Una artista, Hadzi Vasileva, ha preparado una exposición de arte, hecho con las sobras de un restaurante con dos estrellas Michelin. Ha sido en Londres, donde, tras pasar ocho meses en la cocina del restaurante Pied à Terre fue recopilando sobras, para hacer cuadros y esculturas con ellas.

Así ha utilizado huesos de animales, pinzas de crustáceos, espinas de pescado o conchas de vieiras, que ha limpiado y transformado en los distintos elementos artísticos. La exposición, lleva por nombre El deseo del testigo, y se exhibe en el propio restaurante.

Las creaciones de la artista están a disposición del público, ya que también pueden ser adquiridas por los visitantes que lo deseen. Esta exposición, entra dentro de una corriente de artistas residentes en restaurantes, que se lleva a cabo en el Reino Unido y ya ha comenzado la selección de obras para la siguiente edición.

El restaurante Pied à Terre cuenta con dos estrellas Michelin y lleva casi 20 años en activo. Su chef, Marcus Eaves, destaca por el fantástico aspecto visual de sus presentaciones, lo que ha motivado este encuentro entre el arte y gastronomía.

Como muestra, la composición de la imagen está hecha con mandíbulas de conejo. Sin duda, esta exposición de arte, hecho con las sobras de un restaurante con dos estrellas Michelin, despertará la polémica, aunque no cabe duda, de que reciclar es también posible en este sentido.

Foto | Wish of the witness
Más información | Art in restaurant
En Directo al Paladar | Exposición fotográfica. Comer con los ojos
En Directo al Paladar | Exposición fotográfica. Del bodegón al pornfood

Puede ser más que entretenido iniciar un debate sobre si debemos clasificar o no la cocina y la comida como arte. Está claro, desde luego, que tanto la comida, como la cocina, han formado parte y en algunas ocasiones han sido protagonistas, de importantes y reconocidas obras de arte, al igual que también que tenemos muy claro que algunos cocineros son verdaderos artistas, o no.

Un ejemplo perfecto para ilustrar este imaginario debate puede ser Rolan Trettl, un reconocido cocinero, poseedor de varias estrellas Michelin, e inquieto diseñador tirolés. Este híbrido de la cocina y del arte, ha sido el autor de las obras de una exposición que se abrió sus puertas el pasado 29 de octubre de 2011 y que permanecerá abierta has el 29 de enero de 2012 en el Museum fuer Kommunikation (museo de las comunicaciones) en Berlín la exposición Fashion Food, que además incluye 50 fotografías del fotógrafo Helge Kirchberger, de las creaciones de Trettl.

Este proyecto se está madurando desde 2007, cuando los dos artistas coincidieron en un evento internacional. Ambos querían crear algo que no se hubiese visto antes. La particularidad de esta exposición es que todas las obras están hechas con alimentos, vegetales, pescados, chocolate o pulpos por ejemplo. Los modelos fueron cubiertos con despojos, con pieles de pescados, con chocolate, con grasa.

Según el autor, no se trata de una propuesta de moda, si no que pretende hacer reflexionar sobre la excentricidad de algunas propuestas de moda, sobre el consumismo de la sociedad y sobre las grandes cantidades de alimentos que la sociedad civilizada desecha.

Vía | TheLocal.de
En Directo al Paladar | Exposición fotográfica Comer con los ojos
En Directo al Paladar | Exposición fotográfica. Divos en la cocina

La definición exacta de divo, en su primera acepción, es “dicho de un artista del mundo del espectáculo y en especial de un cantante de ópera“, en su última acepción “Dios“, por tanto da igual donde pongas al divo en cuestión, sobre un escenario, frente a un fogón o frente a una cámara de fotografía, siempre hará lo mismo, brillar con luz propia.

Esto es lo que han debido pensar la escritora Evelyn Rillé y el fotógrafo Johannes Ifkovits cuando decidieron plasmar en un libro las propuestas culinarias de más de un centenar de cantantes de ópera internacionales.

El libro cuenta con recetas, historias habidas entre fogones, listados y descripción de vinos favoritos y más de cien fotografías de los mejores intérpretes del bell canto, metidos en la faena culinaria.

La excusa para este libro y la escusa para la exposición es que los grandes cantantes pasan mucho tiempo viajando, que se ven obligados a comer siempre en restaurantes pero que incluso eso cansa y que son muchísimos los que utilizan las cocinas de las suites y apartamentos en los que alijan, para cocinar y sentirse un poco de casa.

Las fotografía de ilustran este libro componen la exposición “La Ópera Cocina“, se presento en el Festival de Salzburgo y pronto viajará al Metropolitan Opera House de Nueva York, a la ópera de París y al Covent Garden de Londres. Ahora mismo y hasta el 20 de agosto, se puede visitar de forma totalmente gratuita, una pequeña muestra de ella en los jardines del Castillo de Peralada.

Vía | El País
En Directo al Paladar | Exposición fotográfica Comer con los ojos
En Directo al Paladar | Exposición fotográfica. Del bodegón al pornfood

Hablar de noticias gastronómicas es ya de por sí una satisfacción pero si encima lo haces de noticias que afectan a blogs amigos nuestros mucho mejor. Os estoy hablando de la exposición fotográfica Comer con los ojos en la que participan reconocidos bloggers gastronómicos españoles.

Que cada vez se hagan más cosas relacionadas con la gastronomía y que cada vez sean más los bloggers los protagonistas es algo de lo que hay que alegrarse. De hecho ese es el espíritu de esta exposición, ya que se han dado cuenta que quien está construyendo el mayor recetario de cocina son los bloggers con su contribución diaria a Internet.

La exposición, que empieza hoy y durará hasta el 1 de junio, se ha organizado por el Ateneo de Cáceres y contará con 30 fotografías y dos recetas ilustradas por bloggers gastronómicos españoles. Además de contar con objetos gastronómicos, libros, etc.

Vía | Con los cinco sentidos
En Directo al Paladar | ¡A la mesa! Exposición de comida y diseño
En Directo al Paladar | Exposición fotográfica. Del bodegón al pornfood

Con motivo del Festival de Cine y Gastronomía de Tenerife, CineEsCena, que se está celebrando del 14 al 20 de este mismo mes, se ha realizado la exhibición de la primera exposición fotográfica denominada Del bodegón al pornfood en la Casa de los Capitanes de La Laguna en Tenerife gracias al comisariado de la periodista gastronómica Yanet Acosta.

¿Y qué podemos ver bajo este nombre tan llamativo? Pues no es otra cosa que la visión fotográfica de muchos y buenos fotógrafos (y algún cocinero, también muy buen fotógrafo) que se han unido para mostrar su obra. De esa forma podemos ver obras de Francesc Guillamet, Javier Peñas, Félix Soriano, Álvaro Fernández Prieto, Matías Pérez Llera, Guillermo Navarro, Luis María de Pazos, Roger Méndez, Sacha Hormaechea, Roberto Gómez, Paco Roncero, Mikel Alonso, Jacobo Gavira y Yayo Galiana.

En general son fotos muy sugerentes, no solo el nombre de pornfood se refiere a ese tipo de fotos que estáis pensando. Aunque por supuesto que hay fotos que te hacen imaginarte situaciones picantes. Pero no solo se trata de eso, se trata de ver el plato desde la perspectiva del cocinero y del fotógrafo. La lástima que no podamos verlas en tamaño completo por el momento, pero las tenéis en el enlace de más abajo.

Más información | Del bodegón al pornfood
En Directo al Paladar | Qué cámara usar para la fotografía de alimentos

En distintos foros se discute, desde hace mucho tiempo, sobre si se puede o no considerar a la gastronomía un arte por sí misma, sobre si el cocinero hace arte o cocina. Aunque es un tema muy controvertido y no se llega a ningún acuerdo al respecto, sobre lo que no cabe discusión alguna es la influencia que la gastronomía y la comida ejerce en el artista.

Desde hoy mismo hasta el 26 de junio, se puede visitar una exposición muy ilustrativa al respecto, se titula “El Arte de Comer. Desde la naturaleza muerta a Ferran Adrià“. Está instalada en el edificio de La Pedrera de Barcelona, un marco de lujo. La organiza La Obra Social de CatalunyaCaixa y está comisariada por Cristina Giménez.

El arte de comer, es un paseo por la historia de la naturaleza muerta, de su permanencia en el tiempo y de como el bodegón va dejando de ser un arte “vulgar“ para adaptarse y transformarse en arte conceptual. Pinturas, fotografías, videos, instalaciones y esculturas componen las 130 obras de 76 artistas, procedentes de unos setentas museos y colecciones particulares.

Podemos disfrutar de la obra de artistas tan conocidos como Juan de Zurbarán, Salvador Dalí, Pablo Picasso, Giovanni Battista, Josef Sudek, Joan Brossa, Mona Hatoum, Piero Manzoni, Miquel Barceló o Antoni Miralda por ejemplo.

Son cuatro los apartados, en los que está dividido el espacio, todos bien diferenciados: la representación de la naturaleza muerta comenzando en el siglo XVII; el arte conceptual y el alimento como material; los artistas cocineros, artistas que han utilizado restaurantes como centro de investigación artística; y un apartado en el cual se utiliza la figura de Ferran Adrià como inspirador y generador de creatividad, mostrando las obras que se han inspirado en su trabajo.

Exposición de la Obra social de la CatalunyaCaixa

El arte de comer. De la naturaleza muerta a Ferran Adrià

Del 14 de marzo al 26 de junio de 2011
La Pedrera. Paseo de Gracia, 92
Barcelona

De lunes a domingo de 10 a 20 horas
Entrada gratuita

Visita comentadas
De lunes a viernes a las 18 horas
Precio 2 €

Visitas de grupos de más de 10 personas con reserva

Más información | Obra Social CatalunyaCaixa
En Directo al Paladar | La cocina en su tinta en la Biblioteca Nacional
En Directo al Paladar | ¡A la mesa! Exposición de comida y diseño

Si en las fechas navideñas que vienen (que tenemos encima) tenéis un poco de tiempo de vacaciones creo que merece la pena acudir a la exposición La cocina en su tinta que ha organizado la Biblioteca Nacional.

Se trata de un viaje por la cocina desde la Edad Media hasta la actualidad con la muestra de diferentes formatos que tiene en sus fondos la Biblioteca: libros, revistas, carteles, música, etc. además de testimonios de personalidades relevantes del mundo de la restauración y de fondos cedidos por otras instituciones como el Museo del Prado que ha cedido varios bodegones y el Museo de Artes Decorativas y el Museo del Traje aportan diferentes utensilios, ropas y viejas cocinas

Entre los atractivos de la exposición está que participa como comisario Ferrán Adriá junto con Isabel Moyano, Jefa del Servicio de Reserva Impresa de la BNE y Carmen Simón Palmer, profesora de Investigación del Instituto de la Lengua del CSIC.

La exposición estará abierta desde hoy 22 de diciembre de 2010 al 19 de marzo de 2011 en la Biblioteca Nacional de España de forma gratuita de martes a sábado entre las diez de la mañana y las nueve de la noche y los domingos de diez de la mañana a dos de la tarde. Así que no hay excusa para no ir, si no es una fecha otra os vendrá bien. Yo ya estoy haciendo planes para las Navidades.

Vía | Con mucha gula
Más información | Biblioteca Nacional
En Directo al Paladar | ¡A la mesa! Exposición de comida y diseño

Supongo que será deformación profesional, pero constantemente me siento atraído por todo lo relativo al diseño. Por eso, cuando veo algo como ¡A la mesa! Una exposición de comida y diseño, no puedo evitar compartirlo con vosotros.

Como su propio nombre indica, se trata de una exposición de artículos de diseño relacionados con el mundo de la gastronomía. Desde servilletas con corbata incorporada hasta tablas de cortar plegables que nos permiten verter cómodamente los alimentos en la sartén sin que estos se escurran por los bordes.

Organizada por el DDI (Sociedad Estatal para el Desarrollo del Diseño y la Innovación), hasta el día 5 de Septiembre podéis verla en el Círculo de Bellas Artes de Madrid y del 28 de Septiembre al 2 de Octubre en la Feria Hábitat de Valencia, que es donde ire a verla. Si resulta tan interesante como promete os traeré una crónica y si alguno acude también, no dejéis de comentar que os ha parecido.

Vía | Cloudy
Más información | DDI
En Directo al Paladar | Firagost 2010 en Valls, Tarragona

Durante el verano es muy fácil encontrar ferias sectoriales y multisectoriales repartidas por toda la geografía. En estas ferias los productores de la zona muestran y ofrecen sus productos, su trabajo y el resultado de este.

En la ciudad de Valls en Tarragona como cada año, el primer miércoles de agosto y el día anterior, se celebra en Valls FIRAGOST, Feria-Exposición del Campo Catalán.

Este año las calles de la ciudad acogerán a más de 350 expositores entre ellos productores de alimentación, agrícolas, productos artesanales, animales, bodegas, vehículos, maquinaria agrícola, etc.

Además de la exposición de producto, también se tienen programados diversos actos tanto divulgativos, como lúdicos. Todos los actos son gratuitos y de libre participación.

Con el objetivo de actualizar la oferta vinícola este año como novedad cabe destacar la creación del “Espacio del Vino“. Donde los visitantes podrán adquirir un ticket que le da derecho a 5 catas de vinos con su propia copa de regalo y podrá compartir impresiones directamente con los elaboradores de cada bodega.

Este espacio del vino podrá disfrutarse solo el 4 de agosto en la Plaça de l’Oli de Valls, desde las 17:30 h. a las 23 h., se podrá disfrutar del vino, de “castells“ y de música en vivo, hará pasar una tarde/noche de lo más agradable.

Vía | Firagost
En Directo al Paladar | VI feria de la tapa en Madrid
En Directo al Paladar | I Feria Medieval en Vila-seca de Tarragona

Aunque yo soy de la opinión que una buena fotografía no necesita retoques, es evidente que para su publicación en cualquier medio la edición de imágenes es fundamental.

El ajuste del tamaño y el peso, el enfoque, el brillo, la luz. Estos y otros parámetros, cuando hablamos de fotografía digital, pueden ser corregidos con un buen programa de edición de imágenes.

Existen multitud en el mercado. Ya sea online o descargados en nuestro disco duro, gran parte de ellos nos ofrecen las prestaciones suficientes para efectuar una edición simple que bastará, en la mayoría de los casos, para dejar nuestras fotografías listas para publicar.

Yo no soy experto en fotografía ni tampoco en edición de imágenes, así que me atengo a lo leído en nuestro blog hermano Xatakafoto y lo poco que haya podido aprender de mis andanzas por la red. Aténgase pues a las consecuencias el que siga leyendo…

Lo primero de todo es sacar una fotografía decente. De buenos mimbres salen buenos cestos. Indudable. Para ello, qué mejor que atender a las recomendaciones de nuestro compañero Pepe en Qué cámara usar para la fotografía de alimentos. Seguidamente, una buena iluminación y un buen encuadre serán fundamentales.

Y cuando ya tengamos nuestra fotografía en el disco duro, es cuando le toca el turno a la edición y el retoque.

Para la edición simple, yo suelo utilizar programas online. Son versátiles, rápidos y fáciles de usar. Existen unos cuantos en el mercado: Splashup, Snipshot, Phixr, Picnik, Fix Picture… (para más información Xatakafoto)

El que más utilizo actualmente es el Picnik en su versión gratuita.

Con el suelo llevar a cabo los siguientes pasos:

• Recortar: Si queremos resaltar detalles o modificar encuadres, podemos utilizar recortar la foto por donde nos parezca mejor.

• Redimensionar: Normalmente utilizo dos tipos de tamaños. De 800 a 500 px de ancho las que var a ir centradas; y entre 200 y 250 px las integradas en el texto, a derecha o izquierda. Siempre respetando el formato original, es decir, no alargando o achatando la foto.

• Corregir la exposición: Las fotografías de platos en interiores, casas o restaurantes, suelen quedar oscuras y con poco brillo. Debemos jugar un poco con los comandos brillo, exposición y contraste hasta encontrar una iluminación que quede natural.

• Corregir el color: Modificamos saturación y temperatura hasta que queden naturales. En interiores iluminados por luces no flourescentes suelen quedar las imagenes con los colores demasiado cálidos, con tendencia a los rojos.

• Enfocar: Esta herramienta permite ganar algo de enfoque. Cuidado de no pasarse, “pixela” demasiado.

• Firmar: Finalmente, aunque yo no soy muy partidario de añadir texto a las fotos, sólo nos quedaría firmar. De forma discreta, por favor.

En cambio, para retoques más radicales existe software específico cuyo uso es algo más complicado. Son menos intuitivos y requieren ciertos conocimientos: digamos que son más “profesionales”. Yo “soy” de GIMP aunque el más utilizado es el Adobe Photoshop, un programa con largos años de desarrollo y múltiples versiones. Es el que utiliza Pepe, por ejemplo.

Tanto el Photoshop como el GIMP tienen herramientas de retoque muy sofisticadas, como la clonación de zonas, diferentes pinceles, herramientas de desenfoque, de aclarar, oscurecer, insertar textos y multitud de filtros para efectos artísticos. Las posibilidades son casi infinitas. Son especialmente buenos a la hora de mejorar brillo y contraste de la imagen, así como para corregir el equilibrio de color, muchas veces alterado por el uso de luz artificial.

Y con una gran ventaja, que se trabaja en “capas”, de forma que podemos añadir a la imagen original otras imágenes de forma sencilla, mover una respecto a otra, darle transparencia y diferentes opciones de fusión. Sería algo así como trabajar con láminas de acetato, para entendernos.

Aquí les dejo un ejemplo, con el GIMP:

¿Cuál utilizan ustedes?

En XatakaFoto | Editores de imágenes online
En XatakaFoto | Edición simple de imágenes. ¿Qué software elegir?
En Directo al Paladar | Qué cámara usar para la fotografía de alimentos
En Directo al Paladar | Cómo iluminar y encuadrar la fotografía de alimentos