Con una gran relación calidad precio y 94 puntos Parker este vino tinto de Manchuela se elaboró de forma tradicional: pisando las uvas

Disfrutar de un vino con buena relación calidad precio no se limita a las grandes denominaciones. A veces, si nos decantamos por las menos populares, podemos descubrir buenos vinos, por muy poco. Como este tinto ecológico de Manchuela, que destaca por su frescura e inusual coupage. Es el Salia 2024 y su precio es de 15,50 euros 13,95 euros.

Un vino de Manchuela con aroma de aceitunas negras

El tinto ecológico Salia es elaborado por Finca Sandoval. Una bodega fundada en 1998 por Víctor de la Serna, renombrado periodista y crítico gastronómico, el cual quedó fascinado por el potencial de Manchuela. Así apostó por recuperar viñedos antiguos para demostrar que esta denominación podía elaborar vinos a la altura de los mejores. Tras su fallecimiento, la dirección quedó bajo el enólogo Javi Revert, que mantiene intacta la filosofía de la bodega: hacer vinos que reflejen el paisaje respetando al máximo el viñedo.

La añada de 2024 incorpora una interesante novedad respecto a cosechas anteriores: la garnacha. Esta se ha incorporado al coupage de syrah y bobal, aportando una mayor complejidad aromática, así como un perfil más fresco y jugoso. La mezcla de las tres uvas en distintos porcentajes -50% de sira, un 35% de bobal y un 15% de garnacha- busca un equilibrio entre estructura, fruta y elegancia.

Otra peculiaridad de la añada es que la mitad de los racimos fermentaron enteros y fueron pisados tradicionalmente antes de la maceración. Tras esto, el vino envejece en barricas de roble francés usadas para así preservar la expresión de la fruta y el terruño. La producción se limitó a 15.500 botellas para poder seguir el minucioso control de calidad. Obtuvieron 94 puntos Parker bien merecidos, los cuales confirman la excelente trayectoria de la bodega, consolidándolo como uno de los mejores de Manchuela.

En cuanto al maridaje, el crítico Luis Gutiérrez escribió para The Wine Advocate que destaca sobre todo su intensidad frutal y frescura. Además de la finura de sus taninos y la capacidad de este vino de seguir su evolución en botella. Es equilibrado y profundo, con un perfil aromático que combina violetas, aceituna negra, ciruelas maduras y un suave toque de pimienta de Jamaica. A la hora de maridarlo, lo mejor es apostar por carnes rojas a la parrilla -perfecto para un día de barbacoa- aves asadas, guisos y recetas de cuchara, pero también quesos curados.

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Fotos | Finca Sandoval, Bodeboca

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