No sé si os ocurre como a mí que cuando me pongo a cocinar empiezo a sacar paños de cocina sin control, que para agarrar una bandeja del horno, que para secar un plato, que otro para las manos. Lo cierto, es que después cuando los vuelvo a necesitar, cada uno está en un sitio distinto y nunca en donde tendrían que estar colgados y en realidad echo de menos un sitio rápido donde localizarlos.

Así que si estáis cansados de buscar el paño de cocina cuando estáis en faena y nunca sabéis donde lo habéis colocado entonces esto que os traigo hoy os va a encantar. Se trata de un paño de cocina magnético, y es que lleva escondido en su interior un potente imán que hace que se quede firmemente adherido a cualquier superficie metálica que se tenga en la cocina.

Basta que lo lancéis hacia la nevera, el lavavajillas o el horno y ya lo tendréis colgado rápidamente. El paño es 100 % de algodón, de unas medidas muy aceptables y con un color neutro que hace que combine con cualquier cocina. Y si os gusta la idea también disponen de una manopla de horno con el mismo sistema.

Su precio es aproximadamente de unos quince euros.

Vía | Gizoo
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El pasado día 9 de enero, Lady Gaga anunciaba en su twitter que iba a cocinar una receta para sus amigos. Inicialmente hablaba de una sopa bullabesa pero finalmente eligió la receta de ternera a la bourguignon según las indicaciones de la chef francesa Julia Child, que tan famosa hizo la película Julie & Julia.

La cantante eligió dicha receta de carne de ternera cocinada en vino tinto, y anunció con su habitual glamour que iba a cocinar con la misma dedicación y esfuerzo que cuando actúa para sus fans. El tweet que envió decía que cocinaría con “delantal, tacones, una cuchara de madera y mucha determinación“.

En otra ocasión ya se publicó otra foto en twitter de la diva cocinando, en la que lo hacía en ropa interior y mientras fumaba un cigarrillo. Afortunadamente, esta vez parece que lo hizo mejor, y que los únicos que fumaban eran sus amigos, que le obligaron a terminar antes de tiempo, porque no aguantaron las tres horas de cocción que eran necesarias.

De todas formas, pese a que no le quedó tan bien como esperaba, tras preparar la receta publicó en twitter una fotografía con el plato terminado que podéis ver en la parte superior de esta entrada. Por eso Lady Gaga, con bastante humor, puso el hashtag #BouefBourguignwrong.

No sabemos si su receta tendrá el mismo éxito que sus canciones, pero seguro que muchos, se animarán a preparar la ternera a la bourguignon de Lady Gaga, con tal de emular a su autora.

Vía | El mundo
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La receta de ratatouille es un clásico de la cocina francesa, aunque en realidad es muy parecido a nuestro pisto de toda la vida pero cocinado de una forma diferente, pues en este plato cada ingrediente se va haciendo por separado lentamente y apartado a una bandeja, para acabar todas las verduras juntas en una cocción a fuego lento común. Por ello no es un plato para cocineros con prisa pues, aun siendo una receta fácil, cada tipo de verdura requiere su tiempo.

Pero que esto no os eche atrás si os apetece prepararlo pues el ratatouille se puede perfectamente cocinar el día anterior a ser servido y recalentar a la hora de tomarlo, e incluso en su lugar de origen, la Provenza, se dice que el gusto es más intenso cuando se recalienta al día siguiente, después de que los sabores han tenido oportunidad de fusionarse, siendo un excelente plato de acompañamiento de carnes, ya sea ternera, cordero o cerdo y pescados a la plancha o para los vegetarianos, pues constituye ya un plato sustancioso por sí solo.

Ingredientes para cuatro personas

• 500 gr de berenjena, 375 gr de calabacín, 125 ml de aceite de oliva, 2 cebollas medianas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 5 dientes de ajo, 750 gr de tomates de rama, 2 cucharaditas de perejil picado, 2 ramitas de tomillo, 1 ramita de albahaca, sal y pimienta.

Cómo hacer ratatouille

Comenzar cortando la berenjena en rodajas o trozos pequeños y ponerla en un cuenco con sal para que “sude” y pierda el amargor, durante media hora. Mientras ir picando el resto de las hortalizas. La cebolla en tiras finas, los pimientos en trozos y el calabacín en rodajas y después en cuartos, si estas son muy grandes.

En una cacerola de fondo grueso echar tres cucharadas de aceite y sofreír la cebolla lentamente durante cinco minutos, hasta que esté blanda. Añadir los pimientos y tres dientes de ajo enteras, bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros siete minutos. Salpimentar. Pasar a una bandeja y reservar.

