comparten muchas cosas, el sabor de la cerveza Sapporo, dentro de su suavidad, es mucho más complejo, lo que no quita que deje de ser una cerveza ligera y poco robusta, pero muy refrescante.

Cerveza Sapporo

Pale Lager 5% Vol. Puntuación: 7

En Directo al Paladar | Birra Moretti. Cata de Cerveza En Directo al Paladar | Carling Pale Lager. Cata de cerveza

Cuando la selección española se clasificó para las semifinales de la Eurocopa 2012 hará ya dos meses, prometí que si llegábamos y ganábamos la final probaría una cerveza del país que derrotáramos, y como nuestra víctima fue Italia, aquí os traigo la cata de cerveza de la Birra Moretti.

En realidad, se llama solo Moretti, ya que como todos sabéis, birra es cerveza en italiano, pero ya desde el diseño de su logo, parece imposible disociar su nombre, y siempre acabas diciendo Birra Moretti. Sea como fuere, veamos que nos depara esta cerveza transalpina.

Un poco de historia

La Birra Moretti es probablemente la cerveza más representativa de Italia. Su origen se situa en Udine, entre los Alpes y el Mar Adriático, allá por el año 1859, producida por la familia Moretti, que se dedicaba también a los cereales y al vino. Gracias a la reunificación italiana, lograron expandir su negocio cervecero por todo el país, e incluso comenzar a exportar.

Cuenta la leyenda que su imagen actual, con el característico hombre bigotudo disfrutando de una jarra, es fruto de una casualidad. En 1942, el dueño de la cervecería por entonces, Leo Menazzi Moretti, vio en una trattoria a un hombre bebiendo, y pensó que transmitía perfectamente el carácter y personalidad de su cerveza. A cambio de otra jarra de Moretti, el hombre aceptó que le fotografiaran, y desde entonces es la imagen de esta cerveza.

Diseño y aspecto

Ya hemos hablado de la etiqueta. Un diseño muy tradicional del Profesor Segala, con nuestro famoso hombre del bigote como protagonista. El botellín presenta un vidrio de color marrón también muy tradicional, aunque tiene una silueta realmente bonita.

No es una cerveza muy espumosa, como se puede apreciar en la imagen, aunque con las prisas no la serví excesivamente bien, pero sí presenta un color dorado realmente bonito, gracias a la calidad de la malta empleada y se aprecia bastante carbónico.

Cata de la Birra Moretti

Cuando nos acercamos el vaso a la nariz, apreciamos enseguida que la Birra Moretti es una cerveza muy aromática, mezclando muy bien las notas de fruta seca de la malta con los matices florales del lúpulo, que una vez en la boca proporciona un amargor suave y prolongado.

En una cerveza realmente agradable de beber, con muchas notas de sabor, puntos dulces y amargos. Sabe como a campo, aunque igual también juegan ahí mis recuerdos, ya que es la cerveza que asocio a mis viajes por la Toscana y Cerdeña, y claro, solo de beberla me inunda la alegría.

Combina muy bien con todo lo que lleve tomate, como pastas y pizzas, aunque también con escalopines, fiambres varios y carpaccios. También es perfecta para el verano, ya que es realmente refrescante y aromática.

Birra Moretti

Lager 4,5% Vol Puntuación: 7,5

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¡Qué duro es mi trabajo! Suscribirme a dos clubs de cerveza para conocer su funcionamiento, el sistema de compra, la eficacia en el envío y, como no, poner a prueba la calidad de las cervezas. Todo para poder comprobar si los servicios de suscripción a cervezas son una opción interesante, que es lo que voy a contaros a continuación.

Como comentaba al principio, he probado dos: el club de la cerveza de Mumumío, una conocida empresa de venta de productos gastronómicos ecológicos por internet, y también el servicio de BirraBox, ambos bastante similares en cuanto a forma y precio, aunque tienen sus matices.

Una suscripción clara y transparente como una pilsener

Nunca me han gustado demasiado las suscripciones, siempre es fácil apuntarse y luego para dejar de recibir —y pagar— los productos hay que hacer malabares y acabar enviando un burofax con la partida de nacimiento y un análisis de sangre.

