Gastroguía de Valencia: los mejores restaurantes para comer bien y a buen precio en la ciudad de las flores, la luz y el amor

La Comunidad Valenciana lleva más de una década gestando una auténtica revolución gastronómica que tiene dos puntos de referencia fundamentales: la capital del Turia y la comarca alicantina de la Marina Alta. Este territorio, que antaño se conocía casi exclusivamente por la paella y el turismo de playa, posee en realidad una riquísima y muy variada tradición culinaria.

Concretamente, la ciudad de Valencia es un hervidero de nuevos talentos; un destino idílico para los amantes de la buena mesa, que encontrarán restaurantes y tabernas de primer nivel, pero con precios más contenidos que los que podemos encontrar en Madrid o Barcelona.

Qué es típico comer en Valencia

La tradición huertana de Valencia, su cultura marinera y la proximidad de las aguas fluviales de la Albufera –donde además se cultiva arroz de variedades muy apreciadas como Bomba, Senia y Albufera– explican el origen de la mayoría de los platos típicos de la región.

Además de la por todos conocida paella valenciana, la cocina de subsistencia que se practicaba en estas tierras en el pasado ha dado lugar a recetas como el all i pebre, el arròs amb fessols i naps o la espardenyà, reivindicadas hoy en día por su enorme valor gastronómico.

En Valencia capital, y en concreto en el barrio del Cabanyal-Cañamelar es muy típica la titaina, primo hermano de otro clásico valenciano: el esgarraet. En este caso, al sofrito de tomate, pimiento rojo asado, ajo y aceite de oliva virgen se le añaden piñones y ventresca de atún salada.

Por supuesto, Valencia está repleta de buenos restaurantes de pescado y marisco, donde probar las típica clótxinas, el mejillón valenciano, más pequeño, más sedoso y de textura más fina que el gallego o el del Delta del Ebro.

Al margen de los platos y productos típicos, Valencia es también conocida por sus pantagruélicos almuerzos, el cada vez más famoso esmorzaret, protagonizado por algunos de los mejores bocatas que se sirven en España. Y, como no, por sus heladerías y horchaterías, que no hay que dejar de probar.

En esta guía hemos dejado fuera las arrocerías, que suelen estar alejadas del centro de la ciudad. Si buscas arroces, no dejes de visitar nuestra guía de los mejores lugares de Valencia para comer paella. 

Bares para esmorzar

Si uno quiere meterse de lleno en la cultura valenciana, tiene que hacer un hueco para el típico esmorzaret (o almuerzo). En cualquier rincón de la ciudad se pueden encontrar bares donde todos los días, desde que amanece hasta las 12 del mediodía aproximadamente, se rinde culto a esta tradición popular. 

La cosa empieza con una ración de olivas y otra de cacaus del collaret (en algunos lugares también se incluyen encurtidos o altramuces) y continúa acto seguido con un contundente bocadillo acompañado de una cerveza. La función se cierra con un carajillo estilo cremaet. 

Si hay que destacar algunos bares conocidos por sus esmorzarets, podemos citar La Pascuala (Dr Lluch, 299); Marvi (Justo y Pastor, 14); La Peseta (Cristo del Grao, 16), La Pérgola (Paseo de la Alameda, 1) o Alhambra (Calixto III, 8), donde por cierto se preparan las mejores tortillas de patata de la ciudad.

Bares de tapas y raciones en Valencia

Tasca Ángel

Un local estrecho presidido por una de las barras más demandadas del barrio del Carmen de Valencia. La carta de tapas de Tasca Ángel es una fiesta: ajoarriero casero, sepia "bruta" de playa (es decir, en su tinta); all i pebre; callos; riñoncitos; caracoles; lleterola (mollejas de cordero de grasa muy fina), etc. Pero hay un plato que uno no puede dejar escapar: los lomitos de sardinas a la plancha. Fresquísimos, limpios de espinas y regados con una salsa de aceite, ajo y perejil como toque de gracia.

Tasca Ángel. Calle de la Purísima, 1. 963 91 78 35

Rausell

Este bar-restaurante no está situado en una calle lustrosa ni llamativa. El foráneo no caerá aquí por casualidad. Sin embargo, este negocio familiar es un templo del producto fresco y uno de los baluartes de esa cultura de barra que aquí escasea (y que tanto envidiamos a ciudades como Madrid o Granada).

No hay gastrónomo valenciano que no venere este lugar, en el que nada falla: desde la ensaladilla rusa hasta la gamba roja; desde las ortiguillas a los sepionets.

