La pasta carbonara puede estar aún más rica si le echas tomate. No es un invento moderno, es un plato tradicional romano

En el mundo de la música se conoce como supergrupo a la unión de dos grupos anteriores. Y, si bien en el rock no ha sido tradicionalmente una buena idea, en cocina el concepto puede funcionar.

Es lo que ocurre con la pasta alla zozzona, una mezcla de dos de las recetas más típicas de Italia, la pasta carbonara y pasta amatriciana. 

Típica de Castelli Romani, una zona agraria situada al sureste de la capital italiana, con una gran cabaña de ganado porcino, además del guanciale que lleva la carbonara, se le añaden salchichas. 

Estamos pues ante un plato contundente, pero muy fácil de hacer. Basta sofreír las salchichas y el guanciale, añadir tomate troceado, y cocinar una salsa de tomate que mezclamos, primero con la salsa, y después con las yemas de huevo, queso pecorino y pimienta negra, como en la carbonara.

El resultado, como podéis ver en un nuevo vídeo de La cocina de DAP, es para morirse de bueno. 

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