En este caso, la cosa no es así, en ambos es tan fácil apuntarse como desapuntarse. Para lo primero basta con seguir un proceso de compra similar a cualquiera en internet, y para lo segundo tan solo es necesario acceder a nuestro panel de usuario y marcar la opción de que ya no queremos recibir más envíos. Si más adelante queremos volver a activar la suscripción, realizamos la operación a la inversa y listo.

En Mumumío además ofrecen la posibilidad de adquirir la caja de un mes sin tener que suscribirse y luego acordarse de desactivar la suscripción. Cómodo para los que estén interesados en una selección de cervezas en concreto y teman olvidarse de anular la suscripción después. En Birrabox te piden una confirmación por correo electrónico antes de cargarte en tu cuenta el siguiente envío.

Envío y empaquetado

Ambas empresas son muy cuidadosas con todo el proceso de envío, así como del empaquetado. De las dos recibes un correo electrónico avisándote de cuándo se va a realizar la entrega, para que puedas estar en casa para recibir el paquete, y cumplen lo prometido.

En cuanto al embalaje, las cervezas venían en dos cajas bastante resitentes, con el logotipo correspondiente en la parte exterior. La única diferencia es que las de Birrabox venían separadas por unos pequeños listones de cartón, para que no chocaran unas con otras, algo que no lleva la de Mumumío, aunque igualmente las cervezas llegaron en perfecto estado.

En el interiore de las dos cajas encontramos una hoja bien maquetada en la que se describen las cervezas que tendremos el honor de probar, desde el tipo de cerveza que es, hasta una pequeña nota de cata y un poco de su historia.

Las cervezas

Es en la selección de las cervezas donde radica la mayor diferencia entre ambos servicios de suscripción a cervezas, y será probablemente lo que haga decantarnos por una u otra (o ninguna, claro).

Las cervezas que ofrece Mumumío son todas artesanas y de pequeñas cervecerías de españolas, mientras que Birrabox ofrece una selección de las mejores cervezas de todo el mundo combinadas con cervezas artesanas nacionales.

Así, en este envío, Mumumío incluía Caelia, una brown ale de Soria, Saramagal Inmaculate, una belga de Galicia, y Burro de Sancho Roja, una red ale realmente deliciosa. Por otro lado, en la caja de Birrabox encontramos la mítica Krombacher, la pilsener más consumida de Alemania, La Trappe Witte, una poco habitual cerveza blanca trapista, y L’Anjub Jub, una de las cervezas artesanas más conocidas.

De Birrabox, pues, conocía todas las cervezas que me iban a enviar —todas muy buenas, sea dicho—, mientras que de las que llegaron de parte de Mumumío no había oído hablar de ninguna, por lo que fueron un maravilloso descubrimiento.

Quizás la opción de Birrabox resulte más interesante para alguien que comienza en el mundo de las cervezas y quiera descubrir nuevas, mientras que Mumumío es más para cerveceros experimentados, cansados de las cervezas más comerciales, que buscan sabores auténticos y productos que les sorprendan. No obstante igual Birrabox cambia en los próximos envíos, pues ambos acaban de comenzar, y por ejemplo la caja de septiembre incluirá tres cervezas nacionales que no conocía, entre ellas una de las de que en Julio me envió Mumumío.

El precio

Ambas cajas tienen un precio muy similar. Birrabox envía seis cervezas —dos de tres variedades— por 15 euros, gastos de envío incluídos, mientras que la caja de Mumumío cuesta 30 euros, pero incluye cuatro cervezas de cada variedad, 12 en total.

Este es quizás otro factor de decisión. Si sois de los que no queréis quedaros con ganas de más, cuatro es un buen número de cervezas para hacerse con un sabor. Por otro lado, una suscripción de 15 euros es más asequible que una de 30, aunque el precio por cerveza sea el mismo: dos euros y medio, más caro que si las compráramos sueltas, pero con la comodidad de recibirlas en casa y que nos descubran nuevas cervezas.

¿Que os parece? ¿Os resultan interesantes los servicios de suscripción a cervezas? Yo de momento me voy a quedar suscrito al de Birrabox, porque creo que me ayudará a conocer cervezas que compartir con vosotros, aunque de vez en cuando me haré con una caja de Mumumío para disfrutar de sus excelentes cervezas artesanas.

Más información | Birrabox, Mumumío
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