Antes solo lo usaba para cocinar, ahora lo meto también en los bocadillos y es la mejor forma de dar sabor a tomate sin complicarse

Hay un condimento, si se puede considerar como tal, que es fundamental en la cocina de Directo al Paladar. Si has prestado atención a algunos de los vídeos que Miguel Ayuso ha subido a nuestro canal de Youtube, comprobarás que habitualmente, si se trata de guisos y sofritos, tiene un as bajo la manga: el concentrado de tomate.

Este tipo de tubos, a veces en tarro, no dejan de ser tomate que se dejan cocinar durante muchas, muchas horas, espesándose y perdiendo su agua natural, pero multiplicando su sabor, y que va de perlas para darle intensidad sin necesidad de sal a muchos de tus guisos.

Pues bien, va siendo hora de que vaya más allá: lo he comprobado de primera mano con los bocadillos, siendo un producto que le va de maravilla a prácticamente cualquier elemento al que de por sí le vaya bien el tomate.

Misterio de uso no tiene ninguno, evidentemente. Simplemente, coges tu bote –o tubo– del concentrado de tomate y echas un buen chorretón sobre el pan, tostado o sin tostar, y ya pones el resto de ingredientes. Lo puedes untar o lo puedes dejar más basto, pero de las dos maneras queda bien.

Hasta la fecha, como digo, lo he probado con elementos a los que normalmente le va bien el tomate fresco como es el queso, el embutido y algunas latas de conservas que sabéis que me gustan especialmente como el bonito en aceite de oliva, la caballa o la melva.

Complicación no tiene ninguna, sabor todo el del mundo y el resultado es perfecto si queréis darle intensidad a vuestro bocadillo más elemental y, al mismo tiempo, tener esa potencia del tomate sin tener que empapar el pan con el agua que suelta el tomate fresco. 

Imágenes | Birol Dincer

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