Hay detalles, a menudo imperceptibles, pero imantados al imaginario colectivo que permiten a mucha gente situarse en un mapa de una forma sencilla y, a la vez, fascinante. Y, en una Barcelona perfectamente delineada a través del Eixample, hay una fórmula que resulta curiosa cuando no eres de allí y que, curiosamente, funciona.

De hecho, al inicio podría parecer un vacile, pero una vez que entiendes los cuatro conceptos, sabes a ciencia cierta dónde va a aparecer la persona con la que has quedado, o dónde está el restaurante que te han dicho, o en el lugar que ha dejado el coche.

Y todo, o casi, se puede sintetizar con dos sencillas dicotomías: Llobregat y Besòs, y mar y montaña. Sí, sabemos que el concepto mar y montaña, cuando hablamos de Cataluña, nos lleva más a pensar en comida donde mezclamos carnes con pescados, pero en Barcelona, usar mar y montaña a modo de GPS tiene un sentido totalmente diferente.

Por eso, para entender el Llobregat y Besòs, hay que entender el epicentro del Eixample barcelonés: sus cruillas o, lo que es lo mismo, los cruces de calles que se han formado en él y que sirven a menudo como lugar de encuentro, pero… ¿Qué sucede si uno está en una acera y el amigo está en la de enfrente?

La conformación geométrica del Eixample permite haber definido con facilidad formas de 'quedar' en la ciudad.

Quizá esto no sea un problema del primer mundo. O no ahora, cuando tenemos todos teléfonos móviles y Whatsapp como para decir dónde y cuándo llegamos, pero en los tiempos en los que ambas realidades sonaban a ciencia ficción y tenías que quedar con alguien en Barcelona, la cosa cambia.

Por eso, el ideario colectivo desarrolló una fórmula más que sencilla para poder identificar las cuatro 'esquinas' que vamos a encontrar en una cruilla barcelonesa y todo se resume en usar las palabras Llobregat, Besòs, mar y montaña.

De esta manera, Llobregat y Besòs definen, en cierto modo, sur y norte. Mientras que mar y montaña definirían este y oeste, pero de una manera mucho más prosaica. Así que si, pongamos por caso un ejemplo que permite entenderlo mejor, un amigo te dice: "Quedamos en la cruilla Rosselló con Aribau", ya sabes que vais a quedar en el cruce de esas calles, pero para saber en que acera hay que recurrir al resto del mensaje.

"Rosselló con Aribau Llobregat montaña" significaría que la cita es en la parte que da al 'sur', es decir, en dirección hacia el río Llobregat y 'montaña' se refiere a que tomemos como referencia que es la acera que da al 'oeste' o, más sintéticamente, hacia arriba. 

La metodología, evidentemente, se usa de manera mayoritaria en el Eixample, con sus grandes manzanas, y no en otras partes de Barcelona, pero no deja de ser una curiosidad geográfica que, a modo de GPS, permite saber cómo y dónde estamos.

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El modernismo es uno de los movimientos artísticos más prolíficos y bellos que redefinieron las artes europeas a principios del siglo XX, y también llegó a España. No tendremos quizá un catálogo como el de Viena o París, pero hasta rincones insospechados como la humilde Albacete puede esconder auténticos tesoros. Monumentos históricos que a menudo pasan desapercibidos.

Es el caso del Pasaje de Lodares, una visita imprescindible para quien pase por la ciudad manchega, que merece también reivindicar su relevancia como capital cultural, histórica y artística. Y en pleno centro de la población podemos encontrar este bellísimo pasaje, considerada por muchos como la calle más bonita de España. Tal afirmación quizá es demasiado arriesgada, pero sin duda es de las más hermosas y cautivadoras de nuestro país.

Se trata de un pasaje comercial de 74 metros que comunica la calle Mayor con la calle Tinte, diseñado por el arquitecto Buenaventura Ferrando Castells en 1925 por encargo del empresario Gabriel Lodares, cuyo apellido quedaría ya ligado a la ciudad para siempre con el patrocinio de esta obra ya emblemática. Se construyó por tanto en época de entreguerras, un periodo históricamente inestable pero en el que muchas poblaciones vivieron unos años de esplendor, cuando se trató invertir en el desarrollo urbano imitando a las grandes capitales europeas, buscando dotar a las ciudades también de grandeza y diseño.

La obra estaba destinada a albergas viviendas particulares y locales comerciales, en la línea de otras construcciones similares que se llevaron a cabo en el país durante la última etapa del reinado de Isabel II. El modelo a seguir eran las galerías italianas, que a su vez tomaban como modelo el estilo renacentista de galerías porticadas, inspiradas en el mundo clásico.

