La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha comunicado una nueva alerta alimentaria que vuelve a afectar a productos de fórmulas infantiles, esta vez procedentes de Francia de la marca Damira, distribuida en España por Lactalis Nutrición Iberia.

Se trata, concretamente, de lotes de Damina Natur 1 y Damira Natur 2, que podrían estar afectados por la posibles presencia de cereulida, una toxina producida por algunas cepas de Bacillus cereus y especies relacionadas, como la alerta que afectó hace unas semanas a leche en polvo de Nestlé. La alerta ha sido emitida por la Asociación Profesional de Nutrición Infantil de Francia y difundida por toda Europa a través del sistema RASFF, ya que afecta a casi una veintena de países.

La toxina ha sido detectada concretamente en un ingrediente usado para la fórmula de este tipo de preparados infantiles, el omega-6 ARA, que suministra a la compañía un proveedor internacional. Según ha informado la marca a El País, al hacerse pública la denuncia francesa solicitaron un análisis a dicho proveedor, además de efectuar sus propios análisis a través de un laboratorio independiente.

El producto se distribuye en toda España para su venta en farmacias y supermercados, y ya está siendo retirado de la circulación también por la propia compañía en España. No hay, de momento, ningún caso de intoxicaciones asociado a esta alerta, pero desde la AESAN recomiendan a quienes tengan en su domicilio alguno de los productos afectados se abstengan de consumirlos.

Estos son los datos completos de los productos implicados:

• Nombre del producto: DAMIRA NATUR 1.
• Nombre de marca: DAMIRA.
• Aspecto del producto: bote.
• Número de lote: 8000003307.
• Fecha de caducidad: 19/02/2027.
• Peso de unidad: 800 g.
• Temperatura: ambiente.

• Nombre del producto: DAMIRA NATUR 2.
• Nombre de marca: DAMIRA.
• Aspecto del producto: bote.
• Número de lote: 8000003302.
• Fecha de caducidad: 29/01/2027.
• Peso de unidad: 800 g.
• Temperatura: ambiente.

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta alimentaria sobre un lote concreto de leche en polvo para lactantes de la marca Nidina 1, fabricada por Nestlé, por la posible presencia de la bacteria Bacillus cereus.

El aviso fue publicado el 12 de diciembre de 2025, tras recibir notificación de las autoridades sanitarias de Cataluña a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI). 

En este caso, el Bacillus cereus es un microorganismo que puede producir toxinas capaces de provocar intoxicaciones alimentarias si se encuentra en cantidades suficientes en alimentos, aunque esta bacteria está presente de forma natural en el medio ambiente, aunque no siempre causa enfermedad.

Los datos del producto implicado son:

• Nombre del producto: Nidina 1
• Marca: Nestlé
• Formato: bote de 800 g
• Número de lote: 52900346AB
• Fecha de consumo preferente: octubre de 2027
• Condiciones de conservación: temperatura ambiente

La retirada se ha iniciado de forma preventiva y se está trasladando a los puntos de venta y de distribución en casi la práctica totalidad de comunidades autónomas, entre ellas Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Cantabria, Castilla y León, Castilla‑La Mancha, Cataluña, Madrid, Comunidad Valenciana, País Vasco, Extremadura, Galicia y Murcia. 

Bacillus cereus: qué es y cómo afecta

El Bacillus cereus es una bacteria formadora de esporas común en el ambiente y en diversos alimentos, como arroz o pastas, y puede contaminar productos si las condiciones de producción o almacenamiento no son óptimas. 

Esta bacteria puede producir dos tipos de toxinas que generan síntomas distintos: unas que provocan vómitos y otras que inducen diarrea. La intoxicación por Bacillus cereus suele manifestarse con síntomas gastrointestinales que se presentan horas después de la ingestión del alimento contaminado. 

En bebés y personas con defensas bajas, estos episodios pueden ser más graves, por lo que la vigilancia y la retirada de productos sospechosos es especialmente importante.  No obstante, la presencia de la bacteria no significa que todos los productos del mismo lote estén necesariamente contaminados, pero sí que existe un riesgo potencial que justifica las medidas de precaución.

En general, mantener una higiene estricta, seguir las instrucciones de preparación de fórmulas infantiles, y respetar las condiciones de conservación ayudan a minimizar riesgos alimentarios en casa.

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias del Principado de Asturias relativa a la presencia de toxina estafilocócica en un queso cabrales de la quesería Rojo Prieto.

Los datos del producto implicado son:

• Nombre del producto (en etiqueta): QUESO CABRALES
• Nombre de marca/comercial: Quesería ROJO PRIETO
• Aspecto del producto y tipo de envase: quesos enteros envasados en plástico transparente retractilado.
• • Quesos de 2,5 Kg: lotes 08125 y 08225 y fechas de caducidad entre el 01/10/2026 y el 15/10/2026.
  • Quesos de 350 g: lote 08125 y fechas de caducidad entre el 01/10/2026 y el 15/10/2026.
• Temperatura: refrigeración

Según la información disponible, la distribución inicial se ha producido en Asturias, Madrid y Murcia, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas.

