La gente hace cientos de kilómetros hasta este pueblo de 200 habitantes solo para comer uno de los mejores ternascos de Aragón

Pocos elementos hay más vertebradores de la gastronomía aragonesa que el ternasco de Aragón, un cordero que se presta de igual manera a las recetas en asado más tradicionales como a guisos y platos de autor.

Un lujo que incluso tiene su propia IGP Ternasco de Aragón y que, como cada año, organiza un concurso para ver dónde se come el mejor ternasco de Aragón.  Por un lado, el Ternasco asado tradicional (que debe ir con hueso, asado al horno y servido con patatas panadera); por el otro, el 'no tradicional', que permite elegir otros cortes u otras formas de asar, además de variar la guarnición.

Hoy rescatamos el premio en 2023, que fue a parar a un restaurante de Bulbuente, un pequeño pueblo de apenas 200 habitantes en la comarca del Campo de Borja y muy cerca del Moncayo.

Se trata del Mesón del Aceite, cuyo plato estrella es la Paletilla de Ternasco de Aragón IGP asada en horno de leña con patatas panadera, que consiguió encandilar al jurado, con un punto perfecto y unas patatas bien doradas pero cremosas que corren a cargo de los cocineros Maika Martínez y Eduardo Led.

El restaurante, de corte tradicional, está especializado en todo tipos de asados al horno de leña, carnes a la brasa y migas, pero también presume de su aceite de oliva virgen de fabricación propia.

Aunque el establecimiento no está en un pueblo especialmente turístico, si lo son los alrededores. Está a tiro de piedra de Borja –y, claro está, de su Ecce Homo–, pero también de Tarazona o Trasmoz, el único pueblo excomulgado de España.

Imágenes | IGP Ternasco de Aragón

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