Esta ensalada combina ingredientes sencillos para dar lugar a una receta ligera y muy fácil de preparar.
El bacalao ahumado es un ingrediente perfecto para preparar ensaladas. Su sabor intenso y su textura firme combinan especialmente bien con ingredientes frescos y ligeramente dulces, como el tomate y la granada, que aportan jugosidad, acidez y un agradable contraste.
En esta receta partimos de una base de mezclum variado y añadimos tomate cherry, granada y unas buenas lascas de bacalao ahumado. El resultado es una ensalada colorida, fresca y ligera que podemos servir como entrante o convertir en un plato principal añadiendo algún ingrediente más contundente. Lo ideal es aliñarla justo antes de servir para mantener las hojas verdes frescas y conservar bien las diferentes texturas.
Primero ponemos el mezclum en una fuente como base de nuestra ensalada. Desgranamos la granada cuidadosamente para no romper los granos, cortamos a la mitad los tomates, y cortamos los rábanos en rodajas muy finas.
Colocamos los tomates en la ensalada, repartimos las lonchas de bacalao, y añadimos la granada.
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta, aliñamos la ensalada y servimos.
Con qué acompañar la ensalada de bacalao
Puedes preparar estos deliciosos tomates cherry confitados para servir en la ensalada. Y como acompañante, una foccacia siempre es buena idea para este tipo de ensaladas.
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