De este modo, el Pasaje de Lodares ofrece un recorrido en el que se suceden los estilos artísticos conjugando en un singular eclecticismo influencias modernistas, neobarrocas e historicistas, lleno de detalles a cada paso. En total se pueden contar 44 columnas jónicas y 12 pilastras que sostienen una fachada corrida de tres plantas, rematadas con un hermoso ático formado por una galería de arcos de medio punto y con su superficie acristalada. La primera planta está formada por balcones de piedra y hierro con arcos adovelados de medio punto.

Cuando se pasea entre las columnas se pueden distinguir esculturas de tinte neoclásico que claramente remiten a Italia, con alegorías dedicadas a las artes, la industria o el comercio. También hay una curioso contraste entre las dos entradas, pues la puerta a la que se accede por la calle Mayor es mucho más estrecha y modesta que la monumental portada de la calle Tinte.

Como suele ser habitual en estas galerías, el pasaje está rematado con una elegante cubierta de tragaluz de hierro y cristal, que proporciona mucha luz natural durante el día y también protege de las inclemencias del tiempo.

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Que en una misma calle esté, si hablamos de Madrid, uno de los mejores restaurantes italianos de la ciudad y que apenas unos pasos más allá aparezca una de las tortillas de patatas más famosas de la capital, el restaurante marroquí más conocido y que, además, puedas tener opciones de sushi moderno, buenos chuletones, coctelería de autor e, incluso, opciones plant-based totalmente veganas no es tan fácil como parece.

Si, además, todo esto sucede en una calle peatonalizada de apenas 240 metros de longitud, tampoco es tan fácil. Y si sucede en el barrio de Salamanca, donde raro es encontrar calles de estas dimensiones y condiciones, más todavía.

Pero las hay. Concretamente una y no, evidentemente no es la calle Jorge Juan, una de las más gastronómicas de Madrid y donde, entre otros Grupo Paraguas tiene sus grandes insignias culinarias, y donde también otros locales como Lobito de Mar, La Máquina o la parrilla argentina Ceferino aparecen.

Sin embargo, si se tiene en cuenta dimensiones y propuesta, la palma se la lleva la calle Recoletos –a la que no confundir con el Paseo de Recoletos– y que en su breve tránsito, entre el citado paseo y la calle Serrano, sorprende muy cerca de la Plaza de la Independencia, con hasta 17 bares, cafeterías, restaurantes o coctelerías en un recorrido que apenas supone 25 números.

Sashimi de atún rojo de Li-Onna.

Aquí, si empezamos desde su primer número, da margen a encontrar un japolatino de moda como Li-Onna, al que echar el guante con sus makis, temakis y nigiris, además de su potente carta de sakes, cócteles y tequilas, pero también para dejarse caer por restaurante más clásicos como Taberna Pedraza, templo de cocidos, chuletas y tortillas, que hace unos años se mudó a esta calle peatonalizada –que no peatonal–.

Chuleta a la brasa de Taberna Pedraza.

De tortillas de patatas, por seguir con el hilo, también saben mucho en Juana la Loca, que recientemente se ha trasladado a la calle Recoletos. Y de chuletas, por no cambiar el paso en lo castizo, las que ofrecen en Asador Pelotari se encuentran entre las más míticas de Madrid.

Pincho de tortilla de Juana La Loca.

Mítico es también el restaurante Al-Mounia, la gran bandera de la cocina marroquí en Madrid, donde lleva abierto en esta misma ubicación y con su decoración, casi propia de Las mil y una noches, desde los años sesenta, que se dice pronto, y que ha convertido su cuscús y su tajín de cordero en dos referencias a las que peregrinar.

El tajín de cordero de Al-Mounia.

No tiene tanta solera Noi, el curioso italiano que el chef Gianni Pinto regenta en la acera de los pares de la calle, pero es fundamental tenerlo ubicado como uno de los templos de la cocina italiana en Madrid, donde se han atrevido a hacer recetas más creativas, sin perder de vista los elementos más clásicos.

Pappardelle con ragú genovese de Noi.

También la calle Recoletos es calle de bares y copas. Harrison 1933 es una de las coctelerías de referencia en el nuevo Madrid, inspirada en la Ley Seca de los años 30, y, enfrente, Casa Canito mantiene el tipo de bar cañí aunque es un local joven que abrió sus puertas en 2023. 

Incluso para que en su recorrido quepan opciones de finger food de nivel, que no es solo comida rápida, como sucede con Pizzart Villa Recoletos o con la alternativa hamburguesera de New York Burger.

Joven no es, pero su alma así lo mantiene, es Recoletos Jazz, otra de las mecas de este estilo de música en la ciudad, donde no faltan copas y cócteles amenizadas por algunos de los primeros espadas del jazz nacional.

