La intención es, además, criar truchas, que son una especie tradicionalmente amable para estas circunstancias
La acuicultura ha dependido tradicionalmente de entornos costeros. Aunque algunas de las especies cultivadas, como el salmón o la trucha, son peces anádromos capaces de adaptarse al agua dulce y salada, su crianza suele realizarse en jaulas flotantes en mar abierto.
Sin embargo, a pesar de no ser perfecto, es el método más extendido, aunque presenta numerosos desafíos: contaminación, escapes de ejemplares, dependencia de condiciones climáticas y un impacto ambiental considerable. Ahora, una empresa de Dinamarca quiere dar un paso modélico para reescribir el futuro de la acuicultura.
El proyecto pretende construir la primera piscifactoría terrestre del mundo basada completamente en principios de economía circular. Esta planta no estará en el mar, sino en tierra firme. No generará residuos y aspira a lograr una producción con cero mortalidad en los peces. Una apuesta sin precedentes que busca transformar la acuicultura en una industria limpia, eficiente y respetuosa con el entorno.
El nombre del proyecto es Onnest, y la instalación se ubicará en Hirtshals, en el norte de Dinamarca. El enfoque es tan ambicioso como innovador. A diferencia de las piscifactorías tradicionales, Onnest operará como un sistema cerrado. Toda el agua utilizada será reciclada dentro del mismo circuito, lo que permite un control estricto sobre la calidad del entorno. Además, se eliminará por completo la emisión de desechos al medio exterior.
Onnest estará diseñada para producir trucha arcoíris, una especie muy valorada tanto por su sabor como por su adaptabilidad al cultivo en sistemas de recirculación. La elección no es casual. La trucha, a diferencia de otras especies marinas, puede desarrollarse sin problemas en instalaciones interiores y bajo condiciones estrictamente controladas, lo que la convierte en una candidata ideal para un proyecto pionero como este.
Uno de los objetivos principales es evitar cualquier tipo de desperdicio. Para ello, se aplicará un modelo de circularidad donde todos los subproductos generados, como restos orgánicos y excrementos, serán aprovechados. Por ejemplo, se contempla su transformación en energía o fertilizantes mediante tecnologías específicas. La planta funcionará casi como un ecosistema artificial autosuficiente, sin necesidad de verter residuos ni recurrir a recursos externos en exceso.
Pero el plan va más allá del aspecto técnico o ambiental. El bienestar de los peces es una de las prioridades. En la acuicultura convencional, las tasas de mortalidad son un problema persistente. Las enfermedades, el estrés y las condiciones inestables del entorno pueden provocar la pérdida de grandes cantidades de ejemplares. Onnest aspira a evitarlo por completo. Con tecnología avanzada de monitoreo, sistemas automatizados y condiciones de vida optimizadas, el proyecto busca alcanzar una tasa de mortalidad cero.
Otro elemento clave es la alimentación. Tradicionalmente, los peces cultivados son alimentados con piensos que contienen harina y aceite de pescado, así como soja como fuente vegetal de proteínas. Esta práctica ha sido duramente criticada por su impacto ambiental, especialmente por la huella ecológica del cultivo de soja, que suele implicar deforestación y uso intensivo de recursos. Onnest planea sustituir estos ingredientes por una alternativa mucho más sostenible: algas.
Las algas pueden cultivarse localmente, requieren poca agua, no necesitan fertilizantes químicos y su producción no compite con cultivos alimentarios. Además, son una excelente fuente de nutrientes para los peces. Incorporarlas en la dieta de la trucha no solo reduce la presión sobre los ecosistemas marinos y los suelos agrícolas, sino que también contribuye a cerrar el ciclo productivo dentro de la misma planta.
La construcción de la piscifactoría comenzará próximamente y se espera que esté operativa en el año 2028, según los plazos estimados por los responsables del proyecto. Si todo marcha según lo previsto, Onnest podría marcar el inicio de una nueva era en la acuicultura.
Imágenes | bksrus en iStock
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