Estos fideos marineros al horno, son una “versión” de una típica fideuà catalana. Un plato muy de la costa mediterránea y que puede sustituir cualquier domingo a la consabida paella en familia.
Si nos sale demasiado caldo, no debemos preocuparnos, de hecho cada vez que hago caldo suelo hacer gran cantidad para conservarlo congelado y utilizarlo en otras preparaciones cualquier otro día.
Los ingredientes
Para el caldo de pescado: 300 gramos de pescado de roca, 1 trozo de cabeza de rape, 1 litro y 1/2 de agua, aceite y sal.
Para los fideos: 400 gramos de fideos finos, 1 sepia, 100 gramos de gambas arroceras, 100 gramos de chirlas, 4 ajos, aceite.
La preparación de los fideos marineros al horno
Hacemos el caldo poniendo en una olla el agua, el pescado de roca, la cabeza de rape, un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Dejamos cocer durante 45 minutos aproximadamente, colamos y reservamos.
Limpiamos y troceamos la sepia.
Lavamos las chirlas y las dejamos en agua con sal para que suelten la arena que pueda tener. Las enjuagamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200 gramos.
En una paellera que nos quepa en el horno, calentamos un buen chorreón de aceite y doramos los ajos, que retiraremos y reservaremos cuando estén listos.
En el mismo aceite doramos ligeramente, la sepia troceada pequeñita. Retiramos y reservamos.
Echamos en la paellera los fideos y los tostamos, removiendo constantemente para que no se quemen. Cuando estén dorados, agregamos a la paellera, la sepia, las gambas, las chirlas, los ajos, y echamos el caldo hasta casi cubrirlos.
Ponemos la paellera en el horno y dejamos durante 20 minutos aproximadamente.
Tiempo de preparación | 45 minutos
Tiempo de cocción | 60 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Un forma perfecta de degustar estos fideos marineros al horno es acompañándolo de una cucharada de alioli como la fideua. Y por supuesto con una fresquísima botella de cava o un también frio vino blanco de aguja.
Lo mejor si estamos en familia es poner la paellera en el centro de la mesa y servirlo directamente desde allí. Y si estamos con invitados a los que queramos impresionar, dejamos que vean la paellera justo en el momento de salir del horno y servirles en un precioso.
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