Tortelloni de remolacha y ricotta de almendras con pistachos de Mudrá.

Por rematar el menú 'Recoletos', no se puede perder de vista el placer no culpable y veggie de Mudrá, convertido en pocos años en otra de las grandes referencias de cocina vegana en Madrid, y la oferta completa de La Vaca y la Huerta, un restaurante de la granja a la mesa, sabroso, polivalente y al que acudir en busca de producto bien tratado en una de las calles más interesantes a nivel gastronómico de Madrid.

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​Muchos asocian las calles de Barcelona con amplias avenidas y largas rectas, características del Eixample. Sin embargo, esta percepción se centra en una parte moderna de la ciudad. La realidad es que la capital catalana es una de las ciudades más antiguas de España, habitada desde tiempos romanos.

Su pasado medieval otorga un encanto particular a barrios como el Gòtic o el Born. Precisamente, en el corazón del Born, se encuentra la calle más pequeña de Barcelona: el carrer de l'Anisadeta

El carrer de l'Anisadeta mide apenas cuatro metros de longitud, lo que la convierte en la vía más corta de la ciudad. Esta diminuta calle conecta el carrer dels Canvis Vells con la plaza de Santa María, justo al lado de la majestuosa basílica de Santa Maria del Mar, también conocida como la Catedral del Mar. A pesar de su tamaño reducido, esta calle alberga una curiosa historia que se remonta al siglo X.​

El nombre "Anisadeta" proviene de una antigua taberna llamada "la Nisadeta", que operaba en esta ubicación hace más de mil años. Este establecimiento era famoso por servir anís a los pescadores y trabajadores del puerto que frecuentaban la zona.

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Según relatos históricos, una joven camarera, conocida por su amabilidad y belleza, atendía a los clientes, ofreciendo vasos de anís con agua fresca para refrescarse después de largas jornadas laborales. Este detalle resalta la importancia de la taberna en la vida cotidiana de la comunidad portuaria de la época.​

Con el paso del tiempo, la estructura urbana de Barcelona experimentó cambios significativos. Durante la Edad Media, la ciudad estaba confinada dentro de murallas, lo que provocó un crecimiento desordenado y la aparición de calles estrechas y sinuosas. El carrer de l'Anisadeta es un ejemplo de este desarrollo urbano medieval.

Originalmente, la calle era ligeramente más larga, pero la existencia de voladizos, construcciones que sobresalían de las fachadas para ganar espacio habitable, redujo su longitud. Estos voladizos eran comunes en la arquitectura medieval de Barcelona y reflejan la ingeniosidad de sus habitantes para adaptarse a las limitaciones espaciales impuestas por las murallas.​

La taberna "la Nisadeta" continuó siendo un punto de encuentro popular hasta el siglo XIX. Con la expansión de la ciudad y el derribo de las murallas, el establecimiento se trasladó a unas barracas adosadas al muro de Santa Maria del Mar, frente al Fossar de les Moreres. Este traslado marcó el fin de una era, pero el nombre de la calle perduró, manteniendo viva la memoria de la taberna y su relevancia en la historia local.​

Hoy en día, el carrer de l'Anisadeta es una curiosidad turística que atrae a visitantes interesados en descubrir los rincones más peculiares de Barcelona. A pesar de su diminuto tamaño, la calle cuenta con un único edificio que alberga un bar y posee un solo número de portal. Muchos transeúntes pueden pasar por ella sin darse cuenta de su existencia, lo que la convierte en un tesoro escondido en medio del bullicioso barrio del Born.​

Además, la existencia de esta calle destaca la riqueza del patrimonio cultural de Barcelona. Mientras que el Eixample representa la modernidad y la planificación urbana del siglo XIX, barrios como el Gòtic y el Born conservan la trama medieval que caracteriza a la ciudad. Estos contrastes entre lo antiguo y lo moderno ofrecen a residentes y visitantes una experiencia única, donde cada calle y rincón cuentan una historia diferente.​

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La ciudad de Madrid está llena de curiosidades y, como es evidente, su callejero también. Hay calles especialmente obvias. Otras, sin embargo, no lo son tanto. Lo curioso es que el centro de la capital está plagado de ejemplos que nos pueden, en cierto modo, chirriar.

Algunas, incluso, son calles especialmente pequeñas en las que rara vez reparamos.  No obstante, eso no quiere decir que no estén exentas de curiosidades. Algunas tan grandes cómo la que hoy nos sorprende: ¿qué pinta un rinoceronte en la placa de una calle madrileña y qué narices es una abada?

Puede que, si has paseado a menudo por Gran Vía, te hagas esta pregunta al levantar la vista y hoy vamos a intentar resolverte el porqué de los misterios de una calle que tiene al tan poco castizo rinoceronte como protagonista.