Echar otras dos cucharadas de aceite y añadir la berenjena cocinándola durante seis o siete minutos por cada lado si está cortada en rodajas. Cuando esté cocinada añadir a la bandeja con la cebolla y los pimientos. Volver a echar aceite en la cacerola y cocinar el calabacín durante cinco minutos, retirar a la bandeja con el resto de vegetales.

En la cacerola echar el aceite que nos queda y sofreír los tomates pelados y cortados en cubos sin las semillas, añadir las finas hierbas que teníamos reservadas así como los dientes de ajo que nos quedaban. Cocinarlos bien e ir aplastándolos con un cucharón hasta que queden como una salsa. Añadir las hortalizas que teníamos reservadas y darles unas vueltas cuidadosamente con la salsa de tomate. Cocinar todo junto a fuego medio y tapado durante diez minutos, cuando pase el tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejándolo otros veinte minutos más.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto
Dificultad | Fácil

Degustación

Considerada uno de las grandes recetas de la gastronomía mediterránea, este ratatouille inundará vuestra cocina con los aromas de la Provenza. Este plato también se puede degustar frío o templado, aunque como guarnición caliente yo lo encuentro delicioso y además así, nos aseguramos de tomar una buena cantidad y variedad de hortalizas que algunas veces escasean en nuestras comidas.

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En Directo al Paladar | Berenjenas con miel. Receta

Mañana día 3 de diciembre es el Día Mundial de las Personas con Discapacidad. Estoy convencida que nadie que no viva una discapacidad en primera persona, o de forma muy cercana, somos plenamente conscientes de los problemas que tienen en el día a día. A pesar que conocemos los problemas que estas personas tienen en la calle, ni nos imaginamos que la mayoría de las veces, es en casa donde sufren las principales barreras.

Dentro de las discapacidades, sobre las que se quiere crear conciencia en este día, una muy importante es la de movilidad y a pesar que sabemos que moverse en la calle a una persona con silla de ruedas le resulta más que complicado, hacerlo dentro de su propia cocina, tampoco resulta sencillo. Cosas tan sencillas de hacer como puede ser manipula alimentos sobre la encimera para lavarlos, cortarlos o removerlos cuando están en la olla o incluso algo tan simple como abrir la nevera y coger alguna cosa, puede ser casi una misión imposible.

Por eso cuando he visto el proyecto Libertad, de Helder Filipov y del equipo de diseño de la empresa Whirlpool, especialmente pensado para todas aquellas personas que tienen que usar una silla de ruedas he querido no dejar pasar la oportunidad de presentarlo en DaP y participar de esta forma en este día internacional.

Es un diseño con un enfoque innovador, que presenta una cocina modular con una más que correcta gestión del espacio. Además de zona de refrigeración, microondas, área de cocina, de lavado, lavadora y aire acondicionado, también dispone de un sistema de reciclado de agua, algo totalmente novedoso en una de nuestras cocinas actuales.

La configuración de la cocina es totalmente adaptable a las necesidades individuales, tanto en la distribución de las distintas áreas como en altura a la que tiene que estar.

Como se puede apreciar en la foto y en el video, además de ser una cocina diseñada para la comodidad del trabajo de una persona en silla de ruedas, también es muy bonita, podrían presentarla tranquilamente como la “cocina del futuro”.

Vía | Yanko Desing
En Directo al Paladar | Una cocina completamente equipada para un miniapartamento

Cuando veo publicado un libro de cocina del autor de un blog me llevo una gran alegría. Pero si tras la publicación de un libro, viene un segundo, la alegría es doble, pues es una muestra de una buena comunicación entre los blogueros y los lectores.

Por eso estoy muy contento de hablaros del libro Dulces y postres, que me han hecho llegar Ana María Prieto y su hijo Francisco de Juan, a quienes muchos conoceréis por su estupendo trabajo en su blog, Las recetas de mamá.

Tras el éxito de su primer libro, Ana María nos presenta sus recetas dulces, que mantienen el mismo estilo de la autora, una cocina casera, que puede hacer cualquier persona que se lo proponga.

Nunca he sido partidaria de la pastelería industrial, y no me importaba dedicar un rato a hornear un bizcocho, que luego mis hijos comían encantados. Por eso en casa el dulce siempre ha sido casero.

Además, en el libro junto a Ana María y su hijo Francisco, ha colaborado también Rafael de Juan, el segundo hijo de Ana, que se dedica profesionalmente a la cocina y completa la calidad de las recetas que se recogen en el libro. Me ha alegrado mucho también ver que han incluido muchas recetas libres de gluten, indicándolo expresamente, lo que es muy interesante.

Dulces y postres, está estructurado en distintos capítulos, dedicados a los bizcochos, los pastelitos, las galletas y pastas o las tartas. También hay postres fríos y un capitulo especial de Dulces de Navidad. Más de 70 recetas idóneas para los golosos, que harán las delicias de todos los que las lleven a la práctica.

