El truco de Falsarius Chef para hacer unas pechugas de pollo de alta cocina: “El ingrediente secreto que nadie os quería revelar”

A día de hoy seguimos lamentando la pérdida de Falsarius Chef, a quien daba vida el autor Nacho Moreno, muy popular tanto por su antiguo blog como por sus libros de cocina. Por suerte, nos quedan sus enseñanzas y recetas falsarius, baratas, fáciles y rápidas, con productos de despensa que dan el pego como platos sofisticados. Una de mis favoritas es también la que Falsarius aseguraba que es uno “de los secretos mejor guardados de la alta cocina”: la sopa de sobre.

Le tengo cariño especial porque me recuerda a la cocina de mi madre y mis abuelos, que siempre tenían sobres de esos de sopas y salsas en la despensa, pues son productos muy baratos, que apenas ocupan sitio, aguantan un montón sin necesidad de refrigeración, y pueden mejorar casi cualquier plato. Y, como nos revelaba Falsarius Chef en Cocina para impostores II, la sopa de cebolla de sobre es casi un ingrediente mágico.

Hace una pareja especialmente deliciosa con las tristes pechugas de pollo, que solo necesitan la ayuda de este preparado y un bote de leche evaporada para convertirse en un plato delicioso de mojar mucho pan. Como dice Falsarius, es una receta sencilla, a la par que elegante, y queda muy rica. Si es cierto que las cocinas de restaurantes de postín usan secretamente la sopa de cebolla de sobre en algunas de sus recetas, no podemos confirmarlo, pero tampoco nos extrañaría.

Para elaborar el plato solo hay que precalentar el horno a 200ºC, poner unas cuantas pechugas de pollo en filetes en una fuente, mezclar con un tenedor la leche evaporada con el contenido del sobre de sopa, y verterlo encima de la carne. 20 minutos de horno, y listo.

Si nunca la has probado, no te cortes en experimentar con este secreto ingrediente en tu cocina, que Falsarius consideraba como un recurso imprescindible. “La sopa de cebolla de sobre es un complemento farsante maravilloso: sazona rico, gratina espectacular al horno y tiene innumerables posibilidades”.

Imágenes | Freepik/topntp26 - Falsarius Chef

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