Qué es la toxina estafilocócica

La toxina estafilocócica es una sustancia producida por algunas cepas de la bacteria Staphylococcus aureus. Esta bacteria puede contaminar los alimentos y, si se multiplica lo suficiente, libera unas toxinas que son las responsables de la intoxicación alimentaria, no la bacteria en sí.

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos incluidos en una alerta por toxina estafilocócica que se abstengan de consumirlos y los desechen de forma segura. No sirve “cocerlos más” ni recalentarlos para eliminar el riesgo, porque estas toxinas son muy resistentes al calor.

En el caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y presentar sintomatología compatible con una intoxicación por toxina estafilocócica (vómitos intensos de inicio brusco, náuseas, dolor abdominal y, en algunos casos, diarrea), se recomienda acudir a un centro de salud, sobre todo en niños, personas mayores y pacientes con enfermedades crónicas, por el riesgo de deshidratación.

Cómo cocinar y manipular los alimentos de forma segura

La intoxicación por toxina estafilocócica es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la ingestión de toxinas preformadas en el alimento. Staphylococcus aureus crece especialmente bien a temperatura ambiente, entre los 20 y los 40ºC, y puede producir toxinas en pocas horas si encuentra condiciones favorables: alimentos ricos en proteínas (carnes, lácteos, pastelería con nata, ensaladillas, salsas) y una cadena de frío rota o una mala higiene en la manipulación.

A diferencia de otras bacterias como Listeria monocytogenes, en este caso el problema principal no es tanto la presencia de la bacteria como la toxina que ya ha liberado. Aunque la bacteria puede destruirse con un cocinado completo, la toxina estafilocócica es termoestable: resiste temperaturas de cocción habituales (por encima de 70 ºC) y no se inactiva con recalentar el plato. Por eso es fundamental:

• Evitar que los alimentos se contaminen (lavado de manos, utensilios limpios, no cocinar si se tienen heridas infectadas o infecciones cutáneas).
• Mantener la cadena de frío y no dejar alimentos perecederos más de dos horas a temperatura ambiente.
• Refrigerar rápidamente las sobras y consumirlas en un plazo corto.
• Extremar la higiene en preparaciones que no se recalientan antes de comer (bocadillos con salsas, pasteles con nata, ensaladillas, platos de catering).

Cómo se transmite la toxina estafilocócica

La toxina estafilocócica se transmite principalmente a través del consumo de alimentos contaminados y mantenidos a temperatura inadecuada, tal y como explican desde la página web de Aesan especialmente:

• Productos cárnicos listos para el consumo (fiambres, embutidos loncheados, pollos asados mantenidos muchas horas a temperatura ambiente).
• Lácteos y derivados, sobre todo nata y cremas de pastelería.
• Ensaladas preparadas y platos con mayonesa o salsas a base de huevo.
• Productos de pastelería rellenos de crema o nata que no se conservan en frío.

La enfermedad suele ser de inicio muy brusco: los síntomas aparecen entre 1 y 6 horas tras la ingesta del alimento contaminado. En la mayoría de las personas cursa con un cuadro gastrointestinal agudo, muy molesto pero autolimitado, que se resuelve en 24–48 horas. Aun así, los vómitos intensos y repetidos pueden causar deshidratación, especialmente en los grupos más vulnerables: niños pequeños, personas mayores, embarazadas y pacientes con enfermedades crónicas.

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Pocas costumbres más sanas y sencillas que comerse una manzana al natural, como reza el refrán An apple a day keeps the doctor away ("una manzana al día mantiene al médico en lejanía"). Salvo que la manzana no esté tan lozana como esperamos y nos guarde una desagradable sorpresa en el interior.

Ya sabemos que la forma más saludable de aprovechar las propiedades de la mayoría de frutas es tomarlas crudas, enteras, masticando su pulpa y su piel en su punto óptimo de maduración. Para ello, sin embargo, hay que lavar cada pieza adecuadamente, simplemente con agua del grifo y frotando bien o aplicando un producto específico si preferimos una limpieza más exhaustiva. Por fuera podemos ver posibles daños como magulladuras o cortes, y también si asoma algo de moho o huellas de insectos. Pero no siempre el daño es visible.

Es algo que estamos más acostumbrados a ver en frutas como el aguacate, sobre todo en ejemplares importados cuando no es temporada en España, con un interior oxidado, pocho o lleno de filamentos desagradables. Pero también frutas tan cotidianas como la manzana pueden sufrir afecciones por dentro, concretamente en el corazón, donde están las semillas. Y hasta que no cortamos la fruta por la mitad no podemos saber si está completamente sana.

