Las peñas han presentado como colofón de las fiestas de la Virgen de San Lorenzo una nueva creación dulce para reivindicar su labor en los festejos
La ciudad de Valladolid acaba de despedir sus fiestas patronales, y lo ha hecho poniendo una guinda dulce, nunca mejor dicho. La Plaza de España se llenaba este pasado domingo al caer la tarde de curiosos en busca de la gran novedad de este año, el el «pastelito peñero». Un dulce totalmente nuevo que aspira a ganarse el corazón de los vallisoletanos para regresar en futuras ediciones, y que podría convertirse en un nuevo icono de la ciudad.
El dulce, elaborado junto a la Asociación de Confiteros de Valladolid, se presenta como un pastelito típico de la repostería tradicional con forma de triángulo y formado por varias capas de ingredientes. La clave del mismo es su nombre y su forma, que persigue imitar la pañoleta que lucen los peñistas durante todas las fiestas y las diversas actividades que organizan.
Coronado con una capa brillante de glaseado de mermelada roja, el pastelito reproduce el mismo tono del pañuelo. Según ha explicado el presidente de la Coordinadora de Peñas de Valladolid, Juan Antonio Bermejo, a El norte de Castilla, combina galleta, mermelada y nata, “un montón de ingredientes” con los que los confiteros han intentado recrear la forma de la pañoleta con los sus colores para crear un dulce que sea a la vez un icono. Y que estuviera bueno, claro.
Las degustaciones de productos y platos típicos de Valladolid y su provincia forma parte del programa tradicional de las fiestas de la Virgen de San Lorenzo, incluyendo un buen surtido del goloso catálogo que ofrece la ciudad en materia dulce, pero este pastelito sí era una novedad exclusiva de la edición de 2026. Aunque todavía no hay planes sobre cómo incorporarlo a la identidad de la ciudad, o si repetirán el año próximo, parece que el susodicho ha tenido una muy buena acogida.
Las colas para hacerse con al menos una unidad daban la vuelta a la plaza cuando comenzó el reparto de un pastelito que ya se había presentado en petit comité durante la presentación oficial del calendario festero ante los medios, pero aquel día estaba cojo. Le faltaba algo para ser redondo, así que le añadieron una galleta que diera “sabor sólido en la boca”.
La Asociación de Confiteros de Valladolid tiene ya experiencia creando dulces y postres especiales con motivo de distintos eventos ligados a las tradiciones de la ciudad, como el Pastel Seminci, el Pastel de los Goya o el Dulce Libro, demostrando que la innovación y la actualización del recetario no está reñida con la defensa de los dulces tradicionales de antaño.
Imágenes | Turismo Valladolid
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