De los guisos tradicionales a la vanguardia a la brasa. Benamahoma, Arcos y Puerto Serrano se reparten los premios en la fiesta de la cocina de la sierra gaditana
La novena edición del certamen gastronómico Chef Sierra, celebrada en la Hacienda El Rosalejo, Villamartín (Cádiz), ya tiene ganadores. Una cita que este año ha congregado a los cocineros finalistas de la región con única premisa: incluir en los ingredientes Miel de la Sierra de Cádiz.
En la categoría de cocina tradicional, el máximo galardón ha viajado hasta Benamahoma. Rocío López, al frente de La Tasquita del Majaceite, conquistó al jurado con un guiso de chícharos, alcauciles y atún, equilibrado con el toque dulce de la miel de cilantro.
Por su parte, el premio a la innovación fue a parar a Arcos de la Frontera gracias al joven chef Damián Sánchez, que sorprendió con un atún a la brasa matizado con miel de matalahúva.
Más allá de estas dos categorías principales, el jurado, formado por prestigiosos cocineros de la provincia, le otorgó el título al mejor plato a Leticia Ramírez, desde Puerto Serrano, con su propuesta bautizada como 'Tradición de almadraba'.
Para completar los galardones, también se distinguió el formato del tapeo. Así, la mejor barra fue para Altolterete, un proyecto de aire canalla impulsado por el equipo de Mesón Sabor Andaluz, restaurante en Alcalá del Valle que ya ostenta una estrella Michelin.
Una jornada que consolida el talento, la creatividad y el producto de proximidad como los grandes baluartes de la nueva gastronomía de la Sierra de Cádiz.
Imágenes | Jesús León
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