Bear Grylls (52 años), el último superviviente: “Antes era vegano, hoy les aconsejo a mis hijos que coman vísceras”

Su nombre real es Edward Michael Grylls, pero todo el mundo lo conoce como Bear Grylls, el aventurero famoso por protagonizar 'El último superviviente' (Man vs. Wild), en el que le vimos hacer de todo por sobrevivir en las condiciones más extremas. Hacer y comer de todo, incluyendo insectos, ranas, salmón crudo, testículos de cabra o excrementos de oso. En casa, sin embargo, seguía y defendía una dieta totalmente vegana, pero todo cambió hace unos años para él y su familia.

Tras finalizar las siete temporadas del programa que le hizo mundialmente famoso, Grylls ha seguido su carrera televisiva con otros títulos de aventura extrema y supervivencia, ha escrito varios libros y sigue muy activo a sus 52 años como divulgador de temas de montañismo, aire libre, deporte y estilo de vida. Vive entre su Reino Unido natal y Suiza con su esposa Shara y sus tres hijos, Jesse, Marmaduke y Huckleberry, y pasa parte del año en una pequeña isla aislada en Gales. Pero en los últimos años su actividad se ha ido focalizando cada vez más hacia la salud.

Lo contaba hace poco en el pódcast Health Optimization, de Tim Gray, donde además aprovechó para dar a conocer su último proyecto y primer aventura empresarial 100 % familiar: la marca de suplementos alimenticios Modern Savage, que están muy lejos de ser veganos.

Del veganismo estricto a abrazar la casquería

A punto de cumplir 30 años, Bear Grylls y su familia adoptaron una dieta totalmente vegana durante unos 5 años. Tomó la decisión tras la repentina muerte de su padre a los 66 años por problemas del corazón derivados de tener cifras muy elevadas de colesterol. Pensando que adoptar ese estilo de dieta protegería su corazón y también al medio ambiente, abrazó el veganismo estricto eliminando los alimentos de origen animal de su día a día detrás de las cámaras. Llegó incluso a publicar Fuel for Life, un libro de recetas y nutrición donde abogaba por eliminar los lácteos, reducir la carne y basar la ingesta de energía en zumos verdes y verduras crudas.

Sin embargo, con el paso de los años se dio cuenta de que no era la dieta más adecuada para su estilo de vida. Cada vez más delgado, empezó a sentirse enfermo y débil (skinny, sick and weak), sin energía para afrontar las actividades extremas y el estilo de vida activo al que esta acostumbrado, sufriendo además frecuentes problemas digestivos. Fue cuando comenzó a interesarse más por la llamada nutrición evolutiva y se dio cuenta de que muchos vegetales crudos y alimentos como las semillas o las legumbres le sentaban mal a su sistema digestivo, achacándolo a los antinutrientes.

El punto de inflexión llegó cuando su hijo Jesse, a los 15 años, comenzó a sufrir graves problemas de piel y molestias digestivas. Tras consultar con varios expertos en nutrición,  coincidieron en que el joven, y toda la familia, necesitaba la densidad nutricional que aportan las vísceras y carnes de calidad. Al reintroducir estos alimentos, la piel de su hijo se mejoró rápidamente, recuperó la energía y se sintió mucho mejor, lo que llevó a toda la familia a abandonar el veganismo definitivamente.

Aunque también probaron una fase de alimentarse exclusivamente de carne, se Gryll se dio cuenta de que tampoco era saludable ni sostenible. Hoy en día siguen una dieta basada en alimentos reales y de origen animal (animal-based), combinada con frutas y miel orgánica cruda, incluyendo lácteos y huevos. La base de su dieta es carne de calidad, fundamentalmente de ternera alimentada con pasto, y carne combinada con hígado, corazón, bazo y testículos, como vísceras principales. Además, evita a toda costa los ultraprocesados.

Pero, consciente de la dificultad de acceder y consumir órganos frescos a diario, creó junto a su familia la mencionada marca de suplementos Modern Savage, elaborados a base de vísceras de bisonte de pasto y calostro para niños. Este formato, además, permite que la gente más reacia a comer casquería pueda beneficiarse de sus propiedades introduciéndolas fácilmente en la dieta, asegura.

Gryll asegura en la entrevista que, pese al alto consumo de grasas saturadas y carne, las pruebas médicas confirman su buen nivel de salud, con unos niveles de inflamación sistémica muy bajos.

Imágenes | Flickr/Javier Lastras - Bear Grylls

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