Seúl prohibirá la venta de carne de perro en 2027, pero los coreanos ya se están lanzando en masa a por otro animal: la cabra

Corea del Sur dio a principios de 2024 el paso definitivo hacia la prohibición total de la venta y consumo de carne de perro, zanjando así años de polémicas. La medida entrará en vigor en apenas unos meses y la población ya está asumiendo el cambio con alternativas que puedan sustituir a la carne vetada. No van a abrazar el veganismo, sino que han encontrado en el mercado caprino una nutritiva alternativa.

Son al menos las conclusiones que dejan las cifras del sector en el país, que refleja un inusitado auge de la ganadería caprina en los últimos dos años, especialmente en la provincia de Gyeonggi, donde se concentra el mercado de este animal más grande del país.

Según reflejan los datos publicados por The Korea Times, la Cooperativa Ganadera de Paju-Yeoncheo, que gestiona un mercado de subastas de cabras, ha estado prácticamente duplicando sus ventas desde que abrió en agosto de 2024 con unas discretas cifras de 151 cabras vendidas. El primer semestre de 2025 se vendieron 174 cabras y 381 en el segundo. El valor total de las ventas también se duplicó con respecto al año anterior, llegando a registrarse 186 millones de wones  unos 106.850 euros.

Y la actividad en el mercado de subastas no parece decaer, ni siquiera tras el cierre que paralizó las ventas entre febrero y marzo debido a un brote de fiebre aftosa originado en una granja del condado de Ganghwa el 30 de enero. La creciente demanda por este animal está llevando al sector ganadero a vivir su particular edad dorada, animando a las cooperativas a abrir nuevos mercados, tanto para las cabras destinadas a usos medicinales —las más peñas, de unos 20 kilos— como para las destinadas al consumo humano —entre 50 y 80 kilos—, que son las que experimentan un mayor interés creciente.

Las ventas no solo se concentran en las subastas de particulares, sino que otras ganaderías han decidido sumarse a la tendencia criando y vendiendo cabras a través del comercio electrónico. En estas operaciones, los ejemplares vendidos se llevan a mataderos, desde donde sale la carne ya procesada para suministrar directamente a restaurantes.

De hecho, el número de locales de hostelería especializados en carne de cabra también ha aumentado en poco tiempo, registrándose casi un 15% de aperturas desde 2024, cuando se aprobó oficialmente la prohibición de carne de perro.

Según la delegación de Gyeonggi de la Asociación Coreana de la Industria de la Restauración, los números demuestran que la carne de cabra se está imponiendo como “alimento reconstituyente alternativo”, aumentando progresivamente el interés del consumidor a medida que se acerca la fecha definitiva en la que entrará en vigor la prohibición de la carne de perro. Las estimaciones apuntan a que este auge no ha hecho más que arrancar, anunciando un cambio de rumbo en el sector ganadero del país.

Imagen | Unsplash/Jorge Salvador

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