Estoy seguro que el libro será un éxito pues recoge una forma de trabajar y una pasión por la cocina casera que la autora y sus hijos han logrado transmitir con sus recetas. Y pronto os enseñaré alguna de sus recetas dulces.

Dulces y postres

Ana María Prieto y Francisco de Juan
Plataforma Editorial
ISBN 978-84-15115-64-9
18 euros

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En Directo al Paladar | Las recetas de El Comidista

De mano de nuestros compañeros de Xatakafoto he podido conocer la existencia de un blog dedicado a fotografiar las cocinas de Nueva York, se trata de New York Kitchen y la verdad que merece la pena conservarlo en la lista de blogs que tengáis.

La noticia es que la editora del blog, Myriam Babin, ha realizado una exposición de sus fotografías, una selección de las del blog, en la galería 411 de Brooklyn, en las que muestra el trabajo diario en una cocina. El movimiento, el esfuerzo, el duro trabajo, la tensión del servicio, la dedicación en la preparación, en definitiva la esencia de lo que es una cocina de un restaurante.

Y la noticia me ha servido a mi como excusa para daros a conocer un blog que me ha resultado fascinante y sobre todo muy original. Por cierto, la exposición fotográfica servía como recaudación de fondos para una ONG encargada de erradicar la hambruna infantil en los EEUU.

Vía | Xatakafoto
Más información | New York Kitchen (en)
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Por extraños y retorcidos motivos, que no tengo la más mínima intención de explicar públicamente, hoy he estado dándole vueltas a la cabeza sobre cómo llamar a un cerdo. No hablo de ponerle nombre a un cerdo que hayamos adoptado como mascota, si no que hablo de los distintos nombres con los que se hace referencia al animal.

Andaba pensando, la cantidad de palabras que podemos utilizar para nombrar a tan digno y útil animal, y la forma en que esos mismos nombres son utilizados, en contra de personas, como “adjetivos descalificativos“. También me ha surgido la duda si son bien utilizados, cuando son dirigidos hacia un el animal en cuestión.

• Podemos utilizar indistintamente las palabras cerdo, marrano y cochino.
• Si hacemos referencia a un animal de más de diez meses, que se ha destinado a la monta, diremos que es un verraco.
• Al cerdo cebado para la matanza, se le llama puerco.
• La hembra parida o que puede ser preñada, se le llama marrana.
• Lechón es la cría del cerdo, durante su lactancia.
• Cerdo de vida es el que tiene menos de un año.

• Cerdo de muerte, es el que tiene más de un año y es apto para la matanza.

El cerdo en el refranero popular

Nuestra literatura antigua y nuestro extenso refranero está plagado de algunas sabias referencias a tan noble animal. Resulta curioso comprobar cómo algunos hablan sobre en qué momento están mejor y más sabrosos los productos del cerdo o de lo importante que es el cerdo para la subsistencia de una casa y la hacienda y otros sin embargo lo utilicen aprovechando su mala fama y utilizándolo directamente como un insulto o como una advertencia.

Puerco fresco y vino nuevo, crhistianillo al cementerio

Vino, amigo, tocino y aceite, los más viejos se prefieren

Ya puede nevar, tengo puerco muerto, leña en el corral, vino en la cuba y en la artesa pan.

Del cerdo me gustan hasta los andares

En habiendo vino, aceite y manteca de cerdo, media botica tenemos

Huerta sin cerdo, no tiene dueño

Del puerco hasta el rabo es bueno

El mejor vecino un buen tocino

Trece morcillas tiene un cerdo, ni te las doy ni te las cuento

Eso será, cuando los cerdos vuelen

A cada cerdo le llega su San Martín

Echar confites a un cochino, es desatino

El perezoso y el cochino, andan dos veces el camino

Seguro que si me pongo a buscar un poco más, aparecen cien refranes más, y aunque no los puedo incluir todos aquí, no quiero olvidar el preferido de mi madre “Con ayuda del vecino, mató mi padre un gorrino“ y que lo dice siempre, voz bajita y refunfuñando, cada vez que mi padre decide cocinar paella algún que otro domingo familiar, ya que al acercarse a la mesa va presumiendo con la paellera en alto y preguntando a todos ¿que os a parecido como me ha quedado?

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Aprovechando que ahora empieza la temporada de almejas, hoy os traigo un plato bien fácil y rápido. Estos espaguetis con almejas y anchoas os conquistarán con su sabor a mar, y creo que van a convertirse en un básico de vuestros menús. Como en todo plato sencillo, es primordial la calidad del producto, por eso intentad escoger la almeja, sea de la variedad que sea, más fresca posible. Es muy importante en este tipo de bivalvos que estén vivos y para ello debéis comprar aquellos que veáis con la concha bien cerrada.