Rausell. Ángel Guimerá, 61. 963 84 31 93

Bar Ricardo

Vitrinas con espléndidos bodegones de productos de lonja, una buena técnica con la plancha y… precios algo subiditos de tono. Con todo, sigue siendo uno de los bares de tapas favoritos de los valencianos de buen comer. A pesar de la amplitud del local -dos grandes salones y una terraza-, y de su ubicación algo periférica, en el bar Ricardo es complicado encontrar mesa a la primera. Por algo será.

Bar Ricardo. Dr Zamenhof, 16. 963 82 37 89

Casa Montaña

Fundada en 1836 en una de las calles principales del barrio marinero de El Cabanyal, Casa Montaña es una de las tabernas de más solera de Valencia. Todo en su interior –los grandes toneles, la barra de mármol, las mesas altas, los azulejos– nos remite al compromiso de su propietario, Emilio, con la tradición. La carta, por su parte, nos trasmite su obsesión con la calidad del producto. Casa Montaña es una parada necesaria para los amantes del buen vino –su bodega es el séptimo cielo para los enólogos más sofisticados–.

Para comer, recomendamos las anchoas de campaña del Cantábrico; las patatas bravas de secano de los Montes Universales (que son una versión muy diferente de la madrileña, pero exquisitas igualmente); los michirones estofados, el ajoarriero y el atún rojo del Mediterráneo marinado a las siete especias. Eso sí, la calidad, inevitablemente, se refleja en el ticket.

Casa Montaña. Josep Benlliure, 69. 963 67 23 14

Ca la mar

También en El Cabanyal está está interesante taberna marinera, con raciones ricas y especialmente económica. Su titaina es de las buenas, pero también es un buen lugar para probar los clótxines, calamares o figatells.

C/ de Just Vilar, 19.

Restaurantes donde comer bien y barato en Valencia

Pelayo Gastro Trinquet

Uno de los restaurantes más peculiares de la ciudad. Comparte espacio con el "Trinquet de Pelayo", una de las pocas canchas donde todavía se practica la "pilota valenciana". Donde antes había una barra sencilla para picar algo entre partidos, ahora vemos un original restaurante temático en el que todo hace referencia a este deporte tradicional.

La carta está consagrada a la cocina mediterránea y el producto fresco y autóctono. Muy recomendable la titaina, la sang amb ceba, la corvina en suquet de gamba roja, el pulpo a la brasa o las gyozas de blanco y negro (que es como se llama en tierras levantinas a la combinación de longaniza y morcilla). Si llegas antes de las 12 del mediodía, también hay servicio de esmorzarets.

Pelayo Gatro Trinquet. Calle Pelayo, 6. 963 51 41 56

Anyora

Anyora es una bodega muy especial, cuyo objetivo fundacional es la recuperación de platos tradicionales valencianos, muchos de ellos en vías de extinción. Aquí se rinde culto a la sencillez y la calidad de las materias primas. Muy recomendable el menú de mediodía, que cuesta 13,50 euros e incluye platos como el figatell o "hamburguesa valenciana", que se elabora con tocino magro e hígado y se envuelve con la telilla que en castellano se conoce como redaño, y "mantellina" en las comarcas de la Safor y la Marina Alta.

Otras referencias interesantes para adentrarse en las profundidades del recetario autóctono: lleteroles con ajetes, limón a la sal y jugo de pollo al horno o los riñones de conejo encebollados con Jeréz y caparrones.

Bodega Anyora. Vicente Gallart, 15. 963 55 88 09

Barbaric

Ubicado en el barrio de Patraix, desde fuera parece un bar tradicional, con la típica barra de acero inoxidable, pero Alex Sánchez  y Julia Dewald practican una cocina que nada tiene nada conservadora. Aunque no dan la espalda a los ingredientes locales, lo mismo te puedes encontrar una ostra frita con mango habanero y limón encurtido, unos callos de bacalao con beurre blanc o un tartar de pato con gochujang y kumquat. Muy recomendable.

Barbaric. Santander, 8. 607 55 49 21

Ultramarinos Huerta

El nombre de este establecimiento no se ha cogido al tuntún. Realmente, Ultramarinos Huerta responde al antiguo concepto de tienda ultramarinos, con vinos, latas, chacinas, quesos... Todo ello se puede comer in situ pero, además, cuenta con una carta de cocina tradicional, pero de corte moderno. Hay tortillas, croquetas, albóndigas, canelones... Todo muy bien ejecutado.

Ultramarinos Huerta. Carrer del Mestre Gozalbo, 13. 963 92 92 74

Cocleque

Abierto en 2024, este restaurante cuenta con una carta corta, pero original, que cambia con mucha frecuencia. Según plasman en su página web: “Se trata de disfrutar en la cocina y ofrecer al cliente el mejor plato elaborado con los productos más frescos y de mejor calidad de Valencia”. Igual te encuentras una titaina con shitakes, unas mollejas picantes o unos mejillones con salsa café de París. Su ensaladilla ya es de las más conocidas de Valencia.

