Hinchazón, ardor, gases, diarrea, pesadez o acidez son síntomas que todos experimentamos alguna vez y parecen nimios por su carácter pasajero o, teóricamente, leve, pero cuando se sufren casi a diario pueden afectar seriamente a la calidad de vida, llegando incluso a causar otros problemas en el organismo. Y produce frustración cuando no parece haber una causa o explicación detrás.

Son problemas que se suelen sufrir en silencio, deteriorando así también la salud mental, pero cada vez son más las investigaciones que ahondan en las patologías digestivas, más complejas de lo que antaño se consideraba. Detrás de muchos de esos problemas de digestión no solo hay alergias e intolerancias comunes, también está el SIBO. Y es más frecuente de lo que podríamos pensar.

Estas siglas no se refieren a una enfermedad más o menos fácil de diagnosticar, como puede ser una salmonelosis o una gripe, sino que responde a una condición de la que aún se está investigando y que poco a poco se hace un hueco en el lenguaje popular. Hace pocos años se dio a conocer cuando una popular youtuber vegana confesó que lo padecía, lo que animó a muchas personas a descubrir si podían padecer lo mismo.

Qué es el SIBO

El SIBO se conoce internacionalmente por las siglas en inglés de small intestinal bacterial overgrowth, traducido como el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado. Se trata de una proliferación superior a la normal de las bacterias en esa parte concreta del tubo digestivo, que cuando se producen de manera excesiva puede causar síntomas diversos.

Los efectos de ese sobrecrecimiento bacteriano más comunes son los gases o hinchazón, flatulencias o diarrea, además de afectar al bienestar general de la persona que lo sufre. La comida que se ingiere no sienta bien, sin llegar normalmente al extremo de una intoxicación o infección, pero sí siendo muy comunes esas diarreas. Si el SIBO es muy grave o se mantiene en el tiempo, puede llegar a causar problemas de salud en todo el organismo, derivados principalmente de una malabsorción de nutrientes e inflamación intestinal.

Un problema de defensas

Seguro que recuerdas los anuncios de ciertos productos de una marca de lácteos que aluden a las “defensas” del organismo, asegurando que su consumo las refuerza. Dirigiéndose a un público más infantil, incluso se utilizan personajes animados en forma de guerreros defensores que combaten dentro de nuestro aparato digestivo, emulando a esa gran serie de nuestra infancia, 'Érase una vez la vida'.

Marketing traído por los pelos aparte, lo cierto es que en las defensas de nuestro aparato digestivo está la clave del SIBO. Ya estamos familiarizados con la microbiota y su importancia en la salud de todo el organismo, así como de la salud mental, y los efectos saludables que tienen los prebióticos y los probióticos. En todo esto hay que recordar que en nuestro interior habitan bacterias con funciones importantes, siendo las del intestino delgado especialmente claves. Pero el exceso siempre es malo.

El cuerpo humano posee sus propios sistemas para protegerse, también de mantener bajo control esas bacterias intestinales. La boca, el estómago, el hígado o el páncreas juegan su papel, entre otros mecanismos, para que no haya un exceso de bacterias en el intestino delgado, y que no pasen al grueso. Cuando algo falla, cuando las defensas no funcionan bien, las bacterias pueden multiplicarse en exceso, derivando en ese sobrecrecimiento.

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Qué comer y qué no para evitar los gases intestinales

Causas frecuentes del SIBO

Desafortunadamente, las causas detrás del SIBO pueden ser múltiples y a menudo se confunden o se quedan enmascaradas con otras enfermedades o circunstancias, variando mucho de un paciente a otro. Al no considerarse tanto como una enfermedad común, sino un efecto o asociación a otros trastornos, resulta aún complejo de diagnosticar y tratar.