Para ellos nos tenemos que ir a uno de los centros neurálgicos de la ciudad. Aquí vamos a encontrar la calle de la Abada, que con apenas 26 números constituye una rareza tanto por su nombre como por su tamaño.

Comienza en la Plaza del Carmen, desembocando en Gran Vía y tiene en su haber un mito, más leyenda que otra cosa, de asesinatos y reyes. Y sí, en ambos casos está un rinoceronte como protagonista.

O, más bien, una abada, que era el nombre primigenio que se dio en castellano al rinoceronte, deriva del portugués abada que, a su vez, provendría del malayo badaq, como explican desde el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua.

Ahora bien ¿qué pinta en el nomenclátor madrileño un rinoceronte? Pues hay dos teorías y ambas son algo inverosímiles. Lo que sí sabemos es que el nombre de la calle se colocaría en el siglo XVI, no sabiéndose a ciencia cierta la fecha, y de ahí se desprenden las dos hipótesis sobre su nombre.

En el primer caso, hay una suposición que el historiador del siglo XIX Antonio Capmany Surís y de Montpaláu ofrecía en su obra Origen histórico y etimológico de las Calles de Madrid.

En ella apuntaba a que unos titiriteros portugueses llegaron a Madrid con este exótico animal y que en esta calle –por entonces, aledaña al monasterio de San Martín– pusieron la barraca donde lo mostraban como atracción de feria mientras tocaban tamboril y dulzaina, cobrando un par de maravedíes a los que quisieran ver al animal.

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Esta es la teoría que, a su vez, recoge José Luis Rodríguez-Checa y que vuelca en su obra Historias de las calles de Madrid. La teoría con el animal, además, tiene un trágico final. La leyenda apunta que un niño llevaba cada día un bollo de pan al animal, pasándose de caliente un día, lastimando al animal y el rinoceronte acabó matando al niño, como recogen desde El Periódico de España.

Tras matar al niño, el animal en cólera embistió y huyó, provocando destrozos por Madrid, hasta que una vez llegado al antiguo pueblo de Vicálvaro, el rinoceronte o -la abada- fue abatido. De ahí luego se colocaría una cruz de madera en honor al niño y también se bautizaría así a la calle.

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La otra teoría, también de leyenda, es que la abada en cuestión habría sido un regalo de un gobernador de Java al rey Felipe II, que recibiría este presente, junto a un elefante, como ofrenda al que por entonces era el rey más poderoso del mundo. No obstante, esta teoría no parece muy real –por mucho que involucre a un personaje como Felipe II–, suponiendo que éste hubiera decidido mantener al animal en esta zona que, por aquel entonces, constituía las afueras de la ciudad.

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Aunque por el centro de Madrid pasen millones de personas cada año, a veces quedan secretos por recorrer, por transitar y por descubrir. Tanto, incluso, como para que la fascinación nos lleve a pensar en el porqué de ciertas cosas. Tanto, además, como para que, de repente, una pequeña calle que lleva en el olvido casi 200 años vuelva a ponerse de moda.

Precisamente lo que le ha sucedido al Pasadizo del Panecillo, una diminuta calle con dos accesos en el centro de Madrid, cuya historia ha rescatado recientemente en X, antiguamente Twitter, el concejal del PSOE, Antonio Giraldo, que, además, pretende recuperar el libre tránsito por esta callecita, de angostas pero bella entrada, que alberga en su interior una deliciosa plaza-jardín.

¿Por qué Pasadizo del Panecillo? ¿Y por qué está cerrada al público? Para encontrarlo nos tenemos que ir al Madrid de los Austrias, a las espaldas de la Plaza Mayor, donde esperan apenas 60 metros de calle. Una nimiedad si tenemos en cuenta algunas de las vías madrileña, pero que en el abigarrado e histórico centro de Madrid no es una distancia tan pírrica.

60 metros, decimos, que van desde la Plaza del Conde de Barajas hasta la calle de San Justo. De hecho, sus entradas, custodiadas por verjas que hacen entender que se trata una propiedad privada, pueden pasar desapercibidas hasta para el más gato.

No es para menos, contaba también Antonio Giraldo, que explicaba en su hilo que "este rincón está flanqueado por tres edificios excepcionales: la Iglesia Pontificia de San Miguel, el Palacio Arzobispal y la Casa Palacio Conde de Miranda". Una vez dentro, aunque sean muy pocos los que pasan, aparece un rincón oculto con una diminuta plaza que tiene la catalogación de jardín histórico, pero ¿cómo se echó el cierre al pasadizo y cuándo sucedió?