Uno de los daños que pueden sufrir es la presencia de patulina, una micotoxina producida por especies de hongos de las especies Penicillium, Aspergillus y Byssochylamys. Aunque puede aparecer en diversos frutos, es mucho más común en la manzana y en productos derivados de ella. Las micotoxinas ya las deberíamos conocer en relación con el moho que aparece en los alimentos y que pueden tener riesgos para la salud, ya que son sustancias tóxicas para el organismo. Además, se pueden extender por el alimento en partes que parecen sanas e intactas, por eso no se recomienda comer frutas o verduras que tengan moho, ni pan o quesos aunque se quite la parte mohosa, con pocas excepciones.

@drfernandobastos

El médico y divulgador Fernando Bastos ha alertado a través de sus redes sociales del posible riesgo que entraña comer una manzana a bocados sin observar su corazón. La patulina, aunque no se acumula en el organismo, puede producir efectos agudos gastrointestinales si se consume directamente en una gran cantidad, llegando incluso a producir hemorragias y úlceras.

Diversos estudios apuntan también a otros riesgos relacionados con efectos tóxicos que pueden dañar el hígado, el sistema cardiovascular o los riñones, induciendo a un estrés oxidativo que puede reducir la capacidad antioxidante celular. Los efectos más comunes de la ingesta de esta micotoxina son los gastrointestinales acompañados de daños en el riñón y pérdida de peso.

Por este motivo, el sector hortofrutícola y la industria alimentaria tienen establecidos protocolos para controlar, prevenir y detectar la patulina en los productos antes de que lleguen al consumidor, pero siempre existe el riesgo de que se desarrolle en la fruta una vez en los comercios o incluso en nuestra casa, sobre todo si la manzana tienen algún pequeño daño o golpe.

Para curarnos en salud, lo mejor es abrir la fruta por la mitad atravesando el centro y comprobar que tanto el corazón como las semillas están sanas, sin aspectos extraños. En caso de sospechar de que hay presencia de hongos o moho, lo más seguro es desechar la pieza por completo.

Imágenes | Freepik/KamranAydinov

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Una nueva alerta alimentaria ha sido notificada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) relativa esta vez a la presencia de toxina estafilocócica en queso tipo mozzarella fresca fabricado en España por la marca Albe. El aviso ha llegado a través de las autoridades sanitarias de Madrid y por el momento no hay ningún caso sanitario asociado a esta alerta en nuestro país.

El queso de pasta hilada comercializado como mozzarella fresca por Albe (Lácteas del Jarama), bajo el nombre comercial de boccncini, se comercializa refrigerado en bolsas de 125 g de peso escurrido, en formato habitual de bola de queso tipo mozzarella elaborado con leche de vaca de España, indicado como producto ideal para ensaladas y consumo en fresco.

Las autoridades sanitarias madrileñas han notificado que se ha detectado la presencia de la toxina estafilocócica en uno de los lotes de la marca, distribuido ampliamente en las comunidades autónomas de Andalucía, Asturias, Islas Baleares, Islas Canarias, Cataluña, Cantabria, Castilla y León, Galicia y Comunidad Valenciana, aunque no se descarta su distribución o redistribución en otras comunidades.

Los comercios ya han sido avisado de la alerta y se está retirando el producto afectado, pero se recomienda a todos los consumidores que puedan tenerlo en sus domicilios, no lo consuman y lo devuelvan al punto de compra.

• Nombre del producto. Mozzarella fresca.
• Nombre de marca. Bocconcini de Albe.
• Número de lote. 2910.
• Fecha de caducidad. 29/10/2022.
• Peso de unidad. 250 g de peso neto (150 g de peso escurrido).
• Temperatura. Refrigerado.

Asimismo, la AESAN recomienda que, en el caso de haber consumido este tipo de producto del lote afectado y presentar alguna sintomatología como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal o postración, acudir a un centro de salud.

Las toxinas estafilocócicas son enterotoxinas a menudo producidas por bacterias resistentes como es la Staphylococcus aureus, difícil de eliminar de un alimento cuando ya se encuentra en el mismo. Son responsables de una gran mayoría de toxiinfecciones alimentarias comunes, generalmente asociadas a productos consumidos en crudo o derivados, y aparecen frecuentemente en conservas donde pasan inadvertidas.

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Una nueva alerta alimentaria ha sido emitida este miércoles por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), por detectarse la presencia de toxina estafilocócica en una conserva de hongos fritos en aceite de oliva de de la marca española El Agricultor, de Lerín (Navarra). Hay dos casos de intoxicaciones asociados a esta alerta.

