El mejor asador del mundo abrió el pasado 20 de febrero en un pueblo de León con un menú degustación a 360 euros

Convertida la guía World's Best Steak Restaurants en la referencia a nivel mundial de steakhouses o, lo que es lo mismo, restaurantes de carne y asadores, la publicación hace que salte la banca por primera vez y premie a un restaurante español como el mejor asador del mundo.

El mérito recae en La Cúpula de El Capricho, en la localidad leonesa de Jiménez de Jamuz, donde José Gordón, ya archiconocido por ser el motor de El Capricho, decidió ir más allá con el concepto y, manteniendo la casa madre, crear esta especie de spin off donde la experiencia gastronómica va más allá.

Al punto de que la guía World's Best Steak Restaurants, en apenas unos meses, ya lo considera como el mejor restaurante de carnes del mundo, tomando el relevo así de Don Julio, la parrilla de Buenos Aires que se llevó el gato al agua en 2025.

De hecho, José Gordón no solo se lleva el primer premio, sino que hace doblete en un top ten que está cuajado de restaurantes españoles que llevan varios años haciendo mucho ruido a nivel gastronómico, apareciendo nuestro país hasta en cinco de los diez primeros puestos.

La parrilla vasca Laia Erretegia, en Hondarribia (Guipúzcoa), se mantiene así en el puesto número tres que ya alcanzó en 2025, mientras el asador argentino Lana, en Madrid, escala tres posiciones, pasando del octavo lugar de 2025 al quinto en 2026. 

Un ascenso parecido al que vive el restaurante Casa Julián de Tolosa, en esta localidad guipuzcoana, que sube una posición respecto al año anterior, colocándose en sexto lugar en 2026. Lo curioso es que El Capricho baja respecto a 2025, quedándose en décima posición, pero dando la campanada con La Cúpula de El Capricho y esa primera posición que consolida por completo la trayectoria de José Gordón.

Parte de las curiosidades de la lista es que, por primera vez en varios años, no hay un representante americano entre los diez primeros establecimientos, algo inusual cuando Argentina o Estados Unidos suelen colocar algún restaurante en el top ten.

España, por su parte, mete otros seis restaurantes en la lista entre la undécima posición y el puesto 101, donde cierra la lista el asador barcelonés Brabo, consolidando nuestro país en un listado que recorre los mejores restaurantes de carne del mundo.

Pero, ¿qué se come en La Cúpula de El Capricho? En un espacio para máximo 28 personas, el menú tiene un precio cerrado de 360 euros, sólo se sirve viernes, sábados y domingos y que empezó oficialmente a servirse el pasado 20 de febrero, pegando así el pelotazo como para que World's Best Steak Restaurants considere ya el restaurante como el mejor del mundo, incluyendo su menú degustación.

Así quedan los mejores asadores de carne de 2026

1. La Cúpula – Jiménez de Jamuz
2. Margaret – Sydney
3. Laia Erretegia – Hondarribia
4. I Due Cippi – Saturnia
5. Lana – Madrid
6. Casa Julián – Tolosa
7. Ibai – London
8. AG – Stockholm
9. Burnt Ends – Singapore
10. Bodega El Capricho – Jiménez de Jamuz
11. Firedoor – Sydney
12. The Eighty Six – New York
13. Hawksmoor – London
14. Aalia – Sydney
15. Asador Bastian – Chicago
16. Arkhé – Adelaide
17. Brat – London
18. Fireside – Hong Kong
19. Gillis – Gent
20. Agnes – Brisbane
21. Cote – New York
22. Fogón – Buenos Aires
23. Carcasse – Koksijde
24. Tributo – Quito
25. Miller & Lux – San Francisco
26. Born & Bred – Seoul
27. Gran Torino – Sydney
28. Hanu – Dubai
29. Steer Dining Room – Melbourne
30. Nikuya Tanaka – Singapore
31. Victor Churchill – Melbourne
32. Elisa – Vancouver
33. The Grill – Sydney
34. La Tête D'or – New York
35. Lutyens Grill – London
36. Porteño – Sydney
37. Asador Nicolás – Tolosa
38. Rockpool – Sydney
39. La Braseria – Osio Sotto
40. Daniel's – Miami
41. Gwen – Los Angeles
42. Blok – Pontyclun
43. Capa – Copenhagen
44. Amaren – Bilbao
45. The Devonshire – London
46. Char – Tenerife
47. Madre Rojas – Buenos Aires
48. The Gidley – Sydney
49. Niku Steakhouse – San Francisco
50. Beefbar – Monte Carlo
51. Jacobs & Co. – Toronto
52. Vuur – Stellenbosch
53. Clover Grill – Paris
54. Elena – Buenos Aires
55. Chelsea Grill – London
56. Anahi – Paris
57. Los 33 – Madrid
58. Jeffrey's – Austin
59. 20 Chapel – Sydney
60. 11 Woodfire – Dubai
61. Magma – Canley Vale
62. Gimlet – Melbourne
63. Linny's – Toronto
64. Butcherstable – Zurich
65. Prime + Proper – Detroit
66. Grill Royal – Berlin
67. American Cut – New York
68. Keens Steakhouse – New York
69. Sperling & Co. – Stockholm
70. Txula Steak – New York
71. Bazaar Meat – New York
72. Brutus Tavern – Athens
73. Swift & Sons – Chicago
74. Maven – Antwerp
75. Regina Bistecca – Florence
76. Firewood – George Town
77. SK Steak & Oyster – Brisbane
78. Carna – Hong Kong
79. Matilda 159 – Melbourne
80. The Steak House – Hong Kong
81. Meatmaiden – Melbourne
82. Happening – Buenos Aires
83. Shatōburian – Singapore
84. Gage & Tollner – New York
85. Shell House – Sydney
86. Beef & Glory – Vienna
87. Gallaghers – New York
88. Bisteca – Singapore
89. The Grand Bar & Grill – Helsinki
90. Sagardi – London
91. Fat Rabbit – St. Catharines
92. Carnal Steakhouse – Barcelona
93. The Cut Bar & Grill – Sydney
94. Soichiro – Jakarta
95. Grill Americano – Melbourne
96. Zoilo – London
97. Bistecca – Sydney
98. The Blockman – Johannesburg
99. The Guinea Grill – London
100. Izzy's Steaks & Chops – San Francisco

101. Brabo - Barcelona

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