Este fabricante de aceitunas advierte sobre el error que muchos cometemos al degustarlas: “Pierden su sabor”

No solo en verano: las aceitunas nos acompañan durante todo el año. Estas son, en múltiples formas, uno de los aperitivos más habituales de la gastronomía española. Se sirven solas, acompañando una cerveza o un vermut y forman parte de numerosas ensaladas y platos. 

Sin embargo, desde Aceitunas La Barca advierten de que algunos hábitos muy extendidos pueden hacer que pierdan antes sus características o que no disfrutemos plenamente de su sabor.

Tirar el líquido

En uno de sus vídeos divulgativos en TikTok, la firma especializada repasa cinco errores frecuentes al consumir aceitunas. El primero comienza prácticamente en el momento de abrir el envase: tirar el líquido en el que vienen conservadas.

"La gente tira el líquido del aliño y esta es la principal parte de su conservación y de su sabor", explica el experto de Aceitunas Labarca. Mantener las aceitunas cubiertas por su líquido ayuda a conservarlas en mejores condiciones una vez abierto el recipiente y evita que se sequen o se deterioren prematuramente.

Guardarlas en un lugar inadecuado

El segundo error tiene que ver con la conservación. No mantenerlas en un lugar suficientemente fresco puede provocar que pierdan textura y sabor. Una vez abierto el envase, lo más prudente es seguir siempre las instrucciones de conservación indicadas por el fabricante en la etiqueta.

Cambios de sabor

El tercer fallo es pensar que todas las aceitunas saben igual. Existen numerosas variedades y preparaciones, y el resultado cambia considerablemente en función de la materia prima y del proceso utilizado. Algunas presentan perfiles más intensos y amargos, mientras que otras son más suaves. El tipo de aliño también modifica de manera notable el resultado final.

No todas las aceitunas combinan igual

El cuarto error consiste, según el especialista, en no prestar atención a aquello con lo que se sirven. "Una aceituna cambia mucho según con el plato que la combines", señala el experto. Igual que sucede con otros alimentos, elegir una variedad u otra puede complementar sabores diferentes y transformar el aperitivo.

El último consejo resulta especialmente sencillo: no comer las aceitunas inmediatamente después de sacarlas de la nevera, pues, asegura que en frío “pierden su sabor”. Una temperatura demasiado baja puede hacer que sus aromas y sabores se perciban con menor intensidad.

La recomendación de este profesional pasa por sacarlas "un ratito antes" para que pierdan parte del frío antes de servirlas y se atemperen. No es necesario dejarlas durante largos periodos a temperatura ambiente: sino que basta con atemperarlas ligeramente antes de llevarlas a la mesa.

Conservar su líquido, respetar las condiciones indicadas en el envase, conocer las diferencias entre variedades, combinarlas adecuadamente y evitar servirlas excesivamente frías son pequeños gestos que pueden marcar la diferencia y no estropear un producto tan querido por la gastronomía española.

Fotos | @aceitunaslabarca/Tik Tok y Tahir Xəlfəquliyev/Pexels

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