La AESAN traslada así la información trasladada desde la Comunidad Autónoma del País Vasco, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), donde ha sido detectada la toxina tras producirse las mencionadas intoxicaciones. El producto puede haber sido distribuido por todo el país, por lo que ya se ha informado a las autoridades competentes de todas las comunidades autónomas para su retirada.

Se recomienda a todas las personas que puedan tener este producto en sus domicilios que se abstengan de consumirlo y los devuelvan al punto de compra.

Los datos específicos del producto implicado son los siguientes:

• Nombre del producto. Hongos fritos en aceite de oliva (boletus edulis).
• Nombre de marca. El Agricultor.
• Aspecto del producto. Envase de cristal.
• Fecha de consumo preferente. 02/02/2026.
• Número de lote. 02/02/2021.
• Peso de unidad. 180 g.
• Temperatura de comercialización. Ambiente.

Las toxinas estafilocócicas son enterotoxinas a menudo producidas por bacterias muy resistentes como la Staphylococcus aureus, difíciles de eliminar de un alimento cuando ya han aparecido en este. Son as responsables de una gran mayoría de toxiinfecciones alimentarias comunes, generalmente asociadas a productos consumidos en crudo o derivados, y aparecen frecuentemente en conservas donde pasan inadvertidas.

En el caso de haber consumido este tipo de producto del lote afectado y presentar alguna sintomatología como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal o postración, se aconseja acudir a un centro de salud para consultar con personal sanitario.

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Entre el 14 y 17 de septiembre se celebró el XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos en Córdoba y los científicos e investigadores que participaron consideran que es imposible alcanzar el riesgo cero en el consumo de productos.

José Fernández-Salguero, el presidente del comité organizador del evento y catedrático de tecnología de los alimentos de la Universidad de Córdoba, afirmó ayer que, a pesar de los esfuerzos de las agencias estatales y europeas, así como de los investigadores y los propios consumidores, la realidad indica que no existe el riesgo cero, por lo que ha abogado por profundizar en las medidas de prevención.

Por este motivo, el pilar clave es el estudio y proposición de medidas que reduzcan los riesgos al máximo para garantizar unos productos sanos a los consumidores. No obstante, también se reconoció la dificultad que conlleva evitar casos concretos de intoxicación como las causados recientemente por las coquinas del litoral andaluz atlántico o las vieiras de la comunidad gallega.

Para ello hay que contar con el consumidor, que debe manejar adecuadamente los alimentos mirando su fecha de caducidad o cumpliendo con las recomendaciones de conservación para su refrigeración, ya que si no se hace correctamente puede existir riesgo de que permanezca alguna toxina mortal.

Vía | CTA magazine En Directo al Paladar | Sanidad retira coquinas contaminadas
En Directo al Paladar | Sanidad

¿Qué es lo que pasa con los controles alimentarios sobre los productos de importación?, no hace mucho hablábamos sobre la miel de importación que contenía antibióticos prohibidos, se vendía en España habiendo superado todos los controles alimentarios existentes, aunque en esta ocasión no es exactamente el mismo caso. Conocemos la noticia en la que nos muestran que hasta un 70% del cacao de importación se encuentra contaminado con una toxina capaz de afectar a nuestros riñones y además es un agente cancerígeno que ha sido clasificado por la Agencia Internacional de Investigación contra el Cáncer.

La toxina en cuestión es la ocratoxina, un contaminante que se encuentra principalmente en la cáscara de las semillas de cacao, esta contaminación se produce en los respectivos países de origen, generalmente africanos. El descubrimiento es muy significativo ya que se puede eliminar un posible riesgo cancerígeno que hasta ahora se encontraba escondido.

Casi todas las cosechas de cacao presentan esta toxina resultante de la acción de los hongos filamentosos pertenecientes a los géneros Aspergillus y Penicillium, organismos que frecuentemente contaminan alimentos como los cereales, las especias, el café, etc.

Los procesos de tostado no eliminan esta toxina, sin embargo, uno de los expertos de la Universidad de Navarra ha diseñado un nuevo procedimiento químico capaz de eliminar hasta el 98 por ciento de la ocratoxina. Hay que decir que no debemos alarmarnos por esta noticia, al menos quienes disfrutamos del chocolate, ya que como hemos indicado esta toxina se encuentra en la cáscara y el proceso de descascarillado la elimina de los productos alimenticios.

El peligro se encuentra en aquellos productos en los que se utiliza la envoltura del cacao para proporcionar mayor cantidad de fibra al alimento en cuestión, como pueden ser los suplementos dietéticos ricos en fibra. Deberemos tener cuidado con estos productos, al menos hasta que se certifique que se encuentran libres de ocratoxina.

Vía | ABC Más información | Universidad de Navarra En Directo al paladar | ¿Se vende miel de importación con antibióticos prohibidos en España?