Así es la «Coca del Poble» de Paiporta, el dulce creado por alumnos de hostelería para ayudar a las panaderías tras la DANA

A punto de cumplirse dos años de la devastadora DANA que sufrió Valencia en 2024, el municipio de Paiporta se prepara para endulzar el recuerdo de aquella tragedia con un dulce que busca convertirse en todo un símbolo de la solidaridad y el esfuerzo colectivo de un pueblo por salir adelante.

La bautizada como «Coca del Poble» fue presentada el pasado mes de junio como un postre genuinamente local, que sigue la tradición de la repostería y panadería valenciana con ingredientes de la comarca de L'Horta Sud como son la calabaza, la naranja y la almendra. Nació como un proyecto del alumnado de la Escuela de Hoteleria de l’IES Guillem d’Alcalà y del IES La Sénia para apoyar a los comercios afectados por la DANA, pero el Ayuntamiento busca convertirlo en todo un icono del municipio.

La coca une tradición, memoria y creatividad en un dulce creado para ayudar a los hornos, panaderías y pastelerías que todavía sufren hoy las consecuencias de las riadas. Si durante su presentación se buscaba revitalizar la esencia de la tradición repostera de la comarca impulsando el comercio local, hoy se recupera aquella acción pero con el objetivo de ir un paso más. “Nos gustaría que este dulce, que viene para quedarse, se convirtiera en un símbolo de la lucha de un pueblo por resurgir”, afirmaba José Antonio Redondo, concejal de economía, empleo y comercio, durante la presentación de la nueva campaña.

Así, el objetivo es que esta coca se convierta en parte del recetario tradicional de la comarca. Para ello, la semana pasada se realizó una clase magistral en el Horno Rial a cargo de los maestros pasteleros Carlos Pérez, del propio Rial, y Marcelo Gustavo, de Mi obrador de Confianza. La receta, además, ha sido para que todo el mundo pueda probarla en casa.

El próximo día 22 arranca oficialmente la campaña de promoción del dulce, cuando el público podrá encontrarla en todos los obradores del municipio. Para animar a su compra, se acompañarán las cocas con el regalo de un delantal con la expresión local Nyas, coca!, y un folleto conmemorativo que incluirá la receta del dulce. Además, incluirá un código QR que dirigirá a la vídeo receta protagonizada por el cocinero Jordi Morera, conocido por presentar «La Cuina de Morera». La receta ha sido ya compartida en las redes del Ayuntamiento de Paiporta.

El Ayuntamiento de Paiporta también ha adelantado que ya se está trabajando en la celebración de la I Fira de la Coca del Poble de Paiporta, así como un concurso de elaboración pastelera del postre dirigido a los alumnos de las escuelas de hostelería y pastelería. De esta manera se busca honrar la memoria de todo lo sucedido aquel 29-N transformando el amargo recuerdo en una oportunidad de seguir adelante, sin olvidar a todas las víctimas y los daños sufridos por un pueblo que aún lucha hoy por recuperarse.

Imágenes | Ajuntament de Paiporta - Escola d’hostaleria IES Guillem d’Alcalà

En DAP | Coca de llanda

En DAP | Coca de naranja