Con muy pocos ingredientes y una buena técnica se pueden hacer platos sanos y deliciosos
El francés Laurent Mariotte es uno de los chefs mediáticos más populares en su país, y siempre tiene ideas muy buenas para cocinar en casa sin complicaciones. Una de las recetas que más han triunfado entre sus seguidores es lo que ha bautizado como tortilla blanca, una omelette ligerísima pero saciante, súper esponjosa y rica en proteínas, con el mínimo de grasa y muy bien acompañada.
La tortilla de claras de huevo nos gusta para dar salida a las claras sobrantes o para preparar un almuerzo o cena en el que busquemos un extra de proteínas, pero limitando las grasas por la razón que sea; siempre sin olvidar que la grasa del huevo es muy nutritiva y saludable, en contra de lo que antiguamente se creía. Pero para que no sea algo insípido y sin gracia, hay que lograr una buena textura y darle un poco de color y sabor con lo que la acompañemos.
Laurent Mariotte, periodista, cocinero televisivo, presentador y autor de libros y revistas, comparte muchas recetas con sus seguidores en redes sociales, además de publicarlas regularmente en su página web oficial. Si este francés triunfa, además de por su carisma y simpatía, es porque sus propuestas siempre son muy apetecibles, con ingredientes frescos de temporada y que saben combinar lo saludable con lo exquisito y apetecible de verdad.
Así, en su receta, que podemos ver a través de un reel o en un vídeo más completo en su web, propone hacer, para 2-4 personas, unas tortillas francesas solo con 8 claras de huevo, que bate muy bien para dejarlas súper esponjosas, procurando que no se desmoronen ni aplasten en la sartén. Es tan simple como batirlas con sal sin cesar durante al menos 3-4 minutos y cocinarlas en tandas con muy poco aceite en una buena sartén antiadherente, a fuego suave, tapadas 3-4 minutos. Luego las dobla para tener la forma de media luna, y ya están para servir.
Su acompañamiento es tremendamente simple, una ensalada de rúcula con tomates de temporada que ha dejado previamente marinando por separado con sal, vinagre y aceite de oliva.
No hace falta más para tener un almuerzo o cena muy ligero, pero que te dejará satisfecho y saciado sin digestiones pesadas. Personalmente añadiría a la mezcla de claras algunas especias o quizá hierbas frescas muy picadas, y no podría renunciar a un poco de buen para para redondear el menú.
Imágenes | RRSS Laurent Mariotte
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