El pequeño jardín que oculta el pasadizo. ©'X Antonio Giraldo'

El plano que muestra Giraldo en su hilo explica que la calle ya aparece en algunos mapas históricos del siglo XVII y, en este caso, comentaba que el Pasadizo del Panecillo debe su nombre a que "allí el Cardenal-Infante Luis Antonio Jaime de Borbón y Farnesio, fundador del Palacio Arzobispal, repartía pan a los pobres desde una ventana, hoy desaparecida".

La cuestión es que se echó el postigo a la calle en el año 1829. Las razones, cuenta que, al parecer, "cuando repartían esos panes, las aglomeraciones y lo quebrado del recorrido eran motivo de inseguridad". Ahora, Giraldo propone recuperar la calle para los madrileños, ya que no se trata de un espacio privativo del que hace más o menos uso y disfrute la Iglesia.

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Aunque el kalimotxo o calimocho se inventó en el País Vasco, en concreto en la localidad vizcaína de Getxo, este cóctel se ha convertido en un combinado popular en toda España. Tanto es así que la primara calle que se dedica a este cubata obrero está, prácticamente, en la otra punta del Estado: en el pueblo de Taraconte, en Tenerife.

Aunque en las Islas Canarias son más de Dorada o Tropical, las cervezas que triunfan en el archipiélago, son también muy de vino, y no hacen ascos a un buen calimocho. Como han explicado desde el Ayuntamiento de Taraconte a EFE fue un vecino el que se dio cuenta de que la embotelladora local de Coca-Cola y una de las bodegas del pueblo, la Bodega Comarcal, estaban unidas por una calle. “Pues está muy claro que estamos en medio de algo muy importante, pues si mezclamos Coca-Cola y vino, el resultado es calimocho”, dicen que apuntó el vecino.

La broma tuvo recorrido y llegó a oídos del alcalde, José Daniel Díaz, de Nueva Canarias, que inauguró la calle ya como alcalde en funciones, pues, pese a la iniciativa, ha perdido las elecciones municipales.

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El rótulo de calle Calimocho aparece también en euskera, “Kalimotxo”, porque, como explican desde el Ayuntamiento, “esta bebida que ahora tiene más de medio siglo de existencia, es una creación del siglo pasado” en el País Vasco.

En Taraconte son conscientes de que “se trata de la primera vía de España con esta atrevida denominación”. Y al menos Google Maps les da la razón.

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Es muy posible que para ti el otoño signifique esa época de recogimiento, de sofá, de mantita y de entregarse con fruición cuando sales a la calle a las castañas asadas. También, si quieres, tienes aquí una receta de castañas asadas al horno que cumple perfectamente.

En cualquier caso, es bastante posible que, sobre todo cuando tienes hijos pequeños, te tengas que enfrentar a la pregunta de "¿Papá, por qué no cogemos esas castañas?" y no te quede más remedio que decir a tu hijo que esas castañas no se comen.

O, al menos, esperamos que le tengas que decir que no se comen y no tengas la infeliz idea de llevártelas a casa e intentar consumirlas porque lo más probable es que te lleves una indigestión.

Aunque lo más habitual es que esto suceda en las grandes ciudades, donde abundan ciertos árboles ornamentales llamados castaños de indias, que ofrecen en el otoño un fruto muy parecido a los castaños comunes, la realidad es que distinguir este par de castañas no es tan complicado.

En cualquier caso, esto también puede suceder en pueblos y en zonas rurales, así que, si ves el suelo de un castañar completamente repleto de castañas y de sus mondas, y nadie del pueblo ha hecho amago intención de llevarse todas esas castañas es porque seguramente sean castañas procedentes de estos castaños de indias.

No vas a inventar la pólvora cuando llegues a un pueblo y de repente te encuentres un vergel cuajado de estos frutos otoñales. Lo que sí sucederá es que piensen que estás medio loco o que te falta un hervor porque si esos frutos fueran decentes y comestibles, seguramente ya se los hubieran llevado ellos.

Sin ánimo de ofender a nadie, siempre es importante que este tipo de matices los tengamos claros porque algunos alimentos pueden llegar a ser realmente perjudiciales para el ser humano. Es lo que pasa con las castañas que ofrecen los castaños de indias, que son tóxicas.

Cómo diferenciar las castañas del castaño de Indias y del castaño común

Arriba, castañas comestibles; abajo, el fruto tóxico del castaño de Indias.

Hay unas 12 especies dentro del género Castanea, siendo la más popular la Castanea sativa, que es el el castaño europeo mientras que el castaño de Indias (Aesculus hippocastanum) pertenece a otra familia y sus frutos, como decimos, son tóxicos y generan vómitos y náuseas.

Por fortuna, es bastante fácil identificar una castaña comestible de las que no lo son. Más allá de que no nos vamos a encontrar alegremente por la calle castaños que pudieran ser comercialmente relevantes.