Porque, como hemos visto, el SIBO se desencadena cuando fallan las defensas, que pueden verse afectadas por causas dispares que a veces se retroalimentan entre sí. Algunos de esos trastornos más frecuentes son:

• Síndrome del intestino irritable.
• Pancreatitis.
• Diverticulitis.
• Enfermedad de Crohn.
• Alteraciones metabólicas (diabetes).
• Cáncer de colon.
• Problemas de riñón o cirrosis.
• Efectos de cirugías en el intestino.
• Problemas inmunológicos.
• Problemas de motilidad del tubo digestivo.
• Intolerancias y alergias alimentarias.
• Consumo de alcohol y/o drogas.
• Consumo de ciertos medicamentos, como omeprazol y otros protectores de estómago, o abuso de antiácidos.

Cuáles son los síntomas del SIBO y cómo se producen

Ya hemos mencionado los síntomas habituales de quien sufre SIBO, que pueden parecer comunes a otras enfermedades digestivas o incluso ser consideradas solo “molestias”. Las personas que padecen de problemas digestivos durante toda su vida terminan casi por acostumbrarse, asimilándolas como parte de su rutina cotidiana para sufrir en silencio, aunque poco a poco deteriora la salud mental y puede también deteriorar la vida social.

Son síntomas ligados a una “mala digestión”, por intoxicación, exceso o virus transitorio típico (gastrointestinal o la estacional gripe, por ejemplo), y casi siempre pasan por la característica distensión abdominal. Los llamados gases que causan incomodidad y también flatulencias, diarrea e incluso náuseas y dolor más o menos agudo son síntomas claros.

¿Por qué se producen esos gases? Nuestras amigas las bacterias son las responsables. Cuando nada las controla, se acumulan y, como bien describe el especialista en gastroenterología José Carlos Marín del Instituto Clínico del aparato digestivo, montan toda una fiesta en nuestro intestino.

Cuando el sistema digestivo no funciona como debería, algunos alimentos van dejando restos y sus nutrientes no se absorben. Las bacterias, campando a sus anchas, se dan un festín con esas sustancias, produciendo fermentaciones que liberan gases. Los fermentados pueden ser muy beneficiosos y deliciosos, pero no es este el caso. Quien haya elaborado algún fermentado en casa, sabrá que ocurre: bacterias comiendo, fermentación, gases olorosos.

Consecuencias y efectos asociados

Como ya hemos mencionado, el SIBO en sí mismo puede parecer de poca gravedad -al menos a ojos ajenos que no lo sufren-, pero puede provocar problemas más graves derivados de déficits nutricionales, llegando a la pérdida de peso involuntaria.

La mala absorción de nutrientes esenciales que ingerimos a través de los alimentos es la consecuencia más común. Los carbohidratos son los más afectados; estos azúcares son muy apreciados por las bacterias, que los “rompen”, provocando un exceso de las mismas que se quedan sin absorber por el intestino. Además de hidratos típicos como todos los derivados de cereales (pan, pasta, avena…) también se asocia a legumbres, frutas y verduras ricas en azúcares o fibra.

Son las grasas mal asimiladas las que suelen causar las diarreas más recurrentes y graves. Las bacterias también se dan un festín de ácidos biliares, impidiendo que nuestro organismo pueda digerir las grasas correctamente; al acumularse en el tubo digestivo, atraen el agua y tienden a salir con poca delicadeza.

En casos graves se pueden sufrir déficits de vitaminas y minerales, especialmente vitaminas liposolubles, que las bacterias nos pueden “robar” antes de que la asimile el cuerpo. Ocasionalmente puede haber problemas de proteínas, siendo más preocupante así en personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, pues el SIBO puede echar al traste una correcta planificación de sus alimentos proteicos y aporte de B12. Un caso similar puede suceder a los deportistas o personas con un elevado gasto energético.

Diagnóstico y tratamiento del SIBO

El diagnostico diferencial de SIBO no es fácil, por los motivos ya expuestos de su falta de conocimiento y por su vinculación y confusión con otras causas.

