La mejor palmera de España se hace en esta pastelería de Barcelona: tiene 170 años de historia y está en El Born

Hablar de premios de pastelería en España, cuando se habla de bollería, suele hacernos mirar siempre a Barcelona. Sucede a menudo con el premio al mejor cruasán de mantequilla y también con el premio al mejor panettone de España.

Ahora, además, también se hace en la capital barcelonesa la mejor palmera de mantequilla de España. Al menos, según los premios que se han dado en la Feria del Dulce de Huesca, donde la pastelería Brunells se ha llevado los dos premios gordos de la feria: Mejor Palmera de Mantequilla y de Chocolate.

Fundada en el año 1852, Brunells es, desde entonces, uno de los abanderados de la bollería tradicional barcelonesa, habiéndose hecho en sus inicios por sus peladillas. Por eso, no extraña que se haya alzado con los dos galardones de una feria joven –apenas es la segunda edición de los concursos–, pero ya ha consolidado a la capital oscense dentro de un escenario nacional en cuanto a lo goloso.

Ahora, la película ha cambiado mucho. Desde la Guerra Civil, Brunells se convirtió, sobre todo, en panadería y pastelería, cobrando fama por sus hojaldres a partir de entonces. La pena fue que en 2018 la familia original dejó el negocio. dejando un hueco en El Born que, por suerte, no se convirtió en otra franquicia.

Tres socios entraron en el negocio en 2020, pero con un gran arraigo en Barcelona: Salvador Sans, de Cafés El Magnífico; Lluís Estrada, de Pastelería Canal, y Joan Guasch, junto a varios familiares de los Brunells.

Aquella inyección supuso, entre otros pelotazos, ganar el premio al Mejor Cruasán de España en los años 2020 y 2024, en los concursos organizados por el Gremi de Pastisseria de Barcelona.

En la pomada, quizá nunca mejor dicho, empezaron a entrar en la dinámica de los concursos y ahora el espaldarazo que supone en la Feria del Dulce de Huesca, con el doblete de las palmeras que se van directamente a El Born con su merecido premio.

Imágenes | Brunells

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