La diferencia del fruto

Las castañas comestibles se diferencian por tener un cuerpo más aplanado, por tener una base blanca más pequeña, por tener un poco de pelo en la punta en forma de cepillo y por tener ciertas venas o ramas en forma de cicatrices por su cuerpo.

Los frutos que se desprenden los castaños de Indias son bastante esféricos, redondos y tienen una base blanca muy extendida. Además, suelen ser más pesadas y grandes que las castañas comestibles.

El fruto tóxico en el castaño de Indias es esférico, no tiene ese tipo de venas, es más grande y tampoco tiene una especie de cepillo de pelo en la parte superior.

En el caso de la castaña dulce, vamos a ver que es un fruto más aplanado que esférico, y con una punta afilada en uno de los lados. Además, suele tener unas ramitas en forma de cicatrices en ese extremo puntiagudo. Además, la punta tiene una especie de pelo en forma de cepillo que el castaño de Indias no tiene.

Por la cáscara

Las hojas del castaño de Indias parecen una mano, y la cáscara es un fruto más verde y con muchos menos púas que el castaño tradicional. Además, son más afiladas y más duras.

La cáscara de la auténtica castaña parece un erizo o un puercoespín, porque es marrón, tiene un montón de púas muy afiladas y muy juntas. Por contra la cáscara del castaño de Indias es muy verde y tiene muy pocas púas y más separadas. Aún así, tengamos claro que encontrar en el suelo este tipo de púas no debe ser la garantía a la que aferrarnos para elegir unas castañas otras.

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Incluso al tacto también cambian. Las púas del castaño de Indias son bastante duras, muy puntiagudas y la cáscara no es suave. De hecho, si tocas estas pues es posible que te hagan bastante daño. En caso contrario, las púas de las castañas son relativamente suaves y no son tan dolorosas.

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Primavera de 2002. La Plaza del Dos de Mayo, uno de los centros neurálgicos del botellón madrileño, está llena a rebosar. Miles de jóvenes se concentran todos los fines de semanas para beber en la vía pública sin ningún tipo de restricción.

En las calles del barrio de Malasaña, las tiendas de conveniencia –a las que todos se refieren simplemente como chinos– tienen todo preparado. El euro está recién estrenado y han subido los precios de todo, pero cualquier mequetrefe se puede permitir comprar el económico pack de dos bricks de vino, una botella de dos litros de Coca-Cola, una bolsa de hielos y un par de vasos de mini. No llega a los cinco euros. Si no quieres los vasos te puedes ahorrar unos céntimos mezclando el calimocho en la bolsa de plástico (que aún nadie cobra) para luego servirlo en el tetabrick vacío. Economía circular.

Los vecinos llevan años quejándose de los ruidos y la suciedad que dejan los jóvenes tras abandonar las calles de madrugada. Razón no les falta. Los únicos funcionarios de uniforme que entran en la plaza –policía secreta hay a patadas– son los bomberos, que acuden casi todas las noches a apagar las hogueras de tamaño descomunal que montan algunos grupos. También el Samur, que no deja de atender intoxicaciones etílicas.

Eran los años dorados del botellón. Un fenómeno cultural que se extendió por toda España y abrió periódicos e informativos hasta que, a principios del segundo milenio, las Comunidades Autónomas decidieron cortar de raíz con este, prohibiendo consumir alcohol en la calle.

El objetivo: desplazar el consumo

Aunque Cantabria, Castilla y León y Cataluña habían probado ya algunas leyes para atajar el consumo de alcohol en la vía pública, la más dura fue la Ley de Drogodependencias y otros Trastornos Adictivos de la Comunidad de Madrid, que entró en vigor la madrugada del 28 de julio de 2002. Más conocida como ley antibotellón, fue su modelo el que se fue extendiendo por toda España.

A día de hoy, solo está permitido beber alcohol en la calle en siete comunidades autónomas: Andalucía, Asturias, Baleares, Galicia, Murcia, Navarra y País Vasco. Muchas de ellas, no obstante, prohibieron hacerlo durante la pandemia y algunas de las normas aprobadas entonces no se han revocado. Además, el botellón está prohibido de facto en toda España desde la aprobación en 2015 de la Ley organica de seguridad ciudadana –más conocida como ley mordaza– que prohibe "causar desórdenes" en la vía pública así como consumir drogas, aunque no estén destinadas al tráfico. Esta es la ley que, de hecho, se está aplicando en los botellones en la mayoría de comunidades, tengan o no una ley ad hoc, pues no requiere demostrar si quiera que se estaba consumiendo alcohol.