La médico especialista en digestivo Marina Gras Ruíz, de SEMERGEN (Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria) apunta como esencial la sospecha clínica de los profesionales, y la importancia de tenerse en cuenta en casos concretos como pacientes con trastornos de la motilidad, anomalías anatómicas del intestino delgado y síndromes de malabsorción. También se puede sospechar con pacientes diagnosticados con síndrome de intestino irritable (SII) que no mejoran con el tratamiento.

Los métodos de diágnostico más comunes a día de hoy son la prueba de aliento de hidrógeno y/o metano espirado, que mide hidrógeno producido del metabolismo hidrocarbonado de las bacterias en la respiración. Es la que más se practica, y sin embargo conlleva varios problemas de fiabilidad, pudiendo dar falsos positivos y falsos negativos.

Según el caso, pueden practicarse pruebas complementarias como endoscopias y colonoscopias, análisis de heces o de sangre, analíticas, aunque en esta última rara vez se muestran alteraciones.

La dieta FODMAP reduce significativamente el consumo de cereales integrales, legumbres, frutas y verduras ricas en fibra y leche.

Martín nos indica que la prueba más fiable es mediante el cultivo del aspirado del intestino delgado, pero aún se practica poco, pues es muy costosa e invasiva para el paciente. El tratamiento que se suele aplicar consiste primero en tratar la posible causa o causas que provocan el sobrecrecimiento bacteriano (diabetes, consumo de alcohol, enfermedad de Crohn...). Los antibióticos se recetan para reducir la presencia bacteriana, aunque cada vez se limita más su uso debido al aumento de resistencias antibióticas.

Mejores resultados ofrece el control de la alimentación. Depende del paciente y de cada caso, pero habitualmente se pauta una dieta FODMAP, que limita los hidratos de carbono fermentables: oligosacáridos fermentables, disacáridos, monosacáridos y polioles. Se incluyen azúcares, edulcorantes, legumbres, cereales integrales, leche, frutas y verduras muy ricas en fibra, verduras como coles o de hoja, y zumos.

Al ser tan restrictiva, la dieta FODMAP debe ser pautada y controlada por un profesional de manera individualizada para evitar problemas nutricionales. Asimismo, y derivado del propio SIBO, como parte del tratamiento pueden suplementarse las vitaminas y minerales de las que se sospecha posible déficit.

Hay que ser conscientes de que no es normal sufrir malas digestiones si llevamos una dieta equilibrada, y no hay que tener reparos en consultarlo con nuestro médico. Ante cualquier sospecha de SIBO, lo primero identificar las causas y aplicar el tratamiento que se nos indique, confiando en los especialistas en nutrición y patologías digestivas si se nos recomienda seguir una dieta concreta. Solo los profesionales podrán orientarnos y evitar efectos más graves.

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Lo que comemos puede influir grandemente en el funcionamiento de todo el organismo y especialmente, sobre nuestro sistema digestivo. Por eso, te mostramos las claves para cuidar tu alimentación si quieres proteger el mismo, .

Lo primero, cuida la calidad y cantidad de tu dieta

Lo que escogemos para que conformen nuestros platos así como la cantidad de alimento ingerido puede resultar decisivo para la salud de nuestro aparato digestivo. Por eso, dejamos las siguientes claves:

Incluye fibra en tus platos habituales

La fibra puede tener gran influencia en la salud digestiva, ya que resulta muy favorable para nuestra flora intestinal teniendo un efecto prebiótico.

Asimismo, puede propiciar la saciedad ayudando a controlar las cantidades de alimento ingerido y también, es de utilidad para una adecuada evacuación intestinal, siendo de ayuda para prevenir el estreñimiento.

Realiza ingestas moderadas, siempre

Las comidas muy abudantes o cargadas de alimento son difíciles de digerir y pueden dar lugar a sensación de pesadez, eructos, flatulencia y otras molestias digestivas.

Por eso, siempre recomendamos ser moderados al momento de comer y si es necesario, realizar más ingestas al día de inferior volumen para cubrir las necesidades calóricas.

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Reduce al máximo la ingesta de alcohol

El alcohol, más aun si se combina con azúcar en un cóctel, puede irritar la mucosa gástrica y ocasionar síntomas que van desde la acidez hasta la diarrea o los vómitos.