También es fundamental quitar bien la arena que puedan traer nuestras almejas para que no sea molesta y no nos estropee nuestra receta. Por ello es necesario ponerlas en remojo en agua fría con un puñadito de sal gruesa, por lo menos durante unas dos horas antes de cocinarlas, y cambiarles el agua durante unas tres o cuatro veces en ese espacio de tiempo.

Ingredientes para dos personas

500 gr. de almejas, 1 lata de anchoas pequeña, 2 dientes de ajo, 500 gr. de tomates, 180 gr. de espaguetis, zumo de medio limón, perejil picado, aceite de oliva, sal.

Cómo hacer espaguetis con almejas y anchoas

Comenzaremos picando las anchoas, los dientes de ajo y los tomates pelados en trozos mas bien pequeños.

En una cacerola de fondo grueso echar un chorrito de aceite de oliva y sofreír las anchoas y el ajo hasta que comiencen a coger color. Añadir los tomates picados y dejar cocinar durante diez minutos a fuego medio aplastando con una cuchara de madera para que se vayan deshaciendo los trozos de tomate. Poner una olla grande con dos litros de agua y sal a hervir, añadir los espaguetis y dejarlos cocer según las instrucciones del fabricante pero procurando que no se os cuezan demasiado.

Cuando la salsa de tomate y anchoas esté hecha, añadir las almejas y cocer durante diez minutos más o hasta que veamos todas las conchas abiertas. Escurrir los espaguetis, añadirlos a la cazuela y darles una vuelta con la salsa para que se impregnen bien.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

En el momento de servir añadir, si gusta, el zumo de limón por encima de los spaghettis con almejas y anchoas bien calientes y un pellizco de perejil fresco. Este paso no es imprescindible pero le da al plato un toque perfecto y que creo que os sorprenderá.

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Y si os dijese que los cambios culturales de una sociedad se pueden comprobar a través de la cocina de la propia sociedad. Seguramente muchos de vosotros me diríais que tengo razón, y otros muchos diríais que es algo muy obvio, de esas cosas que se tienen delante de la nariz pero que no nos damos cuenta.

Pues bien, hay una persona que se ha dedicado a estudiar durante 10 años la figura de una de las mujeres que ha marcado la cocina de una sociedad para hacer su doctorado. Se trata de Rebekah Pite, investigadora en Historia Social de la Universidad de Michigan. Y el doctorado versa sobre La creación de una mesa común: Doña Petrona, la mujer y la alimentación en Argentina del siglo XX.

Doña Petrona es una mujer que cambió la forma de cocinar de un país y de esa forma ha querido plasmarlo en el doctorado. Su investigación trata de como la figura de una mujer que pasó por radio, por televisión, libros, etc., ha sido capaz de transformar una cocina, en especial, adaptándola al estado de la economía de cada momento. ¿Dentro de 60 años habrá alguien que haga una tesis sobre Arguiñano?

Vía | @anitaideas | Clarin
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Por fin está desde este verano en nuestras librerías el libro de la periodista gastronómica británica Nigella Lawson en castellano: La cocina de Nigella Lawson. Esta es una versión en nuestro idioma del famoso Nigella Express que ya se encuentra en muchas bibliotecas de nuestras cocinas y que tantas ediciones vendió en su momento por todo el mundo. La verdad es que se agradecen este tipo de ediciones en castellano pues, aunque a los que nos apasiona la cocina, ya nos hemos ido habituado a leer muchas recetas en otros idiomas, apetece coger un libro estupendo como este y poder leerlo de un tirón sin la barrera del idioma.

El libro trae unas deliciosas recetas para todas las ocasiones, como ya nos tiene acostumbrados habitualmente esta chef. En general son recetas sencillas, para hacer cuando disponemos de poco tiempo e incluso para cuando tenemos invitados y no nos apetece tener que estar en la cocina mientras que ellos toman un aperitivo. También trae un apartado de postres express y alguna receta navideña.

Los ingredientes son, la mayoría, fáciles de encontrar en nuestro supermercado, excepto en alguna receta contada y casi todo visto desde un prisma de comida saludable. Su filosofía es que no falte el entusiasmo a la hora de la cocina de diario, que al final es la que tenemos que hacer todos los días y la que normalmente nos da más pereza.

Desde que lo he comprado ya he hecho varias recetas y la verdad es que han salido todas muy bien, además el libro trae unas fotografías estupendas que también nos sirven de referencia para la presentación de nuestros platos y por qué no, para deleitarnos mirándolas. En resumen La cocina de Nigella Lawson es un libro que vale la pena tener y al que creo que se le puede sacar mucho partido.

La cocina de Nigella Lawson

Autor: Nigella Lawson
Editor: Planeta
ISBN: 1001502037
Precio: 29 euros

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