Ni pan rallado ni harina, el mejor rebozado para cocinar pechugas de pollo más ligeras y ricas para la cena no tiene hidratos

Los filetes de pechuga de pollo rebozados son ese comodín infalible familiar que a tantas generaciones nos despierta nostalgia de comidas, cenas y excursiones familiares. Yo los sigo preparando como hacía mi madre, pero también me gusta alternarlos con otra versión mucho más rápida y ligera que gustará a quienes buscan recetas bajas en hidratos sin tener que sufrir con un pollo soso. En media hora está lista.

El pollo al parmesano con bimi al vapor es una receta comodín, de fondo de armario, perfecta para hacer entre semana en pocos minutos cuando queremos comer o cenar bien un plato saludable y completo. El bimi se puede cambiar sin problemas por cualquier otra verdura que nos guste y que se cocine sin más complicaciones en el microondas, pero la clave aquí está en el rebozado de la carne de ave.

Es una mezcla sencillísima de queso parmesano rallado y especias, con el toque infalible de unos dientes de ajo también rallados o machacados, que se pueden sustituir incluso por ajo en polvo o granulado. El parmesano añade muchísimo sabor a la sosa pechuga, creando además una costra ligera que queda deliciosamente dorada al cocinar las piezas en la sartén, sin necesidad de usar mucho aceite. Recomiendo, eso sí, usar filetes no muy gruesos y cortarlos en tiras o porciones de bocado, para que se cocinen rápido sin riesgo a quemar ese rebozado.

Se puede jugar con la mezcla de especias o usar otro queso curado de intensidad similar, siempre rallado muy fino, dejando una textura de gránulos diminutos casi tipo polvo. Un poco de chile molido picante no le iría nada mal tampoco.

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