Asimismo, si la ingesta es muy elevada y frecuente, se asocia a mayores probabilidades de sufrir cáncer así como a problemas hepáticos que pueden ser la causa de muchas molestias digestivas.

Evita los azúcares libres o añadidos siempre que sea posible

Por diferentes razones, los azúcares libres o añadidos deberían reducirse en cualquier dieta y evitarse siempre que sea posible.

Sin embargo, a nivel digestivo pueden ser muy irritantes y nocivos, pudiendo agravar la acidez y síntomas de gastritis, así como también modificar la flora intestinal y elevar el riesgo de sufrir procesos inflamatorios como la colitis, según se ha comprobado en roedores.

Modera el consumo de sal y sodio

Otro componente que debemos moderar en toda dieta es la sal y el sodio, ya que en exceso pueden ser responsables de muchas enfermedades.

Entre otras cosas, el consumo elevado de sal o sodio de forma habitual puede conllevar mayor riesgo de gastritis según los estudios, así como también, más probabilidades de sufrir cáncer en órganos digestivos.

Basa tu dieta en alimentos reales, frescos y de temporada

Para propiciar la ingesta de buenos nutrientes como es la fibra por ejemplo y reducir aquellos irritantes del aparato digestivo, siempre recomendaremos basar la dieta en alimentos reales.

Escoger alimentos frescos y de temporada, evitando el consumo de ultraprocesados es clave si queremos comer más sano, facilitar procesos digestivos y cuidar la salud de todo el organismo.

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Conoce por qué necesitas cuidar tu flora intestinal y cómo lograrlo con ayuda de lo que comes

Incluye en tus platos habituales alimentos con probióticos

Los probióticos son microorganismos vivos que favorecen la composición y funcionamiento de las bacterias que habitan en nuestro intestino.

Así, su consumo beneficia la flora intestinal que interviene en procesos de digestión y absorción de nutrientes, ayudando entre otras cosas, a prevenir enfermedades y molestias digestivas tales como las diarreas o el estreñimiento, entre otras.

Evita los platos y bebidas a temperaturas muy altas

Si te has quemado en alguna ocasión al beber un café caliente y tu lengua te lo ha hecho sentir, puedes saber perfectamente lo nocivo que puede ser el consumo de alimentos o líquidos a temperaturas muy altas.

Desde alterar el gusto hasta irritar o dañar esófago y estómago son sus consecuencias, pudiendo incluso ser causa de lesiones que con el tiempo, ocasionan enfermedades degenerativas como el cáncer.

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Comer despacio, ¿por qué y cómo lograrlo?

Cuida también la forma y las condiciones al momento de comer

Más allá de escoger ingredientes de calidad y cuidar la cantidad, es importante considerar otros factores al momento de comer que pueden afectar el sistema digestivo. Por eso, dejamos también las siguientes claves:

Mastica bien cada bocado

La masticación forma parte de nuestro proceso digestivo, contribuyendo a que se forme adecuadamente un bolo alimenticio al desgarrar y triturar cada bocado.

Pero también, propicia la digestión que incian enzimas presentes en la saliva. Por ello, intenta masticar bien cada alimento que ingresa en tu boca previo a la deglución.

Realiza tus comidas en un ambiente relajado y sin distracciones

Comer en un ambiente tranquilo, sin tensiones ni distracciones puede ser clave para que los alimentos viajen de forma adecuada a través del aparato digestivo y que éste pueda dedicarles su esfuerzo sin inconveniente.

Nuestro sistema nervioso está estrechamente vinculado con el aparato digestivo y por ello, en un ambiente tenso podemos comer peor o en cantidades alteradas y también, sufrir molestias digestivas tras su ingesta.

Entonces, recomendamos que la ingesta se realice siempre sentados a la mesa, saboreando cada bocado, masticando bien y consumiendo alimentos despacio y disfrutando de ellos.