Cocleque. C/ de Francesc Baldomar 40. 689 48 85 16

Maestro Bar

Otro sitio que cumple con lo que uno busca en un restaurante: buen servicio, buena comida y buen ambiente. Con una carta muy de los tiempos que corren –con toque fusión, pero sin pasarse–, destaca su steak tartar, sus macarrones de la abuela o su katsu sando ibérico. 

Restaurantes gastronómicos en Valencia

Ricard Camarena

La trayectoria de Ricard Camarena dio un enorme salto de pértiga en 2018 con el traslado de su sede al espacio cultural Bombas Gens, convertido ya en un oasis de disfrute para el arte y la gastronomía. Su discurso gastronómico sigue muy arraigado a la huerta -sus creaciones son un festín de colores, texturas y sabores de la tierra, siempre reconocibles- y a la lonja. Este restaurante, reconocido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, es un ejemplo de creatividad sin petulancias.

Ricard Camarena. Avenida de Burjassot, 54. 963 35 54 18

La Salita

Con una estrella Michelin y dos soles Repsol, el veterano restaurante de Begoña Rodrigo es ya uno de los más reputados de Valencia. A la interesante cocina de gran carga vegetal y un intenso trabajo con escabeches y encurtidos, le acompaña desde 2020 un espacio a la altura, en un antiguo palacete de Ruzafa. Imprescindible. 

La Salita. C/ de Pere III el Gran, 11. 609 33 07 60

Fierro

Con una estrella Michelin, Fierro fusiona la gastronomía argentina, de dónde son originarios sus propietarios, Germán Carrizo y Carito Lourenço, con toques españoles e italianos. Entre sus hits, la disfrutona a más no poder “Gamba criolla”, la elegantísima oda a la sopa de cebolla llamada precisamente “Cebollas” y, quizás, la mejor empanada argentina que se está sirviendo en España.

Fierro. C/ del Doctor Serrano, 4. 963 30 52 44

Kaido Sushi Bar

En una sala para tan solo 10 comensales, en Kaido se ofrece alta cocina japonesa con producto mediterráneo. Reconocida con una estrella Michelin desde 2022, la cocina del sushiman Yoshikazu Yanome se configura con la pesca del día, donde no suele faltar la gamba roja o las quisquillas. 

Kaido Sushi Bar. Carrer de Xile, 3. 687 00 06 96

Belúa

Aunque en puridad está en el municipio de Mislata, no podemos dejar fuera de esta guía a Belúa, el gran templo de las carnes en Valencia. Comandado por el veterano cocinero uruguayo Diego Corrales, uno de los pioneros en la maduración de carnes en España, por sus brasas pasan algunas de las mejores reses gallegas que pueden encontrarse. La carta se complementa con otras delicias cárnicas como su estupendo steak tartar.

Belúa. C. de Víctor Jara, 4. Mislata. 670327668

Flama

Inaugurado en 2022, Flama se ha convertido en muy poco tiempo en uno de los restaurantes más populares de Valencia, por su trabajo con las brasas. Aquí, como ya anticipa su nombre, casi todo pasa por el fuego. El cocinero Eduardo Espejo brilla, sobre todo, en los grandes pescados. 

Flama. Gran Via del Marqués del Túria, 63. 638 73 71 72

Sutil

Este restaurante de cocina clásica, muy enfocado en el producto, se define a sí mismo como “un refugio contemporáneo para quienes saben valorar el lujo silencioso, la autenticidad sin artificio y un trato tan profesional como humano”. Entre sus platos más reputados, el solomillo wellington,  el steak tartar de solomillo de vaca con huevo frito o los mejillones bouchot, con bullabesa de pescado e hinojo.

Sutil.  C/ de Ciril Amorós, 80. 681 16 82 50

Dónde desayunar en Valencia

La capital del Turia tiene muy buenas opciones para empezar el día con energía y el estómago satisfecho. Uno de los más célebres es Dulce de Leche (Pintor Gisbert, 2). Este local del barrio de Ruzafa es imprescindible para los aficionados a la bollería delicatessen, con el aliciente de que aquí la repostería es una interesante mezcla de Argentina, España y Alemania. Los alfajores, las berlinas rellenas de dulce de leche y el “strudel de manzana” son sus principales especialidades. 

Para quienes quieren empezar la jornada mirando al mar, no hay mejor opción que La más bonita (Paseo de la Patacona, 11). Aunque abre de forma ininterrumpida durante todo el día, su mejor baza son los desayunos, los brunchs y las meriendas. La carta incluye un gran surtido de licuados y batidos naturales, de té y café, así como de tartas caseras y bollería.

Foto de portada | iStock

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