Ni en un plato, ni cortado en trozos en la nevera: así es como hay que conservar el melón abierto para que aguante más tiempo

En pleno verano es difícil resistirse a un buen melón de temporada, cuando están en su momento óptimo de sabor, dulzor y también a un mejor precio. El problema surge en casa cuando nos damos cuenta de que no vamos a comernos de una sentada la pieza entera. Toca guardarlo en la nevera, pero no conviene hacerlo de cualquier manera. Buenas noticias: el mejor método es ideal para vagos.

En mi casa siempre hemos tenido melón en la nevera durante todo el verano. Melón piel de sapo, con ejemplares bien hermosos y pesados que mi madre cortaba con diligencia a primera hora para tener la gran ensaladera llena de la fruta troceada enfriándose en el frigorífico. Normalmente duraba un día o nos lo terminábamos en el desayuno la mañana siguiente. De haber sido de otro modo, lo habríamos estado guardando mal.

Un melón tipo inodorus, piel de sapo, no climatérico, aguanta semanas y meses sin abrirse en un lugar fresco y oscuro. Pero, una vez abierto, empieza a estropearse su rica pulpa y pierde cualidades organolépticas, se oxida y se malogra la textura. Aguanta bien troceado unas horas en la nevera, pero, si queremos que se conserve mejor algo más de tiempo, lo importante es mantener la pieza sobrante completa y conservar las semillas.

Las semillas del melón son más simpáticas que las de la sandía: están todas bien agrupadas en orden en el centro de la pieza. Es tentador, una vez cortado por la mitad, sacarlas todas para guardar el melón abierto ya listo para consumir, pero es un gesto contraproducente. Al mantener intactas las semillas y la pulpa que las rodea, se protegerá mejor el interior de la fruta cortada.

Así pues, corta el trozo de melón que vayas a consumir, deja las semillas quietas y envuelve la mitad o trozo sobrante en film de cocina, bien apretado para minimizar la exposición al aire. Y a la nevera. Aguantará bien hasta tres días, pero mejor procura consumirlo antes de 48 horas.

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