Estas son las claves para que tu alimentación te ayude a proteger el sistema digestivo, favoreciendo la prevención y control de enfermedades tan frecuentes como el estreñimiento o la gastritis.

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Aunque siempre intentamos comer sano y no excedernos en las cenas de Navidad, la calidad y cantidad de lo que ingerimos suele resentirse. Por eso, es frecuente experimentar pesadez, cansancio, y otras molestias propias de los excesos. Para sentirnos lo mejor posible, hoy te mostramos cómo controlar la acidez y la resaca tras la comilona de Navidad.

Los mejores consejos contra la resaca

La resaca se debe con frecuencia al consumo excesivo de alcohol que ocasiona deshidratación, acumulación de residuos propios de la metabolización del etanol y también, a la reducción de la glucosa en sangre.

Así, nos sentiremos cansados, quizá con dolor de cabeza y con molestias gastrointestinales que pueden ir desde la náusea e hinchazón hasta la acidez, vómitos y otros.

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Cómo evitar atiborrarse en navidades (y sortear la acidez y la hinchazón)

Lo mejor contra la resaca es, por supuesto, no beber más alcohol, descansar e hidratarnos con agua, infusiones como el té de manzanilla u otro, agua de coco o caldos de verduras y zumos frutales. Estos últimos aportan además de líquidos y electrolitos, energía de calidad que puede reducir el cansancio.

Si no tenemos náuseas y otros síntomas gastrointestinales, podemos ingerir alimentos ligeros, siendo recomendable sobre todo frutas y verduras que son ricas en agua y que también aportan vitaminas y antioxidantes que contribuyen a reducir los residuos del alcohol en sangre.

Aconsejamos evitar los ultraprocesados y los alimentos colmados de grasas, pues el alcohol resiente el funcionamiento hepático y un exceso de grasa o azúcares agravaría el cuadro en estos momentos.

Si fuese necesario, podemos acudir a ibuprofeno para el dolor de cabeza, pero siempre es recomendable en primer lugar, intentar reducir las molestias de forma natural con hidratación, descanso y dieta adecuada.

Y si tenemos acidez, esto es lo más aconsejable:

Si la acidez viene de la mano de la resaca o bien, de la abundante cantidad de comida que hemos ingerido así como de la deficiente calidad de la misma, podemos experimentar una sensación de ardor en la boca del estómago e incluso en el pecho.

Asimismo, podemos sentir el vientre hinchado y sensación de plenitud, como parte de una condición denominada dispepsia.

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Cómo favorecer una buena digestión con ayuda de la cocina

En estos casos lo más aconsejable es una dieta blanda para reducir el trabajo digestivo, es decir, debemos llevar una alimentación magra o reducida en grasas, con pocos azúcares y fácil de digerir o lo que es igual, pobre en residuos.

Se aconseja la ingesta de agua e infusiones suaves y a temperaturas templadas, no muy frías ni calientes. Asimismo, podemos consumir hortalizas la vapor o hervidas, manzana rallada o asada, carnes blancas magras como puede ser una pechuga de pavo o pollo hervida, así como pescados blancos.

Los caldos de verduras o sopas con arroz o fideos blancos (no integrales) también son bien recibidos por nuestro aparato digestivo en estas condiciones.

Por supuesto, se recomienda evitar todo tipo de alimentos irritables del aparato digestivo como café, alcohol, picantes o frituras u otros, y para una mejor digestión es importante no ingerir grandes cantidades de comida.

En su reemplazo, podemos realizar varias comidas pequeñas al día, masticando bien cada bocado y utilizando ingredientes como los antes mencionados, fáciles de digerir.

Aunque siempre es mejor prevenir que curar, si hemos atravesado una gran comilona en Navidad y hoy tenemos resaca y acidez, estos son los mejores consejos para controlar y reducir los mismos.

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El granizado de cerezas es uno de esos dulces que cuesta muy poco esfuerzo preparar y es el arma perfecta para combatir el calor. Esta receta en concreto se elabora partiendo de una base de cerezas deshuesadas congeladas, que se trituran con un almíbar y zumo de limón. No requiere de heladera, punto a su favor, aunque es necesario contar con una batidora potente que resista a la dureza de la fruta congelada.

