Realmente los pistachos no son frutos secos (como tampoco las almendras o las avellanas)

Siempre que pensamos en frutos secos se nos va la mente a una buena decena de productos que, como aperitivos o snacks, son maravillosos. Imposible no pensar en almendras, anacardos, avellanas, nueces, piñones o pistachos… ¿Pistachos? ¿Hemos dicho pistachos?

Pues sí, pero la realidad es que aunque los metamos dentro de la categoría de frutos secos tienen un nombre que sería más apropiado para ellos. O así lo explica la investigadora Helena González-Burón, de Big Van Ciencia en Twitter, donde utiliza su cuenta para hacer divulgación científica donde hoy ha tocado el turno a destripar al pistacho.

De hecho, lo primero que aclara sobre el pistacho es que su árbol ni se llama pistacho ni pistachero. Se llama alfóncigo y tiene es de aquí de donde se extraen los pistachos, que son el fruto del alfóncigo, que aparece en ramilletes en las ramas del árbol.

Lo que explica González-Burón es que realmente no nos comemos el fruto de este árbol de la familia de las anacardiáceas, sino que realmente es la semilla. Es decir, que si lo trasladásemos a otro tipo de frutas como las naranjas o las manzanas, lo que nos estaríamos comiendo es la pipa.

Se trata así de un fruto drupáceo —como sucede con el melocotón, por ejemplo— que esconde una almendra pequeña y verdosa, de sabor dulce, que es lo que llamamos pistacho. Del mismo modo, lo que consumimos de otros frutos secos también serían sus semillas, como pasa con las almendras o con las avellanas, que no dejan de ser las semillas de los almendros o de los avellanos.

Una realidad que, si nos vamos a la RAE, también tiene un matiz semántico que nos ayuda a identificar a los frutos secos, los que define como aquellos frutos con cáscara dura y que no tienen jugo.

Imágenes | Freepik

En DAP | Pistachos: propiedades, usos en cocina y once recetas para sacarles todo el partido
En DAP | 49 recetas de postres, galletas, tartas y bizcochos con frutos secos