Cierra el restaurante centenario Palace Fesol de Valencia, la icónica casa de arroces y paellas de cinco generaciones

Valencia pierde uno de sus iconos gastronómicos con el cierre del restaurante Palace Fesol, una de las casas de arroces históricas más populares de la ciudad y que llevaba más de un siglo fiel al recetario tradicional valenciano en las manos de la misma familia. Este domingo 27 de septiembre sirvió sus últimas comidas.

Los orígenes del Palace Fesol se remontan al año 1909, el mismo en el que Valencia acogió la Exposición Regional que marcaría un antes y un después para el urbanismo y la economía de la ciudad. Fue cuando el matrimonio formado por Rafael Muñoz y Rosa Quiles se lanzó a abrir una tienda de ultramarinos en la Plaça De L'Espart, bajo el nombre de Casa Rosa, donde vendían, sobre todo, productos de su Pedralbes natal.

Poco a poco fueron incorporando almuerzos a su oferta, destacando cada vez más entre los vecinos del barrio sus platos de alubias blancas, los famosos fesols. Tal fama adquirieron sus guisos que finalmente el negocio cambió de naturaleza y de nombre para convertir a la legumbre valenciana en símbolo de su cocina. Según recuerdan en Levante-EMV, fue la mismísima actriz Imperio Argentina quien sugirió el cambio de nombre en una visita en 1932.

No fue la artista argentina la única celebridad que disfrutó de la cocina de esta casa de comidas; a lo largo de sus más de 100 años de historia son numerosas las personalidades del mundo de la cultura y el espectáculo que se han dejado ver por su comedor, desde Gregory Peck a Lola Flores, pasando por Gila, Concha Velasco, Antonio Ozores, Manolo Escobar, o, más recientemente, el cineasta Stephen Frears.

Pero si de algo ha presumido siempre el Palace Fesol es de conservar su esencia de casa de comidas fiel al recetario valenciano tradicional, en el que destacan sus arroces y paellas. Tras cambiar varias veces de ubicación, el restaurante se instaló finalmente en Carrer d’Hernàn Cortés, en pleno centro de la ciudad. Afirman ser el primer establecimiento de su categoría con cocina abierta de España, y también incorporaron una taberna que complementara al servicio de restaurante para poder servir desayunos, almuerzos y aperitivos.

Cinco generaciones han pasado por las cocinas de esta casa de comidas en las que las pequeñas innovaciones en la carta y adaptación a los nuevos tiempos han convivido con las recetas de toda la vida, en cuya carta llevaban décadas destacando los arroces, con la paella valenciana tradicional al frente. Como curiosidad, también habían incorporado una versión vegana de la misma, además de ofrecer algunas fideuás, gazpacho marinero, carnes y pescados del día.

En 2014 recibió un reconocimiento especial por el Gremio Nacional de Hostelería  junto con otros catorce establecimientos como uno de los catorce establecimientos de sagas familiares de más historia y tradición del país.

Imágenes |  Palace Fesol

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