Es un postre refrescante y delicioso, que entra sin sentir, y mucho más digestivo que los tradicionales helados. Si tenéis cerezas a mano ¿por qué no os animáis a prepararlo? Con este granizado de cerezas tendréis el éxito asegurado.

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Cómo hacer helado de frutos rojos y yogur sin heladera

Ingredientes

Para 4 personas

• Azúcar 75 g
• Agua 125 g
• Cerezas limpias y deshuesadas 525 g
• Zumo de limón 31 ml
• Sal

Cómo hacer granizado de cerezas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 4 h  18 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 3 min
• Reposo 4 h

Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las introducimos en el congelador durante unas 4 horas o hasta que estén congeladas. Mientras tanto calentamos el agua, el azúcar, el zumo de limón y un pellizco de sal. Cuando alcance el punto de ebullición contamos dos minutos, apagamos y retiramos. Dejamos enfriar antes de usar.

Una vez congeladas las cerezas las introducimos en el vaso de una batidora potente o robot de cocina junto con el almíbar frío. Trituramos el tiempo suficiente para conseguir un puré cremoso. Nosotros hemos usado un robot convencional y tardado cuatro minutos. Servimos inmediatamente o guardamos en el congelador hasta el momento de consumir.

Con qué acompañar el granizado de cerezas

Este granizado de cerezas no necesita acompañamiento. Es perfecto para servir a la hora del postre, como digestivo en un día de calor. Es refrescante y el cuerpo lo agradecerá. Podemos servirlo con una copita o un chorrito de kirsch, solo para adultos.

Si sufres de gastritis, acidez, hinchazón abdominal, sensación de pesadez, estreñimiento u otros problemas digestivos debes saber que gran parte de los síntomas pueden atenuarse o eliminarse con una dieta adecuada. Por eso, hoy te contamos los SÍ y los NO en tu dieta para cuidar la salud digestiva.

Lo que SÍ puede beneficiar tu salud digestiva

En tu dieta puedes hacer algunos cambios que afectarán positivamente tu proceso digestivo y por ello, te ayudarán a reducir las molestias ocasionadas por el mismo. A continuación te mostramos lo que SÍ puede beneficiar tu salud digestiva:

• Masticar bien los alimentos: el proceso de masticación es parte de la digestión de nuestro cuerpo, pues mientras el alimento está en nuestra boca recibe la acción de enzimas que inician la degradación de nutrientes, así como también, se activa el metabolismo estimulando la liberación de hormonas que posteriormente completan el proceso digestivo como señala un estudio publicado en British Journal of Nutrition.
• Comer más despacio: cuando comemos más despacio lo hacemos de forma más relajada, masticamos más y controlamos mejor la cantidad de alimento que ingerimos, todo lo cual favorece el proceso digestivo que requiere de un tiempo adecuado para recibir los alimentos y comenzar a transformarlos en nutrientes y energía para el organismo.

• Ingerir alimentos con probióticos y prebióticos: los probióticos son bacterias vivas que podemos encontrar en leches fermentadas por ejemplo, y que benefician la flora intestinal, mientras que los prebióticos son porciones no digeribles de los alimentos que alimentan a las bacterias propias de nuestro intestino y encontramos en el plátano, alcachofa, espárragos, legumbres, patatas, boniato, ajo, cebolla, trigo, cebada y avena. Tanto probióticos como prebióticos pueden cuidar de nuestra flora autóctona y así, mejorar los procesos digestivos que tienen a nivel intestinal como señala una investigación publicada en la revista Food Science.
• Consumir fibra en adecuadas cantidades: según la American Dietetic Association consumir fibra en cantidades de entre 20 y 35 gramos diarios en los adultos es fundamental para favorecer el adecuado tránsito intestinal, ayudando a reducir el riesgo de sufrir cáncer de colon, diverticulosis y diverticulitis. Además, la fibra tiene efecto prebiótico a nivel intestinal y por ello también puede beneficiar la salud digestiva.