Hace dos décadas, las leyes antibotellón provocaron una fuerte reacción entre la muchachada –incluidas varias noches de cargas policiales en las zonas donde más se practicaba botellón–, pero en la práctica acabaron con los botellones más multitudinarios. Pero, ni mucho menos, han logrado que se beba menos. Y es que, como explican los expertos en drogodependencias, estas normas no fueron creadas en ningún momento con la perspectiva de mejorar la salud pública.

Miguel Ángel Rodríguez Felipe, subdirector de programas de la Fundación FAD Juventud.

“Una norma para tener un efecto pedagógico tiene que ser respetada y las que tienen que ver con el consumo del alcohol no lo son”, explica a DAP Miguel Ángel Rodríguez Felipe, subdirector de programas de la Fundación FAD Juventud. “Hasta ahora, y así siguen los datos, cuando preguntas a la sociedad y a los adolescentes si el alcohol es un problema te dicen que la percepción de riesgo es muy baja”.

En opinión de Rodríguez, en lo que respecta a la salud pública, no tiene sentido desligar el consumo del alcohol de jóvenes y adultos: “El consumo de alcohol de los jóvenes está absolutamente vinculado con el consumo general de alcohol. No son marcianos. Viven con nosotros, beben de esa ley y esa cultura”.

Precisamente, lo que hacen las leyes antibotellón es perseguir el consumo de alcohol propiamente juvenil –el que se practica en la calle, porque es más barato–, pero en ningún caso persigue el consumo de los adultos, que pueden beber al aire libre sin problemas, gastando lo que cuesta una consumición en una terraza. Además, todo el mundo puede seguir bebiendo en las fiestas patronales, para las que siempre hay excepciones.

Los jóvenes, en realidad, pueden seguir bebiendo, siempre que no molesten. Y esto tiene consecuencias no deseadas.

Botellón, sí, pero a escondidas

Los jóvenes no dejan de beber, simplemente se desplazan a lugares en los que no es tan fácil que les pillen. Algo que tienen claro, incluso, desde la Policía.

“Somos conscientes de que los problemas lo que hacen es trasladarse”, reconoce a DAP Alejandro Sanz Ruiz subinspector de la Unidad Central de Seguridad de la Policía Municipal de Madrid. “Cuando se ven protegidos por la masa les da igual porque piensan que no les vas a pillar, pillas al que menos corre o al más borracho, pero otros lo que hacen es esconderse, y lo que buscan es no molestar al vecino, porque si no molestas no llega la llamada y no vamos”.

En 2016, una niña de 12 años falleció en San Martín de la Vega (Madrid) tras hacer botellón con unos amigos en un descampado de la localidad. Sus amigos, al menos, la trasladaron al centro médico local. El año pasado, una menor de 15 años casi corre la misma suerte tras sufrir un coma etílico en un parque del madrileño parque de San Blas: sus amigos salieron corriendo asustados por temor a que llegara la policía.

Son casos aislados, de los que es difícil sacar conclusiones generales. Pero para el portavoz de la FAD, que los jóvenes se escondan para no ser multados es un efecto perverso de la norma: “Si tu prioridad es el orden público, no la salud pública, hay derivadas no deseadas. El consumo se produce como la mayor parte de las decisiones de la vida valorando riesgos y beneficios. Si te van a cascar una multa te escondes y esto incrementa el descontrol social y mayor riesgo, sin duda. Desde el sentido común es claro”.

El consumo en los jóvenes baja, pero gracias a Internet

El subinspector Sanz entró en la Policía Municipal un año antes de que entrara en vigor la ley antibotellón y es consciente de cómo ha evolucionado la situación. Cuando salió la ley, explica, se redujeron mucho los botellones: se recibían unas 10.000 llamadas al año. Pero desde el año 2006, cuando el asunto empezó a relajarse, las llamadas no han bajado de en torno a las 35.000 o 40.000 al año.

Tampoco han desaparecido los macrobotellones. En Madrid, los hay todos los años en el Parque del Oeste y en Ciudad Universitaria, donde no hay vecinos que puedan quejarse. Cuando hay demasiada gente, la actuación de la policía se complica. “La gente se ve protegida por la masa y van en nuestra contra, hay incluso lanzamientos de botellas”, explica el subinspector Sanz. “También de dos años para acá en los botellones se han multiplicados los hurtos”.

En opinión de Sanz, pasada la pandemia, cuando el botellón se redujo drásticamente, este ha vuelto con la misma fuerza que siempre.

La última Encuesta sobre uso de drogas en Enseñanzas Secundarias en España (ESTUDES), de 2021, señala que más de la mitad de los estudiantes de 14 a 18 años ha bebido alcohol recientemente (en los últimos 30 días), observando que el 23,2% de los estudiantes ha experimentado alguna borrachera en este periodo y el 27,9% ha realizado el conocido como binge drinking: es decir, ha tomado 5 o más vasos de bebidas alcohólicas en un intervalo aproximado de dos horas.

