Hoy vamos a preparar una sobrasada vegana. Pero bien se podría llamar "paté vegetal de tomates secos con nueces y una pizca de pimentón", por ejemplo. Una receta tan simple y sumamente rica que tiene montones de usos.

Tomando de inspiración el libro Mucho más que hummus de la famosa cuenta en Instagram @addictedothummus, la versión vegetal lleva tomates secos y nueces como ingredientes principales.

Y no hay que olvidarse del pimentón, que es uno de los secretos para darle ese sabor tan particular que tiene la sobrasada. Una receta exquisita que es todo un acierto.

Con qué acompañar la sobrasada vegetal

Perfecto para untar en los sándwiches o bocadillos, es ideal también para saborear solo, con zanahoria y pepino en crudo o crudités de verduras o totopos e incluso funciona como relleno con arroz y verduras para un plato vegetariano y diferente. La combinación con la berenjena es un éxito.

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Las redes sociales nos entretienen y nos permiten descubrir preparaciones peculiares como estos espaguetis a la asesina, una deliciosa y original receta que descubrimos en TikTok y que nos han cautivado.

Frente a otras recetas de espaguetis con una salsa basada en tomate, los espaguetis a la asesina tienen dos características que les hacen ser una receta ganadora: primero la pasta se fríe y luego se cuece, pero no en agua, sino en una mezcla de agua y concentrado de tomate, lo que le da un increíble sabor.

Y segundo, en lugar de cocer la pasta en una cacerola y después mezclarla con la salsa, aquí la pasta se hace a la vez que la salsa, con la técnica del risotto, es decir, ir añadiendo poco a poco el caldo conforme se va absorbiendo, lo que hace que la pasta suelte más almidón quedando mucho más cremosos.

Ingredientes

Para 2 personas

• Espaguetis 160 g
• Salsa de tomate 3 cucharadas soperas
• Tomate concentrado 2 cucharadas
• Agua
• Diente de ajo
• Chile en copos o guindilla, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer espaguetis a la asesina

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 20 min

Comenzamos preparando el sofrito. Para ello picamos el diente de ajo y añadimos los copos de guindilla. Vamos a hacer la receta usando la paella, para que nos quepan los espaguetis tumbados. También podéis usar una cacerola bien ancha. Ponemos el aceite en el fondo y doramos ajos y guindillas a fuego lento.

Agregamos la salsa de tomate frito y sofreímos unos minutos. Agregamos los espaguetis, que simplemente ponemos encima del sofrito, dejando que literalmente, se frían. Preparamos el caldo donde se cocerá la pasta mezclando un litro de agua con el tomate concentrado. Damos la vuelta a los espaguetis con unas pinzas y dejamos que se doren también por el otro lado.

Agregamos un cacillo de caldo y empezamos a cocer la pasta dentro de su salsa. Habrá que ir añadiendo caldo de agua y tomate cada vez que veamos que nos quedamos sin líquido. En ese proceso, el caldo se va espesando convirtiéndose mágicamente en una salsa intensa con gran sabor.

Servimos la pasta y sobre ella echamos la salsa restante que haya quedado en la paella o cacerola. Degustamos inmediatamente como solemos recomendar en todas las recetas de pasta italiana, ya que textura y temperatura son muy importantes,.

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Con qué acompañar los espaguetis a la asesina

Como tienen un cierto toque de picante y resultan tan cremosos, podemos acompañar estos espaguetis a la asesina con un poco de orégano espolvoreado por encima, y, opcionalmente, añadir más queso parmesano para redondear la experiencia.

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Otro producto que compramos en las tiendas de alimentación latina es el Chicoco, un concentrado de coco ideado para preparar el arroz con coco. Tenemos ganas de probarlo (será esta noche), aunque de momento preferimos las elaboraciones caseras, una de nuestras recetas de arroz con coco ya os la presentamos con el acompañamiento de las alitas de pollo.

Chicoco está elaborado por Disomar y Cía. Ltda. de Barranquilla (Colombia), empresa del sector de Procesamiento de Productos Alimenticios, especializada en la realización de Concentrado de Coco, Dulce de Leche con coco y Pasta de Pulpa de Frutas.

No indican los ingredientes que lleva, esto es un problema, pero está debidamente envasado al vacío, o estaba, pues lo hemos abierto para poder mostraros su interior, la verdad, no lo esperábamos así, aunque su aroma desprende un concentrado olor a coco.

En fin, mañana os contaremos el resultado de este producto y si podrá formar parte de nuestra despensa. ¿Tú lo has probado ya?