La cadena de supermercados quiere transformar toda su red antes de 2033 con un formato más eficiente y orientado a procesos
Mercadona vuelve a mover ficha en su estrategia comercial. La cadena que preside Juan Roig prepara un nuevo formato de establecimiento que pretende cambiar la manera en que funcionan sus supermercados. El modelo, conocido internamente como T9, aspira a reorganizar las tiendas para hacerlas más eficientes y adaptadas a la forma actual de comprar.
Según ha explicado el propio Roig durante la presentación de resultados de la compañía, la idea es aplicar este sistema en toda la red en los próximos años: la empresa prevé renovar completamente sus tiendas antes de 2033, tras haber probado el modelo en un supermercado piloto.
Ese primer experimento se puso en marcha en la localidad valenciana de Xirivella, donde Mercadona ha testado durante meses el funcionamiento del nuevo concepto. Según Food Retail & Service, la cadena considera superada con éxito la fase de pruebas y ya prepara el despliegue progresivo del modelo en 59 supermercados durante 2026.
Cambio de paradigma
El presidente de Mercadona ha definido el T9 como un auténtico "cambio de paradigma" dentro de la compañía. En lugar de organizar las tiendas por secciones tradicionales: como carnicería, pescadería o panadería— el nuevo modelo apuesta por estructurar el espacio en función de procesos operativos.
El objetivo es pasar de tiendas organizadas por negocios a tiendas organizadas por procesos. Este enfoque pretende facilitar tanto el trabajo del personal como la experiencia de compra de los clientes, con espacios más amplios y productos mejor agrupados.
Obrador central como eje del supermercado
Uno de los cambios más llamativos del nuevo formato es la creación de un obrador central dentro de cada establecimiento. Desde ese espacio se realizará el envasado y preparación de diferentes productos frescos que antes se atendían directamente en mostradores.
"Uniremos todas las zonas de preparación en un obrador central para ser más eficientes, y además hemos actualizado la sala de máquinas para ser más sostenibles", especificó Roig en la presentación de resultados de la compañía.
Este sistema sustituirá progresivamente a algunos mostradores tradicionales de panadería, charcutería o pescadería. La idea es simplificar los procesos y mejorar la productividad de las tiendas, algo que Mercadona considera clave para seguir creciendo en el sector.
Reorganización de los productos en la tienda
El nuevo modelo también modifica la forma en que se distribuyen los productos en los pasillos. En lugar de estar dispersos, determinados artículos se agruparán por categorías para facilitar tanto la reposición como la compra.
Por ejemplo, todos los congelados estarán en una misma zona y los refrigerados también se concentrarán en un solo espacio. Según explicó Roig, esto permite a los trabajadores reponer con mayor rapidez y evita desplazamientos innecesarios por la tienda.
Más espacio para comida preparada y frescos
El formato T9 también refuerza la presencia de la sección “Listo para comer”, que seguirá extendiéndose en los supermercados de la cadena. En las nuevas tiendas habrá un único lineal para este tipo de platos preparados y se incorporarán mesas y sillas para consumirlos en el propio establecimiento.
Además, el surtido de frescos continuará evolucionando. En el caso de la pescadería, Roig ha señalado que el objetivo es avanzar hacia un modelo similar al de la carne, en el que los proveedores preparen el producto previamente para facilitar su venta en tienda.
Inversión millonaria para renovar todas las tiendas
La transformación del parque comercial de Mercadona requerirá una inversión considerable, pues la empresa prevé destinar 3.700 millones de euros al despliegue del nuevo modelo.
Esta cifra supone aproximadamente 2,2 millones de euros por tienda, una inversión que permitirá renovar completamente los supermercados en los próximos siete años. La compañía busca así seguir afinando un modelo de negocio que ya domina buena parte del mercado español.
En este contexto, el T9 busca optimizar la eficiencia operativa sin perder la esencia del modelo Mercadona. El propio Roig resumió la filosofía de la empresa con una frase: el éxito de la cadena pasa por no conformarse nunca y seguir pensando constantemente en lo que todavía se puede mejorar.
Foto | Mercadona
En DAP | Los 29 mejores productos de marca blanca de Mercadona, según el equipo de Directo al Paladar
En DAP | Los mejores quesos de supermercado
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios