Parece una cosa obvia, pero la incorrecta limpieza y manipulación de platos y utensilios de cocina provoca todavía muchos casos de infecciones por gérmenes patógenos tan resistentes como la Escherichia coli y la Salmonella. Unas medidas mínimas de higiene permitirían reducir al mínimo los 1000 casos anuales que se dan en España de este tipo de infecciones.

Según los estudios publicados, independientemente del tipo de superficie y del método de lavado, la medida que mayor reducción de patógenos provoca es hacer el lavado en un tiempo inferior a dos horas, que es el tiempo crítico para la eliminación de los restos de comida responsables de la proliferación de bacterias, virus y parásitos que a simple vista no son perceptibles.

Es decir, si los lavamos a mano, no dejar los platos sucios en el fregadero toda la noche, ya que es una forma de cultivo de gérmenes. Si usamos el lavaplatos, enjuagarlos bien con agua o usar el programa de remojado, si no se van a lavar al momento, que sería lo mejor.

Según la FDA americana, lo mejor es hacer el lavado con agua caliente, 40º mínimo, usando jabón y aplicando posteriormente un desinfectante. Si se lavan a mano es mejor el secado al aire, sin usar trapos que podrían propagar gérmenes.

Por supuesto, esto debe acompañarse de una buena higiene personal y de las superficies de la cocina, y en el caso de consumo de verduras y frutas crudas lavarlas bien con agua y algún desinfectante alimentario, para evitar posibles infecciones, sobre todo por salmonella.

Vía | Consumer.es
En Directo al Paladar | Elegir los pavimentos y revestimientos adecuados para nuestra cocina

Hace poco encontré por la red unas fotos de la nueva línea de utensilios de cocina Funny Mummy de Tescoma. Me parecieron muy divertidos, con un diseño muy imaginativo, ideales para iniciar en la cocina a nuestros hijos.

Se trata de toda una gama de utensilios, que tienen, cada uno de ellos, un simpático diseño personalizado con nombre incluido: el cortador de queso Viktor, la cuchara para spaghettis Carmen, el aplastapatatas Arnold…

Están fabricados en acero inoxidable y plástico altamente resistente, por lo que son completamente utilizables y no meramente un adorno.

¿Se resistirían ustedes a comprarlos si los tuvieran delante? Yo no. Estas cosas me pierden…

Más información | Tescoma
En Directo al Paladar | Utensilios artísticos para tu cocina
En Directo al Paladar | Utensilios desechables con un elegante diseño, Tast

La cocina saludable muchas veces consiste en comer de todo pero sin pasarse en nada. Y otras muchas veces consiste en comer alimentos cocinados al vapor, al horno, a la plancha, en definitiva cocinados de forma que lleven muy poca grasa o nada.

Para facilitarnos la tarea de cocinar alimentos al vapor, Lékué nos trae una vaporera plegable. Las medidas son de 24 mm de diámetro y tiene una capacidad de 2,5 L. Tiene una asa aislante que proporcionan mayor seguridad, con ranuras antogoteo y un sistema de pliegues en su estructura que facilita el almacenaje.

Como otros productos de silicona platinum nos proporciona unas características únicas. Es antiadherente, se puede usar en horno, microondas y congelador ya que aguanta entre -50ºC y +260ºC, y lo mejor es que se puede lavar perfectamente en lavavajillas. Simplemente tendremos cuidado de no usar objetos cortantes.

Vía | Lékué
En Directo al Paladar | Más productos Lékué
En Directo al Paladar | Utensilios en DaP

Atención al avión que está volando y volando, abre la boquita, “ñam ñam”. Una por papa, otra por mama… ¿Cúantas veces no nos habrán dicho esto cuando eramos pequeños? o ¿cuántas veces no tendremos que decirlo nosotros ahora que somos mayores a nuestros pequeños?

Las cosas más extrañas, sorprendentes y divertidas que puedas imaginar las tienes en internet. Y es que buscando y buscando he encontrado un tenedor-avión, para comer jugando.

La imaginación hecha realidad, y la manera de incentivar en la comida a nuestros niños resultará mucho más sencilla. Además el mango esta hecho de silicona, y el tenedor en acero, de pequeño tamaño.

Vía | Coolest-gadgets.com
En Directo al Paladar | Utensilios: Todas las noticias

Hace tiempo me regalaron unas fuentes de cocina que estaban hechas de vidrio y me dijeron que se podían meter en el horno, pero también en la nevera, incluso en el congelador. Esto me sorprendió pero desde entonces las utilizo muchísimo, además son muy resistentes a ralladuras e incluso a golpes. Estoy hablando de diferentes utensilios de cocina de Pyrex.

Indagando un poco en la historia de cómo se descubrió este tipo de vidrio para la cocina me quedé sorprendido. Resulta que en 1879, se fabricó el vidrio resistente al calor para envolver la lámpara incandescente de Thomas Edison. Un vidrio que era capaz de soportar la diferencia térmica entre el calor de dentro y el frío del exterior.

Quién iba a pensar que del vidrio de una bombilla a alguien se le ocurriría, en 1915, investigar este tipo de vidrio. Y con una pieza echa de este vidrio se hornea un pastel. El vidrio soportó el calor y supuso el nacimiento de una nueva gama de utensilios de menaje de cocina fabricada de vidrio borosilicato.

El borosilicato es una mezcla de arena, boro y otros ingredientes capaz de soportar temperaturas desde -40ºC hasta 300ºC, choques térmicos (es decir, sacar de la nevera o el congelador directamente al calor del horno o un fuego) y ralladuras.

La innovación en la cocina no solo queda en la silicona que todos conocemos. Y parece que tenemos que desterrar todos los utensilios de nuestra cocina que no sean de silicona. Hay algunos utensilios, por ejemplo la linea Pyrex Elegance que combinan una linea muy bonita y cuidada con una funcionalidad increíble. Eunice os habló de la usabilidad de algunos utensilios de cocina.

Con este tipo de utensilios no tendremos problemas en cocinar a temperaturas de hasta 230ºC, con un antiadherente que cubre completamente el interior y el exterior que consigue un buen horneado. Además podemos meter este menaje en el lavavajillas sin miedo a perder el antiadherente como en otros casos.

Y qué pasa cuando mezclamos el metal antiadherente y la silicona. Pues obtenemos, junto con un diseño innovador, unos utensilios de lo más prácticos. Nos beneficiamos de que no se peguen nuestras preparaciones junto con la funcionalidad de inserciones de silicona en las asas que nos ayudarán a cogerlos sin problemas.

En Directo al Paladar | Utensilios, todas las noticias
En Directo al Paladar | Decoración de cocinas: Menaje. Tendencias
En Decosfera | Pyrex Elegance, elegancia en tu mesa

Entre la pléyade se utensilios de cocina que existen actualmente en el mercado me ha llamado la atención este medidor de concentración salina; salinómetro le llaman.

¡Qué invento! Ya no hace falta ni probar la comida para establecer el punto justo de sal.

Por poco más de 80 euros usted puede disponer en casa de este utensilio que permite medir la salinidad de los líquidos y de los alimentos. Además, puede ser utilizado para medir la pureza del agua, esto es la concentración de minerales del agua que vaya a utilizar. Pero eso no es todo, es también un termómetro: indica la temperatura de los alimentos.

Pues que quieren que les diga, podrá ser muy útil en cocinas profesionales o empresas conserveras, pero yo, para establecer el punto de sal, prefiero seguir utilizado el método tradicional: una cucharilla y a la boca.

¿Y ustedes?

Más información | Cocineros.info
En Directo al Paladar | Termómetro láser para la cocina
En Directo al Paladar | Termómetro para medir la temperatura del vino a distancia, Termolight UV

Llegas a tu casa. Con mucha sed. Con mucho calor. Quieres algo fresquito. ¡No! no hay nada fresco en la nevera. Da igual, no te preocupes, coge unos cubitos de hielo del congelador. ¡NO! El ultimo en usar las cubiteras no las lleno.

Si se acaban los cubitos de hielo la opción más socorrida es ir a una gasolinera a comprar bolsas de hielo. Sin embargo, con la Ice Cube Maker Machine en tan sólo diez minutos obtendrás una docena de cubitos listos para servir y acompañar tus bebidas y refrescos.

El secreto de su rapidez está en su compresor de alto rendimiento, que permite congelar mucho más rápido que un aparato tradicional. Cuenta con un compartimento con capacidad de 2.3 litros de agua. Si la pones a funcionar al máximo, puede fabricar hasta 17 kilos de hielo en 24 horas. Vamos, que puedes hacer un iglú.

Además de ser muy rápida haciendo hielo, tiene otras ventajas como la posibilidad de seleccionar el tamaño del cubito.Y además puedes ver todo el proceso de congelación por una ventanita. Apenas hace ruido, ocupa muy poco espacio (37 x 36 x 36 cm) por lo que es ideal para las cocinas. Y su precio no te dejará helado, del todo: 180 euros.

Vía | Tu experto

Ahora que viene el buen tiempo y apetece salir de excursión, la mochila se nos queda corta para conservar la comida con el calor. Sin embargo, os quiero enseñar una que puede ayudarnos a tener un día estupendo fuera de casa: Boxcooler. Es una mochila que incorpora un frigo y mantiene nuestros alimentos frescos y fríos. También incluye platos de plásticos y con un diseño muy moderno, de la mano de Sebastian Bertram

Además de llevarla a la espalda, se puede encajar de forma segura en el coche y con una posición inamovible, para que no se derrame nada en el interior.

Hay que destacar que las tradicionales piezas enfriadoras son sustituidas por componentes de Thermoelectric Peltier, por lo que nos permite descongelarla y así garantizarnos sus óptimas condiciones. Estas baterías se pueden recargar en casa o en el propio coche.

Dentro de los bolsillos hay compartimentos con todo lo necesario para un picnic: una taza y cubiertos, colocados estratégicamente para ocupar el menor espacio posible. ¡A disfrutar del día de picnic!

Vía | Yanko Design