Son cifras altas, pero que llevan bajando desde 2012. Por contrario, desde 2002, cuando entraron en vigor las leyes antibotellón, hasta esa fecha, lo que han hecho es subir.

Lógicamente, la covid-19 provocó un desencenso en el consumo de alcohol entre los jóvenes. Pero aunque la pandemia ha distorsionado los datos de los últimos años, parece que está habiendo un cambio de hábitos en el consumo, no derivado de los confinamientos y, mucho menos, de los efectos de las leyes antibotellón.

Se trata de un fenómeno de largo alcance, que aún debe estudiarse a fondo, pero que en opinión de Rodríguez no es desdeñable: “Hay una reducción en el consumo de alcohol porque hay una mayor tendencia a un ocio digital y menos presencial. La presencialidad se reduce por el contacto digital que hacen que se vean menos y consuman menos alcohol porque salen menos. Es una tendencia a comprobar, pero podría ser importante en los próximos años”.

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Se trata, en cualquier caso, de mejoras marginales. El alcohol es, de largo, la droga que más problemas causa en España. Según la Sociedad Española de Epidemiología, los costes sociales totales del consumo de alcohol en España pueden estimarse en alrededor del 1% del PIB (más de 10.000 millones de euros).

Y de lo que no tiene duda Rodríguez es de que estos no van a reducirse por perseguir que la gente beba en la calle: “La mejor manera de prevenir el botellón no es prohibirlo, eso es una utopía, sería mejor que empezarán a consumir más tarde y consumieran menos, y esto tiene que ver con una conciencia total, que empezara porque los mayores consumiéramos menos”.

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Es el complejo de cocinas fantasma más grande que se ha instalado en Madrid: 38 cocinas situadas en una manzana residencial del Barrio de Prosperidad. Y, aunque el proyecto está paralizado, gracias un recurso contencioso administrativo que cerca de 1.000 vecinos de 300 inmuebles afectados impusieron en enero contra su apertura, ayer los bomberos tuvieron que acudir a apagar un incendio en el interior del local.

Fuentes de los bomberos han explicado a Directo al Paladar que el accidente fue provocado por un cortocircuito en el transformador que alimenta las cocinas. Apenas hubo fuego, solo humo, pero el cortocircuito produjo una pequeña explosión y se cortó la luz de dos manzanas de los alrededores. Dos negocios de la manzana tuvieron que cerrar.

La pregunta es evidente: si esto pasa cuando ni siquiera hay nadie cocinando ¿qué puede ocurrir con las 38 cocinas a pleno rendimiento?

Los bomberos aseguran que cada cocina tiene su sistema de extinción de incendios y puertas protegidas, pero reconocen que quedaron muy impresionados por lo que se esconde tras la pequeña puerta de acceso al complejo: un pasillo repleto de pequeñas cocinas.

Desde este parque nunca habían tenido una intervención en una cocina fantasma y, reconocen, no hay ningún protocolo específico para saber cómo actuar en ellas.

Sólo PEDIMOS vivir en PAZ , como nuestros mayores, nuestros hij@s y tod@s hemos hecho hasta ahora en este gran barrio. @ComerciantesCh1 @Elmadrono @AVValleinclan @LaProspeAV @costa_fleming @infoChamartin @laprospenet @SoniaCQ pic.twitter.com/XlHxq3USlD

— Obras Calle Canillas 18 (antiguo supermercado) (@18Obras) June 14, 2021

Los vecinos en pie de guerra

Estas cocinas, situadas en el número 18 de la calle Canillas, no solo son las más grandes de las instaladas hasta la fecha en la ciudad de Madrid: están en una zona residencial de altísima densidad poblacional, en una calle de aceras muy estrechas y con tráfico denso.

La salida de humos es una chimenea de 25 metros de altura y 20 metros cuadrados de planta, que se eleva sobre el patio de luces del bloque, rodeado por los cuatro costados de más bloques residenciales.

La chimenea se eleva sobre el patio de luces.

Aunque las cocinas no están en funcionamiento, diversas pancartas por toda la manzana recuerdan su existencia. El rechazo al proyecto ha unido a las asociaciones vecinales de todas las sensibilidades políticas que, de momento, han logrado parar su funcionamiento. Pero nadie tiene claro que el parón sea definitivo.

“Es absoluta impotencia, indignación, y entristecimiento por no ser tomados en cuenta y no mostrarnos consideración alguna y habernos visto obligados a recurrir por vía judicial este grave riesgo”, explicaban los vecinos unidos en torno a la plataforma 18obras, que está aglutinando las protestas contra las cocinas.

Imágenes | @18Obras
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