Estos son las estrategias dietéticas que pueden ayudarte a beneficiar la salud digestiva en el corto y en el largo plazo, teniendo en cuenta que además, siempre es de mucha ayuda llevar una dieta nutritiva y equilibrada que proteja al organismo de manera general.

Los NO para beneficiar la salud digestiva

Así como hay comportamientos y alimentos que pueden beneficiar la salud digestiva, también hay otros que pueden entorpecerla y por ello, estos son los NO si quieres cuidar tu aparato digestivo:

• Beber alcohol en exceso: el consumo regular y/o excesivo de alcohol reduce la absorción de nutrientes importantes para el organismo y además, puede erosionar las mucosas intestinales incrementando el riesgo de sufrir infecciones, diarreas y otras consecuencias propias de la alteración de la estructura y composición del intestino como señalan científicos alemanes. Además, el alcohol puede dañar el páncreas e hígado, dos grandes órganos que participan en la digestión así como también, incrementar el riesgo de sufrir gastritis y cáncer de vías digestivas.

• Ingerir azúcar en demasía: un excesivo consumo de azúcar puede afectar la función digestiva de nuestro cuerpo al influir en la composición del intestino, en la liberación de sales biliares y otros aspectos de importancia como señala un estudio publicado en la revista Gut. Además, en quienes padecen gastritis o flatulencia, un consumo excesivo de azúcar puede agravar los síntomas.
• Abusar de los alimentos fritos: las frituras son un método de cocción que deberíamos limitar, pues a diario y por mucho tiempo no sólo pueden sumar gran cantidad de grasas que vuelven más complejo el proceso digestivo sino que además, pueden dar origen a sustancias tóxicas como la acrilamida que en roedores se vinculó a erosión de las mucosas gástricas y reducción del moco protector que tienen diferentes órganos digestivos. Asimismo, se ha asociado a mayor riesgo de cáncer de diferentes partes del cuerpo.

Como podemos ver, la alimentación que llevamos puede influir grandemente en la salud digestiva, por eso, éstos son los SI y los NO si queremos proteger los órganos que intervienen en la digestión y favorecer su funcionamiento.

Bibliografía consultada | British Journal of Nutrition, Volume 80, Issue 5 November 1998, pp. 429-436; Journal of Food Science, Volume 69, Issue 5, June 2004, Pages M141–M143; Journal of the American Dietetic Association, Volume 102, Issue 7, July 2002, Pages 993–1000; Best Practice & Research Clinical Gastroenterology, Volume 17, Issue 4, August 2003, Pages 575–592; BMJ, Gut, Volume 32, Issue 4, http://dx.doi.org/10.1136/gut.32.4.367; Tissue and Cell, Volume 47, Issue 3, June 2015, Pages 273-283 y J. Agric. Food Chem., 2002, 50 (17), pp 4998–5006, DOI: 10.1021/jf020302f.
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La celebración de la Primera Feria & Congreso Mundial de la Cocina en Miniatura, d’Pintxos nos ha permitido conocer a algunos de los grandes chefs de nuestro país, pero también hemos podido conocer algunos productos que han logrado seducir nuestro paladar como es el caso del licor de hierbas Belauntza.

El licor en cuestión se elabora en Gipuzkoa y se obtiene mediante la maceración de hierbas aromáticas, agua, azúcar y alcohol, cabe destacar que es un producto totalmente ecológico, no presenta ningún agregado químico, del mismo modo, todo el proceso de elaboración, cultivo, recolección, etc., se realiza de una forma totalmente artesanal.

Hasta 50 tipos de hierba dan cuerpo a esta bebida, té de la India, jengibre, hierba luisa, etc., una gran cantidad de matices que resultan muy agradables al paladar, resulta un digestivo interesante muy apropiado tras haber terminado de disfrutar de la comida.

Más información | Belauntza