Los huevos rotos con langostinos son una versión mejorada de este clásico de la cocina española
Los huevos rotos son uno de esos platos tradicionales que admiten muchas combinaciones y siempre resultan apetecibles. En esta ocasión, los acompañamos con langostinos salteados para darles un toque marinero y convertirlos en una receta algo más especial.
Sobre una base de patatas fritas se sirven los huevos, cocinados con la clara cuajada y la yema todavía cremosa, junto con los langostinos. Al romper los huevos justo antes de comer, la yema se mezcla con las patatas y el resto de ingredientes, creando una combinación especialmente sabrosa.
Primero pelamos los langostinos y retiramos las cabezas.
Freímos las patatas por tandas en abundante aceite, y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Utilizamos ese mismo aceite para freír los huevos dejando las yemas cremosas. Sazonamos las patatas y los huevos.
Salteamos 2 minutos los langostinos en una sartén caliente con un par de cucharadas de aceite.
Servimos las patatas en el fondo de un plato grande o una fuente, repartimos los langostinos, y por último, colocamos los huevos encima.
Con qué acompañar los huevos rotos
Puedes servir estos huevos rotos con una ensalada de tomate, una ensalada de pimientos, o unos